Fisksoppa med curry och räkor

Här kommer ytterligare ett sopprecept! Även detta hittade jag hos Paleokafferiet och det blev våran fredagsmiddag. En riktigt god, festlig soppa som passar likväl som njudmat som en ruggig vardagskväll. Kul med en fisksoppa som inte är kryddad med saffran. Nog för att jag gillar soppa med saffran men lite väl många fisksopperecept är med just saffran. Soppan va väldigt smakfull och perfekt "kryddig" men inte stark på något sätt. Till soppa är det som sagt väldigt gott med bröd så idag gjorde jag mitt favoritbröd Oopsies

För 4-6 personer
1st liten purjolök
1st röd paprika
300g zucchini
2msk curry
1msk färsk riven ingefära (alt 0,5-1msk torkad)
1tsk himalayssalt/havssalt
2 burkar kokosmjölk a 400ml
600g vit fiskfile tex torsk
500g räkor med skal
Dill (efter smak och tycke)
Smör alt kokosolja att steka i

Gör så här:

• Strimla purjolöken
• Kärna ur paprikan och dela i mindre bitar
• Fräs lätt i en gryta
• Riv zucchinin grovt på ett rivjärn
• Häll ner i grytan och fräs med i ytterligare någon minut
• Krydda med curry, ingefära, himalayasalt/havssalt och rör om
• Häll ner kokosmjölken, rör om och låt sjuda i ca 10 minuter
• Tillsätt dillen
• Dela fisken i mindre bitar/kuber och rör ner i soppan
• Låt koka upp och dra ifrån värmen
• Låt stå i ca 7 minuter så att fisken blir perfekt tillagad
• Servera med de skalade räkorna,  färsk dill och ett gott bröd

Jag gjorde i stort sett precis som ursprungsreceptet med bara någon ändring på mängden av bla kokosmjölken

Recept Oopsies:
7-st

3 ägg
100 gram philadelphiaost
1 nypa salt
1/8 tsk vitvinsvinäger (kan uteslutas)
1 tsk bakpulver (kan uteslutas)

• Sätt ugnen på 150 grader.
  Separera vitor och gulor. 
• Vispa vitorna hårt med vinäger och salt.
  Vispa gulor, bakpulver och färskost slätt
• Vänd sedan försiktigt ner äggsmeten i vitorna
• Klicka ut på bakpappersklädd plåt 
• Grädda i 25 minuter.

Het köttfärssoppa

Nu när hösten är på ingång blir man alltid lite sugen på soppor och grytor. Hittade detta mejerifria recept på köttfärssoppa på www.paleoskafferiet.se

Riktigt god och helt i min smak med lite sting. Hade först ingen spiskummin hemma och tänkte att det är nog helt ok iallafall. Men då tyckte jag det mest smakade som vanlig köttfärssås men när jag adderade spiskummin så lyftes soppa till toppbetyg! Jag äter gärna någon smörgås till soppa så jag snodde snabbt ihop ett av mina microbröd och åt till

Köttfärssoppa för 4-6 personer
500g nötfärs
1pkt bacon
1st gul lök
400g krossade tomater
4dl kokosmjölk
2st vitlöksklyftor (alt 2krm vitlökspulver)
0,5st röd chili
3tsk paprikapulver
2tsk spiskummin
1tsk salt
1krm svartpeppar
1krm chilipulver
1tsk chiliflakes

• Skala och hacka löken
• Bryn löken gyllene i en stor gryta
• Klipp ner bacon
• Tillsätt nötfärs och låt lök, bacon och nötfärs steka ihop tills färsen är genomstekt
• Häll i de finkrossade tomaterna och kokosmjölken
• Rensa och finhacka chilin
• Tillsätt chilin och pressa i vitlöksklyftorna
• Häll i övriga kryddor och rör om
• Låt soppan koka upp. Späd ev med lite vatten

Receptet är inte helt hundra efter ursprungsreceptet, något ommodifierat

Räksoppa med kräftost

Igår blev det soppa till kvällsmat igen. Hade även soppa i förrgår men då var det Soldatens ärtsoppa på burk och den kräver ju inte större beskrivning direkt (även om det är grymmegod). Gårdagens soppa däremot var en riktigt höjdare och gick supersnabbt att göra

Egentligen ska man kanske använda räkost med räkor alt kräftost med kräftstjärtar. Men man får ta vad man har och då blev det kräftost med räkor!

1 ask kräftost (200g)
3 morötter
2½dl grädde (jag hade 1dl grädde+1½dl kokosgrädde)
ca 2dl vatten
2msk hummerfond
2-3 msk fryst dill
1 krm salt
Räkor

Riv morötterna och stek i smör. Tillsätt ost, grädde, vatten, fond. dill och salt och låt koka upp och sedan sjuda en stund. Lägg i räkorna och koka upp snabbt (låt dem inte ligga i länge för då blir de sega)

 

 

Mejerifri köttfärssoppa

Ikväll blev det nåt så festligt som köttsoppa till mello. Men den var riktigt god! Jag lät den småkoka säkert en timma men det är inget måste, fungerar med 10min också om man har kort med tid. Ganska bra sting i soppan så vill man ha den lite mildare så minska på chilin.

Köttsoppa blir ju inte jättekul på bild..

Köttfärssoppa

500g köttfärs

1pkt bacon

½ purjolök

5 dl kokosgrädde

3-5dl vatten

1,5msk köttfond

2 msk tomatpure

1-2 tsk chiliflakes

1tsk chilipulver

1-2 tsk paprikapulver

Salt

Svartpeppar

Strimla purjolök och bacon.

Bryn köttfärsen i smör med chiliflakes och svartpeppar. Stek baconet i panna eller i ugn. Tillsätt baconet och purjolöken till köttfärsen och rör om.

Krydda och tillsätt grädde och låt koka upp. Späd med önskat mängd vatten.

Mejerifri fisk och skaldjurssoppa

I söndags blev det en lyxig fisk och skaldjurssoppa till kvällsmat. En soppa jag gjorde på fri hand.

200g torsk

200g lax
300g räkor med skal
150g kräftstjärtar
5-10 champinjoner
½ purjolök
½ gul lök
1 msk tomatpure
1 vitlöksklyfta
2½dl vitt vin
Räkskalsbuljong (alt fiskfond/fiskbuljong)
3dl kokosgrädde
Vatten
Smör
Dill
Chilipulver
Salt

Skala räkorna och koka räkskalen med ca 5dl vatten i 10 minuter. Sila bort skalen och sjud sedan vätskan tills det återstår ca 2dl. 

Strimla purjolöken och hacka lök och fräs i smör tills löken är mjuk
Tillsätt tomatpure, pressad vitlök, salt, chilipulver och rikligt med dill. Fräs ihop
Tillsätt vin, buljong och grädde och låt sjuda ca 15minuter. Späd med vatten om det behövs.
Skär champinjonerna i bitar och lägg i efter ca halva tiden
Lägg i fisken och låt sjuda 4-7 minuter, tills den blivit fast
Lägg sist i räkorna och kräftstjärtarna och hetta upp snabbt

Servera soppan med ett gott bröd!

Fisk och skaldjurssoppa med saffran

Idag har jag och Thelma lagat lite mat efter dagis. En skaldjurssoppa med massa ingredienser är perfekt så Thelma kan hjälpa till mycket, hälla i grejer, blanda etc..

Denna soppa innehåller egentligen grädde och creme fraiche men jag tycker magen mår mk bättre utan det så jag använder kokosgrädde.

Tyvärr tråkigt bilds... Min mobilkamer har sett sina bästa dagar

Fisk och skaldjurssoppa med saffran

400g torskfilé

300g laxfilé

300g räkor med skal

½ purjolök

½ gul lök

1 ½ tsk tomatpuré

1 vitlöksklyfta

1 ½ tsk salt

1 tsk timjan

1 tsk basilika

2 ½ dl vitt vin

1 msk fiskfond

5 dl kokosgrädde

1 dl vatten

1 pkt saffran

Strimla purjolöken och hacka löken och fräs ett par minuter tills löken är mjuk.

Tillsätt tomatpuré, pressad vitlök, salt, timjan och basilika. Fräs ihop.

Tillsätt vin och buljong. Koka ett par minuter.

Tillsätt kokosgrädde och vatten. Rör ihop och tillsätt saffran. Låta sjuda ca 15 minuter.

Skär fisken i bitar. Skala räkorna.

Lägg i fisken och sjud ca 7 minuter eller tills fisken blivit fast.

Lägg i räkor och hetta upp snabbt.

Till denna soppa åt vi ett fetaostbröd som vi också bakat idag. Recept även på detta kommer!

Viltfärssoppa

Här kommer äntligen receptet på min finfina soppa som jag gjorde i förra veckan!

Viltfärssoppa
500g rådjursfärs (eller annan färs)
500g tomatkross
1 vitlöksklyfta (eller 1krm vitlökspulver hade jag för vitlöken va slut)
1 röd paprika
1dl rött vin
5-7dl vatten
2 msk torkad oregano
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad basilika
1 tsk chilipulver
1 tsk salt

Skala och hacka löken och stek i smör tills den blir mjuk. Lägg i färsen och bryn tills det är genomstekt.

Häll i tomatkross och pressa i vitlöken. Skär paprikan i bitar och lägg i grytan. Tillsätt vinet, vattnet och krydda.

Låt småkoka i ca 30 minuter.

Kräftsoppa

I helgen bakade jag bröd och gjorde kräftsoppa. En soppa jag gjort innan men jag ändrade om det lite och bla så använde jag kokosgrädde istället för Creme fraiche (som ursprungsreceptet innehåller). Återkommer med receptet på det goda brödet som vi åt till!

Kräftsoppa

2 morötter

½ gul lök

3½ dl kokosgrädde (eller vanlig grädde eller creme fraiche)

2dl vatten

½dl vitt vin

2tsk buljong (jag hade Renee Voltaires lantbuljong Citrongräs/Chili)

200g Kräftost

200-300g kräftstjärtar

Salt

Peppar

Skala och riv morötterna och löken och bryn dem i smör i en kastrull.

Häll på kokosgrädde, vatten, vin och buljong.

Låt koka upp och koka i 5 minuter.

Blanda ner kräftosten och låt koka upp igen. Salta och peppra.

Tillsätt kräftstjärtarna sist och låt dem bli varma.

Köttfärssoppa med sting

Dagens lunch blev köttfärssoppa enligt ett recept jag fått från min vän Karin. Soppan gjordes när vi hade kalas för ett par veckor sedan men smakade lika gott efter att den varit frusen. Till soppan åt jag mitt goda fröknäcke.    

Köttfärssoppa

500g köttfärs

1pkt bacon

½ purjolök

3dl grädde

2dl creme fraiche

Ca 3dl vatten

1 buljongtärning (eller fond)

2-3 msk tomatpure

1 krm cayennepeppar

1-2 tsk chiliflakes

1-2 tsk paprikapulver

Salt

Svartpeppar

Strimla purjolök och bacon.

Bryn köttfärsen i smör med chiliflakes och svartpeppar. Stek baconet i panna eller i ugn. Tillsätt baconet och purjolöken till köttfärsen och rör om.

Tillsätt grädde och creme fraiche och låt koka upp. Späd med önskat mängd vatten.

Smaksätt med buljong/fond, tomatpure och kryddor. Låt puttra 10 minuter eller längre.

Broccolisoppa

Är det torsdag så är det och då serveras det soppa, idag broccolisoppa. Serverat med fröknäcke med ost. Detta recept fick vi när vi lyxade till det med Saras matkasse i förra veckan.

500g broccoli

2,5dl vatten

1msk kycklingfond

1dl vispgrädde

1 dl creme fraiche

100g Philadelphia (eller annan färskost)

Dela broccolin i mindre bitar, använd gärna stjälken också. Koka upp broccolin i vattnet, tillsätt kycklingfond. Låt småputtra 10 minuter.

Tillsätt grädde, creme fraiche och färskost. Mixa till en slät smet med en stavmixer. Låt småputtra några minuter och smaka av med salt och svartpeppar. (Lite muskotnöt är också gott att ha i!)

Även om broccolisoppa var jättegod så var den inet så snygg på bild så det fick bli ett broccolistånd istället!