Lunch med mitt lilla hjärta

Shopping och lunch med mitt lilla hjärta idag! Standard för mig och Thelma: LCHF-tallrik med extra räkor, perfekt lunch att dela på två:)

Veckans lunch

Tänkte bidra med lite inspirationsbilder för veckans lunch!

Måndag

Tisdag

Onsdag

Torsdag

Fredag

 

Notis 1: Jag tycker verkligen om kyckling, ägg, smör, spenat och gurka:)

Notis 2: Detta är en helt vanlig vecka!

Dagens lunch

3 stora perfekt kokta ägg, några skivor smör, kalkonfärs, spenat, avokado, gurka och och dijondressing!

Moussaka

Idag hittade jag en låda Moussaka i frysen att äta till lunch. Ett fantastiskt gott alternativ till köttfärssås och lasagne. Givetvis low carb och low mejeri.

Moussaka
2 auberginer
ca 1 tsk salt
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
750 g älgfärs (eller annan köttfärs)
Smör
400g krossade tomater
1 tsk kanel
1 krm mald nejlika
svartpeppar
salt

Sås:

3-4dl kokosgrädde
2 äggulor
1 dl riven ost (gärna lagrad, t ex prästost)
1,5 tsk kanel
2 dl riven ost till gratinering

Sätt ugnen på 175 grader. Skiva auberginen, salta skivorna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter (eller längre, känn efter så att de är mjuka). Skala och hacka lök och vitlök och stek i smör eller kokosolja på medelvärme tills den är mjuk, men inte fått färg. Lägg i färsen med löken och höj värmen, stek tills färsen fått färg. Häll på krossade tomater, krydda och låt koka ihop i 10-15 minuter.

Höj ugnstemperaturen till 255 grader.

Sås: Blanda grädde, äggulor, ost och kanel i en kastrull och värm tills osten har smält.

Varva köttfärs, ostsås och auberginskivor i en ugnsfast form och avsluta med ett lager riven gräddost. Gratinera ca 30 minuter i nedre delen av ugnen.

Servera med en god sallad!

Dagens lunch: strimlad kalkon

Strimlad kalkon kryddat med tamari soya, salt, peppar, timjan och stekt i smör.

 

Serverat med avokado, ägg, smör, spenat, gurka och chiliobea! Smaskens!

Dagens lunch: kyckling, ägg, spenat och smör

Lite av en standardlunch skulle man kunna säga!

Sen lunch vid skrivbordet

Sen lunch vid skrivbordet idag. Bestående av toppning och fyllning från gårdagskalasets smörgåstårta, och ett par extra ägg till det:)

Dagens lunch: kräftröra och ägg

Blixtsnabbt tillagat, nyttigt och gott!

Kräftstjärtsröra, 3 ägg, smör och sallad

Kräftröra med sting
150g kräftstjärtar (jag hade fryst vriant som jag tinat)
2 msk hemmagjord majonnäs- Receptlänk 
1 tsk sambal Oelek
Färsk dill
Salt
Peppar

Närodlat

Så himla fint det känns att äta sallad och spenat till lunchen som man själv odlat hemma i trädgården! Tänk om man ändå hade lite hönor och kycklingar också. Då hade man ju kunnat sluta handla på ICA! Kanske en ko också för jag behöver ju mitt smör

Dagens lunch: tacofärs

Go lunch idag med machesallad, tacokryddad kycklingfärs och ceasardressing!

Dagens lunch: Fläskkarre, ägg, smör och bea

Detta kan man verkligen kalla High Fat lunch!

Sen lunch...

Är inne i en liten svacka när det gäller matinspiration just nu... Så här har min lunch sett ut varje dag i säkert 3 veckor... Gott? Ja mycket! Enformigt? Nja inte så värst.

Risenta bönpasta

Igår testade jag Risentas nya bönpasta ihop med köttbullar. Jag är inte något fan av pasta över huvud taget men kan säga att denna var etydligt godare än ”vanlig” pasta. Thelma som inte äter vad som helst åt pastan med händerna som om hon inte fått mat på flera dagar. Gott betyg!

Pastan är gjord på 100% ekologiska sojabönor och har ett kolhydratsinnehåll på 18g/100g som kan jämföras med ”vanlig” pasta som ligger omkring 70g/100g.

Dagens lunch: lax och ägg

Ja krångligare än så här behöver inte en lunch vara!

Dagens lunch: 220g oxfile

Dagens lunch blev, minst sagt, en ordentlig bit (230gr) oxfilé.

Dagens lunch: räkor och ägg

Hade varken tid eller lust att laga mat igår så detta slängde jag ner lite snabbt i min lunch. Inte helt tokigt ändå

Dagens lunch: Älgfärsröra

En riktigt smaskig lunch idag. Älgfärsröra med parmesan. Och lite avokado och lite sallad.

Hade massa parmesan på röran men den smälte i micron. Men gott blev det ändå:)

Dagens lunch: kyckling, sallad och bea

Dagens lunch: rester och ägg

Dagens lunch blev rester från igår, kompletterat med 3 kokta ägg.

Man kan verkligen påstå att jag gillar ägg. Köpte ett flak med 30 ägg i söndags och dom är helt slut idag. hur lyckades jag med det?

Dagens lunch: kyckling, bacon och svamp

Bara stekt i smör med lite kryddor och så lite sallad oliver och chilibra till de!