Kycklingsallad med hallon och vinegrette

Jag är så fantasilös när det gäller mat just nu… Så i helgen har det blivit kycklingsallad i dagarna tre. Exakt samma sallad fredag, lördag och söndag kväll… Men en riktigt god och fräsch sådan.

Och de bästa med sallader (och även soppor) är ju att det hör till att man äter ett gott bröd till. Bakade både Oopsies  och filmjölksbröd med havremjöl.

 

 

Blandad sallad

Kyckling

Kalkonbacon

Fetaost

Paprika

Hallon

Rödvinsvinegrette

 

Rödvinsvinegrette:

1msk rödvinsvinäger

3msk olivolja

0,5tsk dijonsenap

Salt

Peppar

Lite stevia sötströ

Grönkålsallad med granatäpple

Här kommer recept på en fräsch och god grönkålsallad som vi åt på julafton och som jag tillagat flera gånger sedan dess.

250 g grönkål

0,5 dl olivolja
1 citron, saften
1 tsk salt
0,5 tsk nymalen svartpeppar
1 granatäpple
1 dl rostade nötter/frön

Riv eller strimla grönkålen i aptitliga bitar, ta bort de grova stjälkarna.

Pressa över citron, ha på olivolja, salt och peppar. Massera in detta i grönkålen med rena händer, gör det i ett par minuter.
Ta ut kärnorna från granatäpplet och strö över salladen. Strö över nötter/frön
Servera!

Receptet kommer från nedan länk:
https://www.koket.se/gronkalssallad-med-granatapple

Lördagssallad

Ikväll hade vi tänkt gå till La Copita och äta men med diverse jippon i stan så gick det ju givetvis inte att få något bord där. Jag va så osugen på att stå och laga mat! Vi inställd på att då maten lagad och serverad. Så det var väldigt nära att vi åkte till Orion och köpte kvällsmat där.. Men liite väl tråkigt en lördagskväll...

Tog mig i allafall i kragen och gjorde en riktigt festlig sallad och lite oopsiesbröd till det. Väl värt tiden i köket när maten väl stod på bordet!

 Sommarbladsmix på botten, stek kycklingfile, kalkonbacon, fetaost, hallon, blåbär, rostade solrosfrön och salladsdressing

Rostade solrosfrön är verkligen gott att ha på sallad, även som snacks. 

Jättelätt att göra själv: lägg 2dl frön i en stekpanna på relativt hög värme, rör hela tiden tills det börjar få lite lite färg. Häll då på 0,5msk salt och 0,5 dl vatten och röra om medan det fräser. Låt sedan torka i stekpannan på låg värme.

Dressingen idag va lite halvfabrikat. Ekologisk kryddblandning (endast kryddor) som blandades ihop med vatten, olja och vinäger. Jättegod!

Kebabsallad

Söndagens kvällsmat blev en riktigt trevlig kebabsalladstallrik

Superenkel rätt. Stekt shawarmakycklingkött, sallad, färdig kebabsås, syrade grönsaker, oliver, gurka, rödlök och piffade till med lite stekt halloumi (för finns det något godare?)

Drömsallad

Gjorde en sagolikt god sallad igår kväll!

Handskalade färska räkor, knaperstekt lufttorkat bacon, avokado, parmesan, ägg och cesardressing

Tips på gott tillbehör

Ett gott och fräscht tillbehör att äta till tex kyckling om man är trött på vanlig sallad och vill undvika kolhydrater är att steka vitkål, lite slantar morötter, champinjoner och rödlök i olivolja. Krydda med oregano, vitlök och salt.

Helgens kycklingsallader

En riktigt fin kycklingsallad är ett säkert kort som passar i alla lägen!

I fredags hade vi Jetset här på besök. Då blev det sallade med kyckling, avokado, paprika, hallon, tomater och fetaost. Och diverse dressingar som hittades i kylen

Av resterna av kycklingen tillsammans med kalkonbacon, avokado, hallon, tomat, fetaost och rödvinsvinegrette blev det sallad till mig och Erlendur även i kväll!

Och till salladerna hade vi lite goa mackor, knäcke och pizzbullar

Helgens goda sallader

Blev sallad både fredag och söndag kväll. Riktigt goda sådana!

Salladsbotten var blandning mellan spenat och machesallad. Sen ordentligt smörstekt kyckling kryddad med paprika, vitlök, chilipulver, salt och peppar. Ovan på de: paprika, jordgubbar/hallon, ädelost och rödvinsvinegrette.

 

 

Recept rödvinsvinegrette:

1msk olivlja

1msk linfröolja

1msk vatten

1 msk rödvinsvinäger

1 tsk dijonsenap

Salt

Peppar

 

Till salladen åt vi även Oposies-bröd. Svingoda med massa smör, kalkon och ost på!

Recept Oopsies ca 5-7st

3 ägg

100g Philadelphia

En nypa salt

Separarera gulorna och vitorna. Vispa vitorna med saltet till ett hårt skum. Blanda ägggulorna med philadelphian och rör sedan ner i äggviteskummet. Klicka ut på ett oljat bakplåtspapper och grädda i ugnen ca 30min 150 grader.



Sallad med varmrökt lax

Hade en bit varmrökt lax liggandes hemma i kylen som jag har gjort finfina sommarsallader på!

Måndagens sallad

Måndagens sallad:
Plocksallad från trädgården
Skivad röd lök
Gurka
Sockerärtor
Kokta ägg
Lättkokt sparris
Varmrökt lax
Kräftstjärtar
Dill (också den från trädgården)
Romdressing*

Torsdagens sallad

Torsdagens sallad:
Plocksallad från trädgården
Körsbärstomater
Gurka
Sockerärtor
Avokado
Lättkokt sparris
Varmrökt lax
Kräftstjärtar
Pumpafrön
Romdressing*

Romdressingen

Gräddfil

Majonnäs

Röd rom

Salt

Peppar

Citronsaft

Bara att röra ihop allt och stå kylt ett tag. Jag hade mestadels majonnäs i min och vill man ha den helt mejerifrå kan man hoppa över gräddfilen helt.

Kycklingsallad med ädelost

Jag gör vääldigt ofta kycklingsallader av alla dess slag. Här var en finfin variant som vi åt häromdagen

Kyckling

Ädelost

Hallon

Blandsallad

Paprika

Valnötter

Rödvinsvinegrette  

(1 msk olivolja, 1msk rödvinsvinäger, 1msk vatten, 1 tsk dijonsenap, ½tsk salt, 1 krm svartpeppar)

Pizzasallad

Varför gör jag inte pizzasallad till pizzan oftare? hur enkelt och gott som helst.

1/4 huvud vitkål
1/2 dl olivolja
ca 3/4 dl vitvinsvinäger
Salt
Svartpeppar

Gör så här:
Strimla vitkålen fint.

Koka ihop ingredienserna till dressingen och häll över vitkålen. Ställ in i kylen och blanda då och då. 

Grönkålsceasar

I förrgår gjorde jag en ny variant på cesarsallad.

Stekte hackad grönkål i lite sesamolja och salt. Toppade med stekt bacon, valnötter och sesamfrön. Serverade sedan med ugnsgrillade kycklinglår, tomater och ceasardressing.

Sallad med fläskfile, fetaost och örtvinägrette

Idag gjorde jag en ny , jättegod sallad. Med smörstekt fläskfilé tomat, gurka, rödlök, fetaost, örtvinägrette och lite pumpakärnor.

Gjorde ingen egen dressing idag. Hade Eriks Lallerstedts Örtvinaigrette, riktigt god!!

Biffsallad med Chevre

Ikväll gjorde jag en jättegod sallad med lövbiff (som jag marinerat i tamari soya, kalvfond och vitlök), chevreost, valnötter etc... Ovanpå salladen, som dressing: Crema di balsamico.

Till salladen åt vi Squashbaguetter. 

Ceasarsallad

Ikväll blir det min variant av Ceasarsallad till kvällsmat! Sallad, kyckling, bacon, parmesan och dressing!

Sallad med bacon och chevre

Gårdagskvällens sallad åts upp till sista salladsbladet!

Sallad med bacon och chevre

70gr machesallad

100g färsk getost (Presidents Petits Chevre Doux)

2pkt bacon

Lite crema di basamico

Riktigt giod sallad som kräver minimalt med tid i köket!

Detta är min absoluta favorit, mild och krämig!

Kycklingsallad version 3

Varför ändra på ett vinnande koncept? Ikväll blev det en tredje version av kycklingsallad:) Den här gången med bla blåbär, getost och solrosfrön!

Kycklingsallad version 3
300g kycklinglårfilé (stekt i smör. Kryddad med paprika, chili, salt och peppar)
65g machesallad
½ gul paprika
100g blåbär
100g chevre getost 
1 näve solrosfrön
Rödvinsvinegrette (se gårdagens recept)

Kycklingsallad version 2

Ikväll gjorde jag en ny version av kycklingsalladen. Lika god som igår eller kanske till och med ännu godare!

Kycklingsallad version 2
300 kycklinglårfilé (stekt i smör, kryddad med salt, peppar, paprika och chili)
70g machesallad (min favoritsallad!, både snygg och god:)
½ gul paprika
100g färska hallon
70g ädelost
½dl pumpafrön
Rödvinsvinegrette (se gårdagens recept)
 

Kycklingsallad med ädelost och jordgubbar

Igår gjorde jag en fantastiskt god kycklingsallad till kvällsmat!

Kycklingsallad
400g kycklinglårfilé 
100g Blandsallad 
½ Gul paprika 
6st Jordgubbar  
100g  ädelost 
100g valnötter
Rödvinsvinegrette: 
1msk rödvinsvinäger
2msk olivolja
1 msk vatten
½tsk salt
1krm svartpeppar
1tsk dijonsenap    

Blanda ingredienserna till dressingen och låt stå i kylen en stund.

Stek kycklingen i smör och krydda sedan med salt, peppar, paprikapulver och chilipulver (det hade jag iaf). Låt svalna. 

Lägg salladen i botten på ett fat. Fördela paprika, jordgubbar, nötter och osten över. Skär kycklingen i bitar och lägg överst. Ringla över vinegretten.  

Kycklingsallad med ädelost och rödvinsvinegrette

Alltid en stadig kycklingsallad när det vankas löpträning ikväll.

Kycklingsallad med ädelost och rödvinsvinegrette 

Kycklingfilé (kryddad med vitlök, chilipulver, salt och peppar, 20min i ugnen 225grader)

Spenat

Paprika

Gurka

Oliver

Ädelost

Rödvinsvinegrette

Rödvinsvinegrette

1msk olivolja

1 msk rödvinsvinäger

1msk vatten

1 tsk dijonsenap

½tsk salt

1 krm svartpeppar