Hasselnötsbollar

Bakade även dessa bollar och detta är nog bland de godaste jag bakat! Kladdkakebollar doppade i choklad med rostade hasselnötter. Tar lite tid att göra men väl värt besväret!

Ingredienser:
3 ägg
10 dadlar
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosflingor
5 msk kakao
0,5 dl kokosolja
1 msk honung
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
nypa havssalt
100g philadelphia
150-200g mörk sockerfri choklad
Rostade hasselnötter

Först får man göra kladdkakakan:

´
Kladdkaka PALEO
3 ägg
10 dadlar
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosflingor
5 msk kakao
0,5 dl kokosolja
1 msk honung
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
nypa havssalt

Sätt ugnen på 175°. Mixa dadlar och kokos i matberedaren. Häll i mandelmjöl, kakao, vaniljpulver, bakpulver salt och mixa lite till. Smält kokosoljan och häll ner i smeten tillsammans med honung och äggen. Mixa allt till en jämn smet. Smörj en springform med kokosolja och pudra över kokosflingor. Häll i smeten och grädda i ugnen ca 8 min, den ska vara kletig när du tar ut den. Ställ in formen i kylskåpet minst 1 timma innan servering.

Denna får sedan stå i frysen och stelna.

Sedan bryter jag ner kakan, tillsätter philadelphia och mixar ihop till en smet. I blender eller med stavmixer.

Låter sedan smeten stå i frysen ett tag för att stelna, annars blir det svårt att rulla bollar.

När jag rullarna bollarna sedan så smörjer jag in händerna med lite kokosolja, det blir mindre kladd då.

Bollarna doppas sedan i mörk choklad och rullas i rostade, hackade hasselnötter. (Kan köpas färdigt eller så rostar man hasselnötter i ugnen ca 15min 175 grader)

 

 

Marathontoppar

Bakade mig lite energisnacks inför maran förra helgen. Denna gång gjorde jag dom godaste ever! Och inne hållet i dessa är verkligen perfekt med energi som man kan smaska i sig för, under och efter loppet.

Jordnötsmör (rent utan socker och andra tillsatser)
Mandelsmör
Ghee (skirat smör)
Kokosolja
Lite stevia sötströ
Kokoschips
Kokosflingor
Lite salt (kan uteslutas)
Mörk sockerfri choklad

Värm smör, mandelsmör, ghee, kokosolja och sötströ tills det smält och rör om tills det blandat sig. Tillsätt krossade kokoschipd, kokos och ev lite salt. Smörj sedan iskubslådor med lite kokosolja och lägg i smeten. Eller fördela i ischokladsformar. Låt stelna i frysen. Smält sedan chokladen (gärna med lite kokosolja i) och doppa bitarna i chokladen. Lår svalna i kyl eller frys.

Dessa kan man sedan förvara i frysen så håller de länge. Eller inte... För de är så goda att de äts upp inom kort!

Kokos och makadamiarutor

Bakade igår dessa rutor, sprängfyllda med massa nyttigt fett. Perfekt innan/efter träning eller som lite snacks om man är sugen på något.Jag gjorde bara en 1/3 sats för att "prova på" och de blev riktigt goda så nästan gång blir du fullsize!

• 60 gram rostade kokoschips
• 160g macadamianötter
• 150g kallpressad kokosolja med kokossmak (knappt 2dl när den är smält)
• 1 msk chiafrön
• Ev lite salt (men behövs ej om nötterna är saltade)

Smält kokosoljan och mixa den med nötterna till en slät massa. Blanda i kokoschipsen och chiafröna och mixa ihop lite lätt (inte för mkt för då försvinner ”krispet”). Klä en form 20x20cm med bakplåtspapper och häll i smeten. Frys 20-30min och skär därefter i rutor alt bryt i bitar

Hasselnötschoklad

De flesta "bättre" mörka chokladerna (de som har ett kakaoinnehåll över 70% och inte en massa socker och tillsatser) är oftast naturella. Ibland kan jag sakna lite gott innehåll. Så när vi var i bakartagen i helgen gjorde vi även lite smaskig hasselnötschoklad.

Tog några rutor mörk choklad (Vi hade Lindt Madagaskar 70%), smälte chokladen och blandade i 1dl krossade, rostade hasselnötskärnor. Bredde ut på en plastfolieklädd tallrik och så in i frysen en stund och sen skäras i bitar.

Hasselnötterna rostade jag i ugnen ca 15 minuter i en ugnsfast form på 175 grader.

Snickerskulor

Dom här godsakerna bakade jag i fredags inför Mullsjö Xtrail. Perfekt att stoppa i sig innan tävling!

2 dl jordnötsmör
½ dl kokos
½ dl finhackade jordnötter
100 g mörk choklad (Jag hade Lindts 90%)
2-3 msk Stevia sötströ

Värm jordnötsmör, kokos, jordnötter och stevia sötströ. Forma till bollar och ställ in i frysen, mkt lättare att rulla i chokladen när de är kalla och stelnat. Smält sedan chokladen med ytterligare sötströ och rulla kolorna i chokladen. Kyl dem i frysen.

Hasselnötssmör

Hasselnötsburken gapar tom i hyllan nu men herregud vilket gott smör de blev!

Rostade 2dl hasselnötter på en plåt i ugnen 15 minuter, 175 grader. Mixade sedan i blender i ca 10 minuter med 1 tsk rapsolja, lite kakao, vaniljpulver och ett uns salt. Gick åt som smör….

Såg på bilden att jag har en burk full med hasselnötsmjöl… Ska testmixa det ikväll:)

Mandelsmör, OMG!

Har läst hur många gånger som helst på bloggar, instagram etc att folk gör sitt eget nötsmör och hur smidigt och gott det är bla bla... Älskar mandelsmör men tyckt att det varit väldigt smidigt att bara plocka från hyllan (även om det kostar en slant..) Igår hade jag inget mandelsmör hemma men var väldigt sugen på det och hade massa mandlar i en skål. Så det var bara att ge sig på att testa att göra eget.

Resultatet: Hur gott som helst, mycket godare än Kung Markattas som jag brukar köpa. Var dessutom barnsligt enkelt att göra!

Mandelsmör
2½dl mandlar (jag hade vanliga sötmandlar)
1msk rapsolja (kan uteslutas)
½ tsk havssalt
Lite vaniljpulver

Rosta mandlarna på en plåt i ugnen i 15 minuter, 175 grader. Mixa sedan i en matberedare tills det blir smör. Det tar en stund, ca 10 minuter.

Nästa gång ska jag testa att ha i lite kakao i. Ska även göra smör på mina hasselnötter som ligger i skåpet!