Filmjölkslimpa med havregryn

Här kommer recept på en på riktigt supergod och väldigt enkel limpa. Går inte in under kategorin "lågkolhydrat" eftersom den innehåller havregryn men ett betydligt nyttigare alternativ än vanligt "mjölbröd"

 

Jag tillsatte lite russin och dadlar samt lite honung till receptet men det är aboslut inget måste

 

INGREDIENSER:

7 dl havregryn (mixas till mjöl) 
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
3 ägg 
3 ½ dl filmjölk 

Ev liten sirap/honung

Ev lite torkad frukt

 

GARNERING:
Havregryn

 

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 180 grader.

Mixa havregrynen till ett fint mjöl i en mixer med knivar eller matberedare med knivar.

Vispa äggen fluffiga med en elvisp i en rymlig bunke.

Blanda ihop alla ingredienser till degen i bunken, till en kladdig deg.

Häll degen i en limpform, ca 1 ½ liter, klädd med bakplåtspapper. Strö över lite söndersmulade havregryn.

Grädda limpan längst ner i ugnen i ca 55 min. Ta upp pappret och limpan ur formen och låt den svalna.

 

Receptet hittade jag hos lindasbakskola.se

Brödbak

Eftersom regnet stod som spön i backen igår så var jag riktigt sugen på att krypa ner under en filt i soffan, kolla senaste avsnittet av Jordskott äta smörgåsar till kvällsmat. Så efter jobb och skola hade jag och Thelma lite brödbak hemma.

Det blev 2 sorters bröd: Zucchinibaguetter som är ett av mina absoluta favoritbröd och som jag bakat många gånger förr. Receptet hittas HÄR. Sedan gjorde jag även ett helt nytt bröd. En filmjölklimpa med havregryn. Som blev grymmegott! Recept på det kommer inom kort!!

Fröbröd med fikon och russin

Gjorde ett så väldigt gott bröd i går. Och så enkelt. Hade köpt en fröbrödsmix från Risenta. En mjölmix som endast skulle blandas med vatten, olja och lite honung. Gjorde precis enligt receptet men lade även till lite fikon och russin. Brödet blev supergott och jättesaftigt

Helt glutenfritt, mixen innehöll havregryn, linfrön, pumpakärnor, solroskärnor, psylliumhusk, boveteflingor, dinkelpuffar

Bästa knäckebrödet

Senaste tiden (senaste året) har jag haft otroliga problem med min hy, ser lite ut som en finnig tonåring. Har försökt få bukt med det på alla möjliga vis men inte riktigt kommit i balans. Kom nyligen över info om att ägg kan vara något som utlöser akne/finnar/blemmor. Och jag äter ju helt sjukt mycket ägg. Så för att se om äggen var boven i dramat så har knäckebröd blivit min nya frukost. Och faktum är att hyn (peppar,peppar) blivit mycket bättre. Och dessa knäckebröd är ju egentligen så mycket godare än ägg faktiskt, de är som att äta snacks.

Här kommer mitt bästa recept på knäcke. Jag brukar krydda dem med rosmarin och flingsalt men kan ju kryddas precis som man vill. såhär i juletider så är de ypperliga att smaksätta med pepparkakskryddor.

FRÖKNÄCKE 

1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrön
0,5 dl linfrön
2 msk pofiber
1 msk fiberhusk
0,5 dl kokosfett
2,5 dl kokande vatten
0,5 tsk salt

Valfri smaksättning

Blanda ihop alla torra ingredienser. Koka upp vattnet och häll i kokosfettet.
Blanda ihop allt och låt stå i ca 20 min. Kavla ut på bakplåtspapper och grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter på 150°C (kortare tid om man gör knäckebrödet väldigt tunt). Skär i bitar med kniv eller pizzaslicer. Lägg på galler på eftervärmen i ca 40 min (inte ett måste men de blir lite knaprigare)

Katrin Zytomierka Brödmix

  Hittade denna brödmixen till halva priset på ICA maxi och var ju tvungen att testa!

Det var ett väldigt gott och saftigt bröd!

Och även om jag helst bakar mina bröd från grund och botten så var ju det här definitivt att bra alternativ.

Man blandar bara mixen med vatten, lägger i den medföljande formen och in i ugnen. Enklare kan det inte bli!

 

Mejerifria pofiberbröd

Pofibret tog slut för ett tag sen och bra minne som jag har så mindes jag att köpa det, BÅDE förra och förrförra gången jag handlade. Så med massa pofiber hemma ville jag göra nåt av det och hittade detta fina recept hos lesscarbs.se.

Bröden blev jättegoda, inte alls sådär kompakta som många lågkolhudratsbröd kan bli. Prefekta frukostfrallor!

 Till 4 större eller 6 mindre bullar:

• 4 ägg
• 50 g kokosolja
• 1/2 dl kokosgrädde/kokosmjölk
• 2 dl pofiber
• 1 msk fiberhusk
• 1,5 tsk bakpulver
• 1-2 krm salt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda samman ägg, smält kokosolja och kokosgrädde/mjölk.
3. Blanda sedan samman pofiber, fiberhusk, bakpulver och salt, blanda sedan ihop med äggblandningen.
4. Låt svälla några minuter.
5. Forma till 6 bollar och grädda mitt i ugnen cirka 20-25 minuter.

Pofiber är ju gjort av potatisfiber som inte är lågkolhydrat men det väger så gott som ingenting så dessa 2dl tillför ca 1 kolhydrat per bröd.

LCHF Brödbak

Till soppan i söndags bakade jag även lite bröd. Solrosrutor och Oopsies. Två otroligt lättbakade bröd som går ganska snabbt.

Recepten hittar ni här:
Solrosrutor
Oopsies

Snabba nötscones

 Ett enkelt recept på riktigt goda frukostscones! Perfekta till helgfrukosten!

2ägg
100g philadelphia
2dl valnötter
1 dl mandelmjöl
1½tsk bakpulver
Lite salt

Mixa valnötterna och blanda med övriga ingredienser. häll smeten i 7st muffinsformar och grädda i ugnen ca 15min, 205grader.

Microfröbröd

Gjorde ett nytt sorts microbröd häromdan som blev riktigt gott! Ursprungsreceptet är egentligen en trippel sats som man tillagar i ugnen (225 grader 7-10min)men jag skulle bara testa en smörgås och de flesta sådana här recept går lika bra att micra.

Ingredienser:
1tsk fiberhusk
2msk sesamfrön
1 tsk vatten
1tsk chiafrön
1 msk linfrön
2krm bakpulver
0,5-1dl riven ost
en nypa salt
1 ägg

Rör ihop alla ingredienser till en smet. Smeta ut på en stor tallrik. Micra på full effekt ca 2min.

Brödet går kanon att frysa in!

Helgens goda sallader

Blev sallad både fredag och söndag kväll. Riktigt goda sådana!

Salladsbotten var blandning mellan spenat och machesallad. Sen ordentligt smörstekt kyckling kryddad med paprika, vitlök, chilipulver, salt och peppar. Ovan på de: paprika, jordgubbar/hallon, ädelost och rödvinsvinegrette.

 

 

Recept rödvinsvinegrette:

1msk olivlja

1msk linfröolja

1msk vatten

1 msk rödvinsvinäger

1 tsk dijonsenap

Salt

Peppar

 

Till salladen åt vi även Oposies-bröd. Svingoda med massa smör, kalkon och ost på!

Recept Oopsies ca 5-7st

3 ägg

100g Philadelphia

En nypa salt

Separarera gulorna och vitorna. Vispa vitorna med saltet till ett hårt skum. Blanda ägggulorna med philadelphian och rör sedan ner i äggviteskummet. Klicka ut på ett oljat bakplåtspapper och grädda i ugnen ca 30min 150 grader.



Mejerifria nötkusar

Äter normalt sett inte så mycket bröd, inte ens ”LCHF-bröd” men inför lopp och på tävlingsdagar är det perfekt som frukost. Ger en extra dos kolhydrater och är lätt och gott att få i sig. Eftersom jag äter minimalt med mejeriprodukter så gjorde jag ett test at göra ett helt mejerifritt bröd. Detta recept innehåller normalt sett creme fracihe, turkisk yoghurt eller liknande men jag bytte ut mot kokosgrädde. Resultatet blev kanon, precis lika bra som mejeriprodukt!

6-7st frökusar
4 ägg
1,5dl kokosgrädde
1dl mandelmjöl
2dl valnötter, malda eller fint mixade
½dl fibrexflingor
1½ msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
½ tsk salt

Sätt ugnen på 190 grader. Vispa äggen till en luftig smet med elvisp, ca 3 minuter. Blanda ner yoghurten

Rör ihop resten av ingredienserna och tillsätt dem. Blanda väl och låt stå och svälla ca 10 minuter.

Forma till 6st fyrkantiga eller runda bullar och lätt på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem något. Använd gärna blöt sked och fuktiga händer när kusarna formas.

Strö lite malda valnötter eller frön över bröden och grädda i ca 25 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

 

LCHF Grovt microbröd

Testade ett till snabbt och enkelt microbröd häromdagen. smaskens med lite skinka, smör och ost!

Min katastrofkamera gör definitivt inte detta bröd rättvisa...

 LCHF Grovt microbröd

• 20 gram smält smör
• 1 ägg
• 0,5 dl Kruskakli
• 0,5 dl Krossat linfrö
• En nypa salt

Smält smöret i en skål i mikron. Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop. Häll ut på en assiett/tallrik och platta till något så att smeten ligger i ett jämnt lager 12-15 cm i diameter. Kör i mikron på full effekt i 2 min.

Micro Hasselnötsbröd

Igår gjorde jag ett nytt microbröd som liten mellanmål efter jobbet. Mycket gott måste jag säga. Och barnsligt enkelt att göra.

Sjukt trött på min kassa mobilkamera...

LCHF Micro-hasselnötsbröd

25g smält smör

1 ägg

0,5 dl hasselnötsmjöl

0,5 dl kruskakli 

En nypa salt

Rör ihop alla ingredienser och häll ut på en tallrik/assiett. Platta till något till en jämnt hög och rund kaka. Kör på full effekt i mikron 2 min. Skär i delar och njut med dina favorit pålägg!

Tunnbrödsrulle

Detta är något som jag verkligen ätit ofta senaste tiden som är så jäklans gott. Tunnbrödsrullar med skinka, smör och ost. Bröden var egentligen tänkta som tacobröd men jag äter hellre tacosen för sig och bröden så här:)

Brödet är jättelätt att göra och finfint innehållsmässigt.

2st tunnbröd/wraps
2 ägg
0,5dl vatten
0,25dl fiberhusk
1 msk kokosnötsmjöl
lite salt

Vispa ihop ägg och vatten. Tillsätt resterande ingredienser. Låt stå och svälla 10 min. Dela på hälften och kavla ut mellan två oljade bakplåtspapper (jag använder kokosolja). Grädda varje bröd 10-12 min i ugnen på 120 grader med bakplåtspappret på.

Pizzabullar

Gjorde några rackarns goda pizzabullar igår. Dessa är perfekt som frukost, mellanmål, tillbehör till maten eller som bjudmat!

Innan gräddning

Efter gräddning (tyvärr lite suddig bild...)

Pizzabullar 10-15st

50g smör

6 ägg

1dl vispgrädde

0,5dl kokosmjöl

1dl mandelmjöl

4 msk fiberhusk

0,5tsk salt

1tsk bakpulver

Fyllning:

0,5dl tomatpure

3msk olivolja

Ca 2dl strimlad skinka

Ca 2dl riven ost+lite att strö över

Torkad oregano

Sätt ugnen på 190 grader. Smält smöret. Vispa äggen fluffiga, ca 3min med elvisp. Tillsätt smöret och grädden och blanda väl.

Blanda de torra ingredienserna noga och blanda ner dem i smeten. Låt svälla 10min.

Kavla ut degen mellan två oljade bakplåtspapper till en rektangel ca 25x30cm. Dra sedan bort det övre pappret försiktigt.

Blanda samman olivolja och tomatpure och bred ut över rektangeln. Strö över skinka, ost och oregano och rulla till en tjock rulle. Skär sedan rullen i bitar (ca 10-15st) och lägg demi bullformar. Strö över lite extra ost och oregano.

Grädda i ugnen ca 20-25 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Tips! Skär bort kanterna när du kavlat ut degen så att rektangeln blir jämn och fin. Överbliven deg kan man lägga i formar och grädda med bullarna så får man några goda ”neutrala bröd”

Medelhavsbröd

Här kommer receptet på bröden jag gjorde till vår fisksoppa. Blev 7st ganska små bröd.

 Ingredienser:

4 ägg

100g fetaost

1½dl mandelmjöl

2msk fiberhusk

2 msk kokosmjöl

2 msk torkad oregano

1 msk torkad timjan

1½ tsk bakpulver

Sätt ugnen på 190 grader. Vispa äggen till en luftig smet i en bunken, ca 3 minuter med elvisp. Mosa fetaosten med en gaffel och tillsätt den.

Rör ihop resten av ingredienserna och blanda ner dem i smeten ordentligt. Låt smeten stå och svälla i ca 10 minuter.

Forma till bollar och platta ut dom, gärna med blöta händer om smeten är kladdig. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda  i ugnen tills de har fått fin färg, i ca 15min, tills de fått fin färg. Låt svalna på galler under bakduk.

Helgens brödbak

I helgen blev det lite brödbak!

Dessa frallor stod jag och Thelma i ottan och bakade i lördags. Detta är ett av mina absoluta favoritbröd. Som även Thelma åt med god aptit. Frallorna går utmärkt att frysa. Receptet hittar ni HÄR.

I söndags gjorde vi en ny sats knäckebröd. Gjorde efter ett annat recept än sist. Gjorde dom ganska tjocka denna gång (blir sånt gnäll annars att de är svåra att smöra….). När man gör dom lite tjockare kan man låta dem ligger på gallret på eftervärmen ett tag för att de inte ska bli sega. Receptet hittar ni HÄR fast jag kryddade med pepparkakskryddor istället för timjan

Till kvällsmaten sedan gjorde jag även en microsmörgås, kanske inte kan kallas brödbak riktigt men bröd är det ju i alla fall. Receptet hittas HÄR fast jag lade till lite sesamfrön i smeten och ovanpå bröden.

 


VALLMOFRALLOR
NANNAHS FRÖKNÄCKE
MICROMACKA

JULKNÄCKE

JULKNÄCKE

Snart är det jul så i helgen gjorde jag och Thelma ett juligt knäckebröd. Massa ingredienser som ska blandas ihop, perfekt bak ihop med en treåring:)

JULKNÄCKE 

1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrön
0,5 dl linfrön
2 msk pofiber
1 msk fiberhusk
0,5 dl kokosfett
2,5 dl kokande vatten
0,5 tsk salt

1 msk pepparkakskryddor

Blanda ihop alla torra ingredienser. Koka upp vattnet och häll i kokosfettet.
Blanda ihop allt och låt stå i ca 20 min. Kavla ut på bakplåtspapper och grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter på 150°C (kortare tid om man gör knäckebrödet väldigt tunt). Skär i bitar med kniv eller pizzaslicer. Lägg på galler på eftervärmen i ca 40 min.

Pumpabröd

Vad passar inte bättre än ett pumpabröd så här i Halloweentider? Eller kaka kan man också kalla det. Smakade nog mer som fikabröd än matbröd. Lätt att göra och supernyttigt:)

Recept:

7 dl finriven butternutpumpa
4 ägg
2 dl kokosmjöl
0,5 dl smält kokosolja
1 msk pepparkakskrydda
0,5 tsk salt
1 tsk bikarbonat
1 msk pressad citron
Pumpafrön
Gör såhär: Sätt ugnen på 175°C. Skala och riv pumpan. Blanda pumpan med ägg, kokosolja, och pressad citron. Blanda ihop kokosmjöl, kryddor och bikarbonat. Blanda ihop allt och klicka ut i en form klädd i bakplåtspapper. Strö över pumpafrön. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1,5 timma. 

Kesobröd

I fredags åt vi Cesarsallad och till det gjorde jag ett nytt bröd efter ett recept som jag fått från min kära vän Karin. Älskar sådana här enkla bröd som går snabbt att göra! Och gott var det också, fick tummen upp av alla kring matbordet (förutom mig själv även Erlendur Jennifer och Johannes).

INGREDIENSER

3 ägg
1/2 liten burk keso (125 gram)
Knappt 1 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 nypa salt

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda de torra ingredienserna först. Rör ihop med ägg och keso. (kan mixas med stavmixer också om man vill)

Platta sedan ut degen på bakpappersklädd plåt med fuktad hand till en platta(ca 20 x 20 cm).

Strö lite goda frön på!

Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Skär sedan i bitar.
 

Rosta gärna!!

Du kan även addera till 1 dl nötter/frön. Tex 1/2 dl hackade hasselnötter + 1/2 dl solroskärnor.