Köttfärspaj med bacon och svamp

 I fredags hade i min syster och hennes Johannes här på lite mat. Jag gjorde då en smaskens köttfärspaj. Till den gjorde jag även ett nytt bröd, recept även på de kommer!

Paj med köttfärs, bacon och svamp

Pajdeg:

2½ dl mandelmjöl

1 dl sesamfrön

1 msk fiberhusk

1 ägg

40g smör

½ tsk salt

Fyllning:

500g nötfärs

2 paket bacon

1 gul lök

300g championjoner

3 msk tomatpure
1 msk soja
1msk kycklingfond
2dl vatten
Chilipulver
Timjan
Svartpeppar
Tomater till garnering

Äggstanning:

4 ägg

2dl kokosgrädde

Salt

Peppar

Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen. Låt stå i kylen i ca 30 minuter. Tryck ut i en form med avtagbara kanter och förgrädda 10-15 minuter 200 grader.

Hacka löken och stek tillsammans med färsen och tillsätt champinjonerna.Stek baconet för sig och blanda ihop med resten.

Tillsätt tomatpure, soya, fond, vatten och kryddor. Häll på vattnet och rör om. Låt puttra tills vattnet är nästan borta, ca 15-20 minuter.

Smaka av och tillsätt ev. mer av kryddorna.

Häll röran i pajskalet.

Vispa ihop äggstanningen och häll överst.

Dela tomaterna och garnera pajen.

Grädda 30-40 min, 200 grader, till äggstanningen stelnat.

Back Squats

I morse fick benen sig en genomkörare.

WOD
For time:50x Back Squat 30kg
25 chest to bar
40x Back Squat 35kg
20 chest to bar
30x Back Squat 32,5kg
15 chest to bar
20x Back Squat 37,5kg
10 chest to bar
10x Back Squat 40kg
5 chest to bar

Time: 24 min

Kvällsmat

Ikväll blev det en favoritsallad. Machesallad, kokta rödbetor, kyckling, bacon, chevresost och crema di balsamico.

Vila hela helgen

Denna helg byttes löparskorna mot partypumpsen! Igår var vi på Elfsborgsgalan, festade och dansade,  idag har det bara varit lugnt och skönt. En långpromenad med Cillen i skogen bara.

Så två dagars träningsvila. Välbehövligt!

Kumminbullar

Det är mycket brödbakande hemma nu:) Tack Jennifer för receptboken!! I tisdags var mamma hemma och fick sig lite nybakade kumminbullar. Jag tycker att det var väldigt god smak på bröden men något kompakta. Jag gjorde ganska runda bullar, nästa gång ska jag platta till dem lite mera.

6st kumminbullar

3st ägg

100g cream cheese

2 dl mandelmjöl

3 msk fiberhusk

2 msk kokosnötsmjöl

2 msk fibrex

2 msk linfrön

1 ½ tsk hela kumminfrön

2 tsk bakpulver

½ tsk salt

Sätt ugnen på 190 grader. Vispa äggen till en luftig smet i en bunke, ca 3 minuter med elvisp. Tillsätt färskosten och blanda väl.

Rör ihop de torra ingredienserna och blanda ner dem i smeten. Låt stå och svälla ca 10 minuter.

Forma 4-6 bullar och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Strö lite kumminfrön över och grädda i ugnen ca 20 minuter.

Teamfredag!

Morgonen startades med ett Team-pass med Jennifer.

Team-Wod:
Isabel 30 snatch (25kg)
Grace 30 clean & Jerk (30kg)
Karen 150 wallballl (6kg)

Dessa 3 klassiska “Benchmark wods” skulle delas upp I team av 2 och medan den ena matade snatch, clean & jerk och wallballs så rodde de andra. 17,17 stannade klockan på när sista bollen var kastad.

Afterbash:
100st utfallsteg och vid varje påbörjad minut skulle man göra 5 burpees. Time: 3,33

Kesoplättar

Idag blev det så lyxigt som kesoplättar till frukost!

Ca 6st plättar:
1 burk keso (250gr)
3 ägg
1½ msk fiberhusk
½ tsk salt

Mixa ihop allt med en stavmixer. Låt så ca 10 minuter. Stek sedan i smör eller kokosolja. Ett tips är att platta ut dem med en våt stekspade.

Crossfit

Jag gjorde om dagens wod lie för att passa mig bättre.

For time:
30x Clean and Jerk @ (60% of bodyweigh)
150 lateral jumps
30 chinup strikt (5 utan band, 10 med rött band 15 med lila band)
150 situps
100 airsquats

Time: 23 min

God morgon!

Har precis avslutat en lång härlig och god frukost med Thelma. Mackor (frökusar) med ost och skinka och så proteinsmoothie. Smoothie är de perfekta sättet att få i Thelma ägg till frukost, jag bara mixar lite frukt, bär, yoghurt och knäcker i ett rått ägg.

Startade morgonen med en löparrunda med Cillen, sammma runda som vi sprang i fredags. Hemifrån och till kransmossen och elljusspåret där och så hem igen. Det var regnigt och mörkt men ändå riktigt skönt.
Sträcka 14,10km
Tid: 1h 14min
Medeltempo: 5,17min/km

Nu är det snart dags att bege sig mot dagens nästa aktivitet: Thelmas simskola!

Frökusar

Igår när jag hade min fina vän Karin på besök så bakade jag lite bröd som vi kunde fika med. Dessa frökusar är mitt nya favoritbröd nu! De var jättesaftiga och goda. Smakade verkligen som riktigt bröd. Och som oftast var de busenkla att göra!

6st frökusar
4 ägg
1½ dl turkisk yoghurt (eller creme fraiche eller kesella)
1dl mandelmjöl
2dl valnötter, malda eller fint mixade
½dl fibrexflingor
1½ msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
½ tsk salt

Sätt ugnen på 190 grader. Vispa äggen till en luftig smet med elvisp, ca 3 minuter. Blanda ner yoghurten

Rör ihop resten av ingredienserna och tillsätt dem. Blanda väl och låt stå och svälla ca 10 minuter.

Forma till 6st fyrkantiga eller runda bullar och lätt på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem något. Använd gärna blöt sked och fuktiga händer när kusarna formas.

Strö lite malda valnötter eller frön över bröden och grädda i ca 25 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Spinning Swirl

I morse var det dags för 45 minuter på spinningcykeln igen. Desto mer man tränar något desto roligare blir det, så även med spinning.

Körde ett litet styrkepass innan:

5 varv av
20 situps
10 pushups
20 back extension
10 KB swings 16kg
20 legs lower

Lövbiffsgratäng med ädelost

I lördags gjorde jag en variant på gammal favoriträtt sedan tidigare; lövbiffsgratäng med ädelost. Jag minskade ner en del på mängden sås mot grundreceptet, bytte dessutom creme fraiche till smetana (för att kunna ta mindre mängd) samt grädden mot kokosgrädde (för att minska på mejerierna). Resultatet blev alldeles lagom. Tog även lite mer än dubbla mängden champinjoner (bara för att det är så gott). Vi åt denna goda gratäng med en ganska enkel sallad.

Lövbiffsgratäng med ädelost

400 g lövbiff, strimlad

2 msk Tamari soja

1 msk kalvfond, konc.

1 vitlöksklyfta, riven

1 purjolök, strimlad

250 g champinjoner, i fyra delar

1 röd paprika, skivad

1 msk smör

Sås:

1dl smetana (eller creme fraiche, Smetana är en fetare variant)

1½ dl kokosgrädde (eller ”vanlig” grädde om man föredrar det)

100 g ädelost

1 tsk timjan

1 krm svartpeppar, nymald

0,5 tsk soja

Sätt ugnen på 225 grader.

Lägg det strimlade köttet i en bunke med soya, kalvfond och vitlök. Låt marinera 15 minuter.

Fräs purjolök, champinjoner och paprika i en stekpanna med smör. Lägg hälften i en smord ugnssäker form. Fördela kött och marinad ovanpå.

Koka upp smetana, kokosgrädde och ädelost. Krydda med timjan, soja och svartpeppar.

Häll såsen över köttet och fördela resterande grönsaker ovanpå, tillaga i mitten av ugnen, ca 15 minuter.

Servera med valfritt tillbehör!

Crossfit måndag morgon

Lite försiktigt tränade jag crossfit idag. Bara 25kg på snatch och 10 pullups per varv.

WOD
Five rounds; rest as needed between rounds:
15 Burpees
1x Snatch
Max Pull Ups

Helgens träning

Träningen denna helg bestod i ett långpass med knallen i söndags. Ett lugnt, skönt pass i härligt, perfekt löparväder.

Sträcka 20,4km
Tid: 1h 56min
Medeltempo: 5,44min/km

Träning onsdag-torsdag-fredag

Tre dagars uppdatering!

Onsdag:För att vila axeln fick det bli en liten löparrunda med Celtic innan jobbet. Klockan 06:17 betade vi av nedan:
Sträcka: 7,6km
Tid: 39,45min
Tempo: 5,15min/km

Torsdag:Idag blev det 45 min spinning swirl kl 6,15 med 30 minuter styrka innan.
(Kollade även upp axeln hos Onyx sjukgymnast och det var en liten muskelbristning (tror jag), behöver bara vila nån vecka sen ska den förhoppningsvis vara bra igen).

Fredag:Kl: 05.45 i morse stack jag och Celtic ut på en lite längre löparrunda innan jobbet. Vilken härligt uppiggande tur! Hade dessutom bokat in en vätskedepå hos min syster
Sträcka: 14,10km
Tid:1h 15min
Tempo: 5,22min/km

Baguetter med medelhavssmak

I veckan fick jag en receptbok med LCHF-bröd av min lillasyster. Igår satte jag igång med att börja beta av recept:) Först ut blev ”Baguetter med medelhavssmak”. Baguetterna blev toppengoda och var dessutom snabba och lätta att baka! Skitgott med kryddorna oregano och timjan.

2 stora baguetter eller 4 små

Ingredienser:

4 ägg

100g fetaost

1½dl mandelmjöl

2msk fiberhusk

2 msk fiberhusk

2 msk torkad oregano

1 msk torkad timjan

1½ tsk bakpulver

Sätt ugnen på 190 grader. Vispa äggen till en luftig smet i en bunken, ca 3 minuter med elvisp. Mosa fetaosten med en gaffel och tillsätt den.

Rör ihop resten av ingredienserna och blanda ner dem i smeten ordentligt. Låt smeten stå och svälla i ca 10 minuter.

Forma 2 till 4 baguetter, gärna med blöta händer om smeten är kladdig. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda baguetterna i ugnen tills de har fått fin färg, i ca 30 minuter för stora och 20-25min för små. Låt svalna på galler under bakduk.

Dagens pass: Spinning Swirl

Tänkte innan passet... "fy va tråkigt" "Vill inte" "Crossfit är ju roligare, skit i axeln" "Kanske skulle springa i eftermiddag istället" "Ligga kvar i sängen och sova"
Men när jag väl satt på cykeln så är ju det rättså kul, iaf när instruktören är den rätta. Sen är det även en riktigt go känsla efteråt.

Crossfit måndag

WOD
12min AMRAP6 snatch (27,5kg)
20 boxjump

Jag hade lite ont i en axel så passet gick väldigt trögt denna måndag… Va på massage på eftermiddagen och har tydligen en liten vätskeansamling bak någonstans (troligtvis lite överansträngd). Får ta det lite lugnt med axeln någon dag.

Helgens träning

Helgerna för mig innebär oftast vila lördag och långpass söndag. Denna veckan var det lite svårt att få ihop logistiken så istället blev det två lite kortare pass med Celtic både

LÖRDAGMorgonjogg innan frukost. Min favoritrunda hemifrån och upp till Kypeskogen och runt sjön. Väldigt lugnt tempo eftersom lördag egentligen är vilodag.

Sträcka: 10km
Tid: 56,30min
Medeltempo: 5,40min/km

SÖNDAG
Förmiddagsrunda på runt kransmossen motionsspår. Först en runda i lite högre tempo och sen joggade vi ner ett varv i 3km spåret (terräng) i väääldigt sakta mak.

Sträcka: 8,5km
Tid: 42,10min
Medeltempo: 4,58min/km
Sträcka: 3km
Tid: 18min
Medeltempo: 5,53min/km

Team Halloween

Idag var det maskeradtema. Jennifer hade fixa finfina dräkter som var otrolig härliga att träna i. Räckte med 1 minuts uppvärmning och sen var man genomsvettig:)

 

Dagens WOD att dela på 2:

10 varv Cindy

2 Bear Complex (30kg)

8 varv Cindy

4 Bear Complex (32,5kg)

6 varv Cindy

6 Bear Complex (35 kg)

4 varv Cindy

8 Bear Complex (35kg)

2 varv Cindy

10 Bear Complex (35kg)

 

Tid: 33:20 minuter

 

(1 Bear Complex: Power Clean + Front Squat + Push Press + Back squat + Push Press)

(1 varv Cindy: 5 pull ups 10 push ups 15 airsquats)