Köttfärspaj på vildsvinsfärs med osttäcke

I fredags hade vi Jeppe här på besök. Lite avskedsmiddag kan man säga, han flyttade ju till Stockholm igår:/

Lagade då våran favoritpaj som jag inte gjort på väldigt länge!

Receptet hittas HÄR

Pizzabullar

Av den överblivna degen från förra veckans pizzabak gjorde jag pizzabullar. Perfekta att ha i frysen, till frukost, mellanmål, som tillbehör eller till picnic!

Kavlade bara ute degen mellan två bakplåtspapper. Bredde ut tomatsås, ost, skinka och oregano. Rullade ihop till en rulla med hjälp av bakplåtspappret. Skar i bitar, la i muffinsformar och strödde på lite extra oregano. Grädda i ugnen på 205 grader ca 15-20min



Ganska kladdiga så man får pyssla ihop dem i formen lite

Pizzatajm

Igår var det pizzabak hos oss!

Thelma hon gjorde en pizza med bacon, banan och paprika och jag gjorde en på strimlad kalkon och paprika.

Denna botten är bland de bästa jag gjort. Lättbakad och ger en realtivt knaprig bottten. Receptet hittas HÄR.

Gjorde en dubbel sats pizzadeg. Sparade halv i kylen. Antingen gräddar jag botten idag, fryser in och har pizzabotten redo till nästa bak. Eller så funderar jag på att göra pizzabullar. vi får se!

Veckans paj

Denna godingen gjorde jag i veckan. Med oreganokryddad finsalami och "finost". Behövdes inte någon ytterligare kryddning på detta.

Pajskal:

2½ dl mandelmjöl

1 dl skalade sesamfrön

1 msk fiberhusk

1 tsk havssalt

40 g smör

1 ägg

Fyllning:

150g oreganokryddad salami

100g champagneost (Falbygdens)

100g whiskeyost (Steffo Ardberg)

6 cocktailtomater

Äggstanning:

4 ägg

2dl grädde

Salt

Svartpeppar

Blanda ihop alla ingredienserna till pajdegen

Tryck ut i en pajform. Ett tips är att lägga plastfolie ovanpå så går det enkelt att trycka ut fint och jämnt. Nagga med en gaffel.

Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter,200grader, tills det fått lite färg

Lägg i salamin och strö över osten.

Vispa ihop ägg och grädde och smaksätt med salt och peppar. 

Häll äggblandningen över osten. 

Halvera tomaterna och garnera pajen. 

Gratinera ca 30 minuter i 200 grader i mitten av ugnen till pajen fått fin färg och stanningen stelnat. 

Pizza med bovetemjöl

Igår var det pizzabak igen. Testade ett nytt recept med bovetemjöl. Resultatet blev en ganska grov pizza med krispig botten. Smaken på mina tidigare pizzor tycker jag nog varit lite bättre men denna var absolut helt ok!

Ingredienser till en stor pizza.
125g bovetemjöl
0,5tsk salt
Oregano
1tsk bakpulver
0,25dl olivolja
1 tsk fiberhusk
1dl mjölk (alt mandelmjölk)

Blanda torra ingredienser med varandra tillsätt olja under omrörning och sedan vätskan – lite i taget. Låt svälla en stund. Baka ut tillsammans med mjöl och kavla ut på plåt mellan två inoljade bakplåtspapper och låt båda sitta kvar. Ugn 225 grader i runt fem minuter innan du tar av det översta pappret som släpp. Låt stå några minuter till så botten får lite färg. Fyll med vad som önskas. Vi hade tomatsås, pst, paprika, bacon och ananas. Grädda ca 10 minuter i ugnen

Barnsligt enkel pizza

Lovade Thelma i helgen att vi skulle baka pizza i veckan. eller rättare sagt hon ville baka pizza själv. Och det gjorde hon igår, sin egen pizza helt själv!

Testade en ny botten och den var kanongod. Thelma åt en halv pizza och tyckte att den var precis lika god som den hon åt på restaurang i helgen. Hon fick bestämma själv vad som skulle vara på: bacon och ananas. Jag gjorde en lika dan fast lade till lite salami

Botten (2 pizzor).
2 ägg
1 dl mjölk eller grädde
4 msk olivolja
1 msk fiberhusk
2 dl mandelmjöl
Örtsalt

Fyllning:
Krossade tomater
Riven ost
Bacon
Ananas
Salami
Oregano

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ihop alla ingredienser till en smet. Platta ut två pizzor på bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 12 min.
Höj värmen till 225.
Bred på tomatsås, ost och fyllning. Krydda med oregano
Grädda ca 10-15 min

Och en variant med salami

Paj med kalkon och spenat

Snodde ihop en liten paj igår kväll.

En del ingredienser till pajdegen var slut men då får man experimentera lite. Istället för smör i pajdegen så tog jag rapsolja och jag hade bara 2dl mandelmjöl så den sista halva decilitern bytte jag ut mot hasselnötsmjöl

Pajskal:
2dl mandelmöl
0,5dl hasselnötsmjöl
1dl sesamfrön
1 msk fiberhusk
0,5 tsk salt
1 ägg
40g rapsolja

Fyllning:
150g strimlad kalkon
150g frusen bladspenat
Salt
Peppar
Oregano
Riven ost

Äggstanning:
4 ägg
2dl creme fraiche
Salt
Peppar

Blanda ihop ingredienserna till pajskalet, knåda till en deg och tryck ut i en pajform. Grädda ca 10 minuter 200 grader

Tina spenaten och krama ur vätskan. Blanda med kalkon och kryddor.

Lägg fyllningen i pajskalet när det gräddats klart. Strö över riven ost.

 

Blanda ingredienserna till äggstanningen och häll på fyllningen.
Grädda i ugnen ca 30-40 min, 200 grader

Ostpaj

Igår blev det som vanligt…..räkor till kvällsmat! Men för att inte som alltid bara äta räksmörgås eller räksallad så gjorde jag en ostpaj till.

Pajdeg:
2½ dl mandelmjöl
1 dl sesamfrön
40g rumsvarmt smör
1msk fiberhusk
½tsk salt
1 ägg

Fyllning:
300g riven ost (jag hade en kombo mellan parmesan, präst och gräddost)
4 ägg
2 dl vispgrädde eller creme fraiche (jag hade creme fraiche eftersom jag inte hade någon grädde hemma)
Salt
Svartpeppar
Riven muskotnöt

Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen och tryck ut pajdegen i en form. Förgrädda i ugnen i 10 minuter, 200 grader.

Fördela ut den rivna osten i pajformen.
Vispa ihop ägg och grädde och smaksätt med salt, svartpeppar och lite muskotnöt. Häll äggblandningen över osten.
Gratinera i ugnen 20-25 minuter i 200 grader i mitten av ugnen.

Paj med salami och brie

Här kommer ytterligare lite matinspo från helgen!

Pajbotten gjord på mandelmjöl, smör, sesamfrön, ägg och fiberhusk
Fylld med salami, brie, ost och äggstanning
Garnerad med körsbärstomater

Pizza på blomkålsbotten

Nu har jag gjort en ny typ av pizza. En pizza som får 5 pizzabagare av 5 möjliga! Både i smak och näringssynpunkt! Lite meckigt att riva blomkålen och pressa ut vattnet men för övrigt barnsligt enkel att göra.

Botten:
– 1/2 blomkålshuvud (ca 400 g)
– 2 ägg
– Salt
– Peppar
– ca 1 msk kokosmjöl

Topping (som givetvis kan vara precis som du själv vill ha det)
– krossade tomater
– skinka
– rödlök
– ost
– oliver
– oregano

Mixa blomkålen till fint mjöl i en matberedare eller riv med ett rivjärn.
Pressa ut så mycket vätska du bara kan ur blomkålen genom att forma den till små bollar och pressa.

Blanda samman blomkålen med alla övriga ingredienser för pizzabotten. Smeten ska vara fuktig men inte vattning. Tillsätt lite mer kokosmjöl om smeten är för vattnig.
Lägg ett bakplåtspapper i en plåt och platta ut smeten. Se till att du trycker ut smeten ordentligt så du får en tunn och fin botten.
Grädda i ugnen 200 grader i ca 15 minuter till du ser att botten börjar få lite färg.

Lägg på toppingen och grädda i ca 10-15 minuter så osten smälter och blir gyllenbrun.

Ananaspaj

Tre vabdagar har inneburit massa bak och matlagning. Jag och min lilla kösreda (oreda) gjorde om ett gammalt pajrecept till att vara spannmåls- och sockerfritt (förutom det naturliga fruktsocker som finns i ananasen). Den här pajen blev precis lika god som den med mjöl och socker!

Pajdeg:

3dl mandelmjöl

50gr smör

2msk fiberhusk

1msk stevia strö eller sukrin

2 äggulor

Fyllning:
1 ägg
1 stor burk krossad ananas
2dl creme fraiche 34%
2krm vaniljpulver
ev lite stevia strö

Blanda de torra ingredienserna till pajskalet. Tillsätt rumsvarmt smör och äggulor och arbeta ihop till en deg. Låt stå i kylen ca 20-30 minuter.

Blanda under tiden ihop ingredienserna till fyllningen. Se till att ta bort mkt vätska från ananasen så det inte blir för vattnigt.

Tryck ut degen i en pajform. Häll på fyllningen och grädda i ca 25-30min, 175 grader.

Servera med vaniljglass eller vispad grädde

Perfekt ihop med sockerfri glass eller vispad grädde

Pizzabullar

Gjorde några rackarns goda pizzabullar igår. Dessa är perfekt som frukost, mellanmål, tillbehör till maten eller som bjudmat!

Innan gräddning

Efter gräddning (tyvärr lite suddig bild...)

Pizzabullar 10-15st

50g smör

6 ägg

1dl vispgrädde

0,5dl kokosmjöl

1dl mandelmjöl

4 msk fiberhusk

0,5tsk salt

1tsk bakpulver

Fyllning:

0,5dl tomatpure

3msk olivolja

Ca 2dl strimlad skinka

Ca 2dl riven ost+lite att strö över

Torkad oregano

Sätt ugnen på 190 grader. Smält smöret. Vispa äggen fluffiga, ca 3min med elvisp. Tillsätt smöret och grädden och blanda väl.

Blanda de torra ingredienserna noga och blanda ner dem i smeten. Låt svälla 10min.

Kavla ut degen mellan två oljade bakplåtspapper till en rektangel ca 25x30cm. Dra sedan bort det övre pappret försiktigt.

Blanda samman olivolja och tomatpure och bred ut över rektangeln. Strö över skinka, ost och oregano och rulla till en tjock rulle. Skär sedan rullen i bitar (ca 10-15st) och lägg demi bullformar. Strö över lite extra ost och oregano.

Grädda i ugnen ca 20-25 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Tips! Skär bort kanterna när du kavlat ut degen så att rektangeln blir jämn och fin. Överbliven deg kan man lägga i formar och grädda med bullarna så får man några goda ”neutrala bröd”

Fetaostpaj

Gjorde en fetaostpaj i helgen. Tänkt att ha som tillbehör till ex kyckling. Ett perfekt alternativ till potatis, pasta och ris.  

Pajskal

2½ dl mandelmjöl

1 dl skalade sesamfrön

1 eller fiberhusk

1 tsk havssalt

40 g kokosolja eller smör

1 ägg

Fyllning:

300g fetaost

4 ägg

2dl grädde

Oregano

Salt

Svartpeppar

Blanda ihop alla ingredienserna till pajdegen

Låt gärna degen stå i kylen ca 30min så blir den enklare att trycka ut i pajformen

Sätt ugnen på 175 grader

Tryck ut degen i en pajform och nagga med en gaffel

Förgrädda pajskalet i ca 15 minuter tills det fått lite färg

Smula fetaost och lägga i pajskalet och krydda med oregano

Vispa ihop ägg och grädde och smaksätt med salt och peppar. 

Häll äggblandningen över osten. Strö över lite oregano.

Gratinera i ugnen 20-25 minuter i 225 grader i mitten av ugnen.

Köttfärspaj med paprika, tomat och broccoli

Snabbt och lätt fixade jag i ordning denna fina paj i måndag. På grejer som fanns hemma i kylen.

Pajdeg:

3dl mandelmjöl

1/2dl sesamfrön

1 msk fiberhusk

50g rumsvarmt smör

1 ägg

1 tsk salt

Fyllning:

200g blandfärs

½ gul paprika

5 körsbärstomater

150g broccoli

1dl creme fraiche

2dl rivern ost

Timjan

Salt

Peppar

Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen. Låt stå i kylen i ca 30 minuter (inte ett måste men degen blir enklare att trycka ut då). Smörj en pajform med smör.  Tryck ut degen och förgrädda till skalet fått lite färg, ca 7-8 minuter, 200 grader.

Stk köttfärsen. Tillsätt övriga hackad paprika, delade tomater, broccolibitar och creme fraiche. Krydda och låt puttra ihop en stund.

Häll röran i pajskalet. Strö över riven ost

Grädde i ugnen 15-20 minuter, 200 grader.

Pizzasallad

Varför gör jag inte pizzasallad till pizzan oftare? hur enkelt och gott som helst.

1/4 huvud vitkål
1/2 dl olivolja
ca 3/4 dl vitvinsvinäger
Salt
Svartpeppar

Gör så här:
Strimla vitkålen fint.

Koka ihop ingredienserna till dressingen och häll över vitkålen. Ställ in i kylen och blanda då och då. 

Salamipizza

Detta var nog den godaste pizzan jag gjort

2st ägg
0,5 dl matolja
1,25 dl vatten
2½ msk fiberhusk
½ tsk salt
Krossade tomater
Salami
Champinjoner
1 röd lök
Riven ost
Oregano

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggen med salt, olja och vatten. Tillsätt fiberhusk och låt svälla några minuter. Ska bli som en tjock smet i konsistensen. Späd med mer vatten om det behövs.
Bred ut smeten på en bakplåtsklädd plåt. Grädda i ugnen 15 minuter. Höj sedan till 250 grader.

Bred ut krossade tomater. Lägg på salami, champinjoner, lök och ost. Krydda rikligt med oregano.
Grädda pizzan 10-20 minuter tills pizzan ser färdig ut.

Dagens lunch: Paleopizza

Dagens lunch idag blev rester från helgens pizzabak. Förundras varje gång hur pizzalik denna pizzan är trots att botten består att köttfärs! Receptet hittar ni HÄR enda skillnaden var att jag även hade lite fetaost den här gången. 

 

Citronpaj

I lördags fyllde Erlendur år så jag bakade en citronpaj till hans ära:) En fantastiskt god paj som jag gjort flertalet gånger tidigare. Dock hade jag fått tag i riktigt sura citroner den här gången så pajen blev lite vääl citronsur, iaf när vi åt den dag 1, 3e gången vi åta av pajen var den mycket mildare. Konstigt… eller så kanske vi hade vant vi det citronsura:)

Citronpaj

Pajskal

3dl mandelmjöl

50gr smör

2msk fiberhusk

1msk stevia strö eller sukrin

2 äggulor

Fyllning

3 citroner

250g philadelphia

3 äggulor

3 hela ägg

1½dl stevia strö eller sukrin

Köttfärspaj med bacon och svamp

 I fredags hade i min syster och hennes Johannes här på lite mat. Jag gjorde då en smaskens köttfärspaj. Till den gjorde jag även ett nytt bröd, recept även på de kommer!

Paj med köttfärs, bacon och svamp

Pajdeg:

2½ dl mandelmjöl

1 dl sesamfrön

1 msk fiberhusk

1 ägg

40g smör

½ tsk salt

Fyllning:

500g nötfärs

2 paket bacon

1 gul lök

300g championjoner

3 msk tomatpure
1 msk soja
1msk kycklingfond
2dl vatten
Chilipulver
Timjan
Svartpeppar
Tomater till garnering

Äggstanning:

4 ägg

2dl kokosgrädde

Salt

Peppar

Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen. Låt stå i kylen i ca 30 minuter. Tryck ut i en form med avtagbara kanter och förgrädda 10-15 minuter 200 grader.

Hacka löken och stek tillsammans med färsen och tillsätt champinjonerna.Stek baconet för sig och blanda ihop med resten.

Tillsätt tomatpure, soya, fond, vatten och kryddor. Häll på vattnet och rör om. Låt puttra tills vattnet är nästan borta, ca 15-20 minuter.

Smaka av och tillsätt ev. mer av kryddorna.

Häll röran i pajskalet.

Vispa ihop äggstanningen och häll överst.

Dela tomaterna och garnera pajen.

Grädda 30-40 min, 200 grader, till äggstanningen stelnat.

Paleo räkpaj

Det går ju inte att missa att jag tycker att det är roligt att göra pajer. Och så är det ju väldans gott! I förrgår testade jag en ny paj med räkor och ägg, helt paleo och mejerifri!

PALEO RÄKPAJ:
Pajdeg

2½ dl mandelmjöl

1 dl skalade sesamfrön

1 eller fiberhusk

1 tsk havssalt

40 g kokosolja

1 ägg

Fyllning

½ kg skalade färska räkor

4-5 st hårdkokta ägg

Äggstanning

3 ägg

2 dl kokosgrädde/mjölk

1 msk dijon senap

3 msk fryst dill

Salt

Peppar

Så här gör du:

• Sätt ugnen på 175 grader

• Blanda ihop alla ingredienserna till pajdegen

• Tryck ut degen i en pajform och nagga med en gaffel

• Förgrädda pajskalet i ca 15 minuter tills det fått lite färg

• Skala och skiva de kokta äggen

• Täck botten av pajskalet med äggen

• Fördela de skalade räkorna över äggen

• Vispa samman ägg, kokosmjölk, dijon senap, dill, salt och peppar i en bunke

• Häll äggstanningen över äggen och räkorna

• Grädda Räkpajen mitt i ugnen i ca 30 minuter tills äggstanningen stelnat

Ät och Njut av Underbar Strikt Paleoräkpaj! Är lika god varm som kall :)

Inspirationen fick jag från den här bloggen: http://undervarttak.blogspot.se/2013/03/rakpaj-paleo-recept-enkelt_12.html