Hälleflundra med hummersås

Förra helgen gjorde jag en fantastiskt god fiskrätt. Hälleflundra är nog inget jag har tillagat tidigare men oj vad god den fisken var.

Börja med hummersåsen. Skala och finhacka schalottenlöken. Fräs löken mjuk och glansig i smör i en kastrull. Tillsätt vatten och hummerfond. Koka upp och låt koka ihop till hälften. Häll i vispgrädden och låt koka en liten stund. Smaka av med salt och peppar.

Sätt ugnen på 125°C.

Bryn fisken med skinnsidan nedåt i smör i en annan stekpanna. Vänd fisken och bryn på andra sidan.

Lägg fisken i en ugnssäker form. Ställ in i mitten av ugnen till fisken fått en temperatur av 56 grader (15-40min beroende på fiskens storlek)

Servera fisken med hummersåsen och passande tillbehör. Vi hade ärtor och sötpotatismos (kokt sötpotatis, mosat med rikligt med smör lite salt och vitpeppar)

Fröbröd med fikon och russin

Gjorde ett så väldigt gott bröd i går. Och så enkelt. Hade köpt en fröbrödsmix från Risenta. En mjölmix som endast skulle blandas med vatten, olja och lite honung. Gjorde precis enligt receptet men lade även till lite fikon och russin. Brödet blev supergott och jättesaftigt

Helt glutenfritt, mixen innehöll havregryn, linfrön, pumpakärnor, solroskärnor, psylliumhusk, boveteflingor, dinkelpuffar

Zucchini och chiaplättar

Så lätta att göra, så goda och så nyttiga plättar jag gjorde i veckan! Jag åt dem som smörgåsar men kan rekommenderas att ätas ihop med knaperstekt bacon och nån god röra, typ avokadoröra eller med kallrökt lax eller löjrom och smetana. Det blir ett riktigt lyxmål!

400 gram zucchini

1 tsk salt

2 ägg

2 msk chiafrön

Kokosolja att steka i

1. Riv zucchinin på den grövsta sidan på rivjärnet.
2. Lägg zucchinin i en skål tillsammans med salt, rör om ordentligt och låt stå cirka 5 minuter.
3. Nu har det vätskat ur ordentligt från zucchinin. Kläm ut allt vatten du orkar!
4. Blanda sedan zucchinin med ägg, chiafrön och smaka av med lite mera salt om det behövs.
5. Klicka ut 6-7 plättar per stekpanna, stek i kokosolja tills de fått fin färg på båda sidorna.

Jempas chokladpraliner

Till efterrätt sen hade Jennifer gjort några supergoda chokladpraliner. To die for! Dessa bara måste jag baka inom kort!

JEMPAS HEMMAGJORDA CHOKLADPRALINER

 1 del Jordnötssmör

1 del Kokosolja (Utan smak)

0,5 del Kakao

2 msk Honung

2 krm Vaniljpulver

1 krm Salt

 

- Jag blandade ihop allt i en kastrull och lät det smälta ihop. Hällde upp i pralinformar, in i frysen. 

Servera direkt från frysen då dom smälter fort i rumstemperatur. 

 

 

Godaste kalkonfilen

Som så månger gånger innan hade jag kommit över lite kött med kort datum och till väldigt bra pris. Denna gång 7st kalkonfileer. Två av dem tillaga jag igår på ett nytt påhittat recept och det var de godaste kalkonfileer jag gjort! Gick inte att sluta äta. Så tur att jag gjorde två så jag kan äta idag också och att det fler bitar ligger i frysen och väntar!

Gjorde en marinad som jag lät kalkonfileerna ligga i ca en timma. Sen la jag dom i en form. Hällde över marinaden och en massa smör. Tillaga i ugnen 115 grader i drygt en timma, kan ha varit en och en halv. Vände på bitarna lite då och då. Använde stektermometer och filen är klar när den visar 67 grader. De flesta recept säger 70-75 grader men då är risken att den blir lite torr... 67 grader blev perfekt.

Marinad:
3msk tamari soya
4msk sesamolja (eller annan olja)
1 tsk sambal oelek
Malen ingefära
Vitlökspulver

Mejerifri fisk och skaldjurssoppa

I söndags blev det en lyxig fisk och skaldjurssoppa till kvällsmat. En soppa jag gjorde på fri hand.

200g torsk

200g lax
300g räkor med skal
150g kräftstjärtar
5-10 champinjoner
½ purjolök
½ gul lök
1 msk tomatpure
1 vitlöksklyfta
2½dl vitt vin
Räkskalsbuljong (alt fiskfond/fiskbuljong)
3dl kokosgrädde
Vatten
Smör
Dill
Chilipulver
Salt

Skala räkorna och koka räkskalen med ca 5dl vatten i 10 minuter. Sila bort skalen och sjud sedan vätskan tills det återstår ca 2dl. 

Strimla purjolöken och hacka lök och fräs i smör tills löken är mjuk
Tillsätt tomatpure, pressad vitlök, salt, chilipulver och rikligt med dill. Fräs ihop
Tillsätt vin, buljong och grädde och låt sjuda ca 15minuter. Späd med vatten om det behövs.
Skär champinjonerna i bitar och lägg i efter ca halva tiden
Lägg i fisken och låt sjuda 4-7 minuter, tills den blivit fast
Lägg sist i räkorna och kräftstjärtarna och hetta upp snabbt

Servera soppan med ett gott bröd!

Porterstek på älg

Fick tag i en fin bit svensk älgstek i fredags för 75:-, helt galet billigt! Jag gillar när jag hittar fint kött med kort datum. Bra för plånboken och bra för miljön! Har väldigt ont av allt matsvinn, de sjuka mängder mat som vi slänger. Och har maten lite kort datum är det ju bara att tillaga direkt alternativt slänga ner i frysen! Så en porterstek blev våran kvällsmat.

 Gjorde efter ett recept jag använt tidigare, receptet hittas HÄR

Gjorde såsen på kokosgrädde istället för vanlig grädde. Blev kanongott

Tillbehör var smörstek brysselkål, kokt potatis och en sallad

 

Microfröbröd

Gjorde ett nytt sorts microbröd häromdan som blev riktigt gott! Ursprungsreceptet är egentligen en trippel sats som man tillagar i ugnen (225 grader 7-10min)men jag skulle bara testa en smörgås och de flesta sådana här recept går lika bra att micra.

Ingredienser:
1tsk fiberhusk
2msk sesamfrön
1 tsk vatten
1tsk chiafrön
1 msk linfrön
2krm bakpulver
0,5-1dl riven ost
en nypa salt
1 ägg

Rör ihop alla ingredienser till en smet. Smeta ut på en stor tallrik. Micra på full effekt ca 2min.

Brödet går kanon att frysa in!

Frukostpannkakor

Gjorde riktiga simpla och väldigt goda pannkakor till frukost! Helt utan socker och spannmål!

Till 7 små pannkakor:
2 ägg
2dl mjölk (alt grädde men de hade jag inte hemma)
1 msk fiberhusk
1krm vaniljpulver
2-3msk smör
1krm salt

• Blanda samman alla ingredienser i en bunke med en handvisp och låt svälla i 5 minuter.
• Värm upp smöret och blanda in i pannkaksmeten.
• Stek i stekpanna på båda sidorna
Blir smeten för tjock kan man späda med lite extra mjölk. 

Pizza med bovetemjöl

Igår var det pizzabak igen. Testade ett nytt recept med bovetemjöl. Resultatet blev en ganska grov pizza med krispig botten. Smaken på mina tidigare pizzor tycker jag nog varit lite bättre men denna var absolut helt ok!

Ingredienser till en stor pizza.
125g bovetemjöl
0,5tsk salt
Oregano
1tsk bakpulver
0,25dl olivolja
1 tsk fiberhusk
1dl mjölk (alt mandelmjölk)

Blanda torra ingredienser med varandra tillsätt olja under omrörning och sedan vätskan – lite i taget. Låt svälla en stund. Baka ut tillsammans med mjöl och kavla ut på plåt mellan två inoljade bakplåtspapper och låt båda sitta kvar. Ugn 225 grader i runt fem minuter innan du tar av det översta pappret som släpp. Låt stå några minuter till så botten får lite färg. Fyll med vad som önskas. Vi hade tomatsås, pst, paprika, bacon och ananas. Grädda ca 10 minuter i ugnen