Dagens lunch: Kycklingsallad med majjo

Idag gjorde jag en riktigt smaskig sallad till lunch. Sallad, gruka, avokado och tomat med rödvinsvinegrette. Fetaost, ugnsbakad rosmarinkyckling och hemmagjord majonnäs.

Crossfit

Idag var jag så nära att boka om mig från Crossfit till Crossfit Endurance. Det är ju så mycket lättare och roligare att springa och göra burpees än att lyfta tungt och ro. Men man ska ju träna på det man är sämre på för att bli bättre, och då blir det ju automatiskt roligare! För ett år sedan fattade jag inte hur folk kunde vara ute och springa när man kan gå, idag tänker jag tvärtom. Träning ger färdighet! Har dessutom sagt till mig själv att jag inte ska vara så feg när det gäller vikterna som jag har varit så jag la till 5kg på stången i marklyften. 65kg kändes bra trots att det var ganska många repetitioner. 

WOD

15 heavy deadlifts (65kg)

500m row

15 HSPU (handstand pushups)

Time: 16,16min

Dagens lunch: Varmrökt lax med aioli

Hade bara en avokado med mig till jobbet i dag så det blev till att åka till affären och köpa något att äta till. En bit varmrökt lax, aioli och lite sallad blev till en perfekt lunch! Mer avancerat behöver det inte vara!

LCHF Våfflor med mandelmjöl

Efter våffelfikan i lördags var jag tvungen att åka och köpa mig ett våffeljärn, det har jag hunnit använda tre gånger sedan dess! Idag testade jag ett nytt recept på våfflor. Dessa blev härligt frasiga som våfflor ska vara. Hittade receptet här men gjorde bara en halv sats.

LCHF-våfflor 8st

• 2 dl mandelmjöl
• 2 msk kokosmjöl
• 1 msk fiberhusk
• 1 tsk bakpulver
• 1 krm vaniljpulver
• 4 msk smält smör
• 1 dl mjölk
• 1 dl vispgrädde
• 4 ägg
• 1 dl kallt vatten
• ½ krm salt

Börja med att blanda ihop alla torra ingredienser i en skål. Rör sedan ner mjölk, grädde och vänd ner äggen. Slå sedan i vattnet och smält smör. Vispa ihop och låt svälla medans du värmer upp våffeljärnet. Grädda och servera med vispad grädde och bär. Klart!

Crossfit Endurance

Hade egentligen bokat ”vanlig” crossfit idag men Endurancepasset var verkligen att pass som passar mig så jag bytte. Det var ett riktigt tufft och kul pass!

WOD

AMRAP (as many rounds as possible) for 15 min

10 deadlifts bodyweight (körde på 50kg)

10 pull ups (alla utan band)

30 lateral jumps

Run 200m

Höll inte riktigt koll på varven men det var 5 eller 6

Afterbash

5 rounds

1 min KB swing (16kg) rest 1 min

26-27-25-24-23 tot: 125 swing

Crossfit

WOD
3 Rounds for time
10 Power Cleans (60/45) Körde på 30kg
20 Box Jumps

Time: 6,30 min  

Efter passet så var det Jennifers tur att träna och jag fick henne att köra dagens endurancepass. "Stödtränade" ihop med henne så det blev ordentlig träning för min del idag:)


Endurance WOD
3 rounds for time, 1,5 min rest between
20 situps
40 wallballs 10/6
500m row 

Time:19,19min

Mums mums

Blev sugen på att testa att göra något nytt LCHF-bakverk nu i helgen. Valet föll på mums mums. Skillnanden på "vanliga" hemmagjorda mums mums och LC är ju faktiskt bara sockret, som jag bytta ut mot steiva strö. Blev perfekta små godbitar till kaffet /thet. Enkla att göra också. Receptet hittade jag här.

Mums mums
2 äggvitor
1,5 dl kallt vatten
1,5 dl kokande vatten
9 gelatinblad
1 dl stevia strö
1 tsk vaniljpulver

Kokosflingor och kakao
 

Gör så här:

1. Lägg gelatinet i kallt vatten i minst 5 min
2. Vispa ihop äggvitor, sötning, kallt vatten och vaniljpulvret
3.  Koka upp vattnet och lös upp gelatinet och häll detta långsamt ner i äggviteblandning under vispning med el-visp.
4. Vispa i 30 minuter.
5.  Bottna en långpanna ca 25×30 med kokos-kakao blandningen. Häll över äggviteskummet och täck med samma blandning, ställ kallt i 8 timmar.
6. Skär kuber eller rutor och doppa kanterna i kokos-kakao blandningen.

Tacogratäng

Hade lite tacofärs över från gårdagens tacokväll. Så det blev perfekt till små mini-gratänger. Tog lite vad som fanns hemma i kylen.

 Tacogratänger 2 portioner

50g philadelphia

2 msk creme fraiche  

100g tacofärs

4 champinjoner (stekta i bitar i smör)

En bit paprika

½ tomat

Tacosås eller salsa

Riven ost

Bred philadelphia i botten på 2 små formar. Klicka ner creme raichen. Lägg sedan på färs och champinjoner. Hacka paprika och tomat och lägg över. yll på med tacosås/salsa och strö över lite riven ost.

Gratinera i ugnen ca 15-20min, 225 grader.    

Västerbottenpaj

Västerbottenpaj är ju oförskämt enkelt att göra. Speciellt LCHF-style utan botten. Ett gott tillbehör på tapasbordet, till kräftskivan eller till soppan!

 Västerbottenpaj

300 g riven västerbottenost
4 ägg
2 dl vispgrädde
Salt och svartpeppar
Riven muskot

Smörj en pajform med smör. Fördela ut den rivna osten i pajformen.

Vispa ihop ägg och grädde och smaksätt med salt, svartpeppar och lite muskotnöt. Häll äggblandningen över osten.

Gratinera i ugnen 20-25 minuter i 225 grader i mitten av ugnen.

Söndagsplock

Inte helt ovanligt att det blev lite plockmat till kvällsmat idag. Det blir ofta så när inte jag kan bestämma mig för vad jag ska laga, då blir det lite av allt:)

Ceasarsallad RECEPT

Västerbottenpaj RECEPT

Tacogratäng RECEPT

Skinkrullar med brie och paprika

Oliver

Till efterrätt blev det våfflor!

X-fit

Igår hade jag välbehövlig vila från träningen. Idag hade jag tänkt köra Crossfit men Lil-sis ville att jag skulle följa med på X-fit så det fick det bli. Söndagspassen är alltid tuffa, idag körde vi enligt nedan:

Fem stationer, två övningar på varje. Vi körde +1 vilket innebär 1 rep per övning, därefter 2 rep osv. Hann ca 10-13 repetitioner per station. 5 min arbete per station. 

Station 1 - Goblet Squat (14 kg) /Arnold press (6 kg)

Station 2 - Sit up/Armhävningar

Station 3 Box Jumps/Triceps Dips

Station 4 Plankan/Airsquat

Station 5 Reversed situps/Burpees

LCHF-Våfflor

Igår var vi hembjudna på våfflor hos våra vänner Johan och Karin. Helt ogenerat tog jag med mig helt egen smet:) Och det gjorde jag helt rätt i. Dom blev asgoda!

Våfflor ca 8st

4 ägg

1 dl röd mjölk

2 dl grädde

1 tsk bakpulver

2 msk fiberhusk

50 gram smält smör 

salt 

Blanda ihop allt och låt stå i ca 5 min. 

Grädda som vanligt.

Servera gärna med grädde och lite hemmagjord LCHF-sylt (mixade jordgubbar med lite stevia)

Hamburgare

Gjorde vansinnigt goda och saftiga hamburgare till kvällsmat ikväll. Till burgarna serverades det sallad, tomat, gurka , ost, dressing och aioli. Dressingarna var färdigköpta den här gången. Hade däremot gjort hamburgerbröd men det var något jäkla skitrecept jag fått tag på så dom var bara att slänga... bättre lycka nästa gång! Hamburgarna blev iaf som sagt fabulous. Kan nog varit de godaste jag gjort!

Hamburgare LCHF 4st400 g nötfärs
1 ägg
1dl vispgrädde
1msk fibrex
½ gul lök
1 tsk oxfond
1 tsk sambal oelek
 ½ tsk soja
½ tsk dijon senap
Salt
Peppar 

Häll upp grädden och i en skål. Lägg i fibrexen, samba oeleken, sojan, fonden, dijonen och kryddorna. Blanda. Låt röran dra sig 5-10 minuter. Hacka under tiden löken. Blanda ner blandfärsen och löken i röran. Blanda väl. Tillsätt ägg. Rör om ordentligt. Låt smeten vila 10 minuter. Forma hamburgarna med handen. Smält sedan smör i en stekpanna och stek burgarna på medelhög temperatur ca 3-5 minuter på varje sida.  

 

DT

Dagens wod idag var den klassiska "DT". Man skulle ha samma vikt genom hela woden vilket innebar att deadliftsen skulle kännas lätta medan push pressen skulle bli riktigt tunga. Jag startade på 30kg men idag var jag svag som en myra så jag fick plocka av och köra på 25kg... Vet inte om det berodde på tung träningen i veckan eller att jag satt uppe i natt och kollade tv med Thelma som vägrade sova... Kände mig väldigt trött iaf!

"DT"
5 rounds for time
12 Deadlift
9 Hang Power Clean
6 Push Press

Glömde helt kolla på klockan när jag var klar.

Efter den woden körde vi en afterbash tre och tre. Jag körde med Linda odh Johan.

Afterbash
10 min AMRAp (no rest)
5 burpee
5 thrusters (25kg)
5 rumanian deadlifts (med raka ben) (45kg)

Cindy

Dagens wod var "Cindy". Det är lite kul för det var den första woden jag gjorde när jag testade crossfit första gången. Kan säga att då klarade jag inte ens att göra pull ups med det tjockaste gummibandet hela passet ut, fick hjälp med armhävningarna med hjälp av gummiband runt magen och squatsen var knappa 90 grader.... Då klarade jag nog inte ens 10 varv..... Efteråt var jag så död i armarna att jag inte ens kunde byta blöja....

Idag, med 5 månder crossfit-träning i ryggen ser det annorlunda ut! Jag hann 15 hela varv och pull upsen på 16e varvet. Gjorde ALLA (80) pull ups utan band. Och känner mig förhållandevis fräsch nu efteråt:)

Cindy
AMRAP (as many rounds as possible) for 20min
5 pull ups
10 push ups
15 airsquats 

Efter passet körde vi valfri tabata; jobba 20 sek, vila 20 sek x 8. Jag körde plankan.

Motto 2013

Ensam är stark

Idag var det Crossfit Team och då vi var ojämnt antal körde jag själv.

WOD
3 rounds/team (Jag gjorde 2 varv själv)
10 clean and jerk 45/30 (jag körde på 27,5kg, kändes som lagom vikt idag)
50 wall ball 10/6 (jag körde med 6kg)
21 KB swing 24/16 (jag körde med 18kg)
12 pull ups (alla utan band)

Time: 14,14 min

Afterbash
AMRAP 8min (tänkte kört halva tiden 4 min men körde hela tiden ut, själv)
5 front squat (32,5kg kändes som lagom vikt idag)
5 burpee
5 boxjumps (mellanlådan)  

Jag hann 6 hela varv och frontsquatsen på 7:e varvet

Det blev ett tufft pass! Så nu vädjar jag till min syster, sambo, svåger eller vem som känner sig manas: börja träna Crossfit så vi kan teama ihop!! Annars kommer jag bli alldeles för vältränad;)

Rättikagratäng

Till kvällens lammstek serverades som sagt rättikagratäng. Vilket är ett perfekt substitut för potatisgratäng. Precis lika lätt att göra och smakar väldigt snarlikt.

Rättikagratäng

600-800g rättika

½ gul lök

1 vitlöksklyfta

3dl grädde

2dl riven ost

Salt

Peppar

Skala och skiva rättikan. Koka i lättsaltat vatten i ca 15-20 minuter.

Fördela hälften av rättikan i botten på en ugnsfast form. Skiva löken och och pressa vitlöken och fördela över. Salta och peppra. Lägg på resten av rättikan, salta och peppra igen. Häll på grädden och gratinera i ugnen 225 graxder i 45-60 minuter.

När 15 minuter återstår så lägg ost på gratängen.

Lammstek

Idag, nyårsdagen, är ju stora pizzadagen. Men med hemlagad pizza x 2 på mindre än en vecka så blev det ingen pizza hos oss. Nä, hos oss serverades det lammstek med rättikagratäng, gräddsås och brysselkål. Mycket godare än så blir det inte! Receptet på lammsteken nedan har jag fått av min vän Lina.

Lammstek

1,5 kg lammstek

½ kruka rosmarin

½ kruka timjan

4-5 vitlöksklyftor

Salt

Svartpeppar

Putsa steken fin, om den "glipar " ta ett snöre och knyt ihop den. Gör små hål med kniven och peta ner vitlöksklyftor + rosmarin, timjan . Kan även läggas i "glipan" om det nu finns.

Salta och peppra, bryn den runt om i smör på högvärme,så den får färg.

In med stektermometer, 175 grader i ugn, ca 1,5 timma. Om ni vill ha den rosa ta ut på ca 60-62 grader. Annars 65-70. Låt vila 20-30 minuter innan servering.

Gör gärna sås på stekskyn. Tillsätt grädde, salt, peppar och rödvin. 

X-fit

Vilket tufft X-fit pass!

13 rounds of
13 side lunges
13 push ups
13 reversed situps
13 goblet squat
13 chins

Time cap: 30 min

Jag var klar efter 29,30 min och jag tror jag var den enda som klarade alla 13 varven innan passet var slut.