LCHF Lasagne

I lördags var vi hemma hos min syster, johannes och Olivia. Jennifer gjort en fantastiskt god lasagne. Receptet har jag tagit från hennes blogg: tjockistillideal.blogspot.com

KÖTTFÄRSSÅSEN:

1 kg köttfärs

2 burkar finkrossade tomater á 400 g

5 "klickar" tomatpuré

3-4 klyftor vitlök

2 msk oxfond

Salt

Svartpeppar

 

- Stek köttfärsen i en stekpanna med smör. Tillsätt de finkrossade tomaterna, tomatpurén, pressade vitlöksklyftorna och oxfonden. Smaksätt med salt och svartpeppar. (Jag la över allt i en kastrull när jag hade stekt köttfärsen, kändes lättast så)

 

OSTSÅSEN:

4 dl cream fraiché

2 dl vispgrädde

200 g riven gräddost

Salt

Svartpeppar

 

- Koka ihop cream fraiché och grädde. Tillsätt osten och smaka av med salt och peppar.

 

Skär zucchinin tunt och lägg ett lager i botten av formen. Jag använde en osthyvel för att få det så tunt som möjligt. 

Lägg ett lager med med köttfärs på, lite sås

Sedan ett lager till med zucchini, köttfärs och sås

Och slutligen ett lager till med zucchini, köttfärs och sås

 

Shhjussss in i ugnen i 20 -25 minuter på 225 grader

Kalkongratäng med ädelost

Ännu ett lyckat experiment!

Har en massa kalkonfileer liggandes i kylen och ett par bitar ädelost i kylen så jag testade att göra min god lövbiffsgratäng med ädelost med kalkon istället för ädelost. Det blev kanongott, precis lika gott som med lövbiff.

400g strimlad kalkon

2msk tamari soya
1msk kalvfond
1 vitlöksklyfta
1 purjolök, strimlad
100g champinjoner, i fyra delar
1 röd paprika
Smör

Sås:

3-4dl kokosgrädde
100-150g ädelost (beroende på hur mkt ädelostsmak man vill ha)
1 tsk timjan
0,5tsk svartpeppar
1 tsk tamari soya

Lägg köttet i en bunke tillsammans med soya, fond och vitlök och låt marinera en stund

Fräs purjolök, paprika och champinjoner i smör. Lägg hälften i en ugnsform, lägg köttet ovanpå.

Koka upp grädde och ädelost. Krydda med timjan, soya och peppar. Hälls såsen över köttet. Fördela resterande grönsaker ovanpå.

Gratinera i ugnen ca 15minuter, 225 grader.

Moussaka

Idag hittade jag en låda Moussaka i frysen att äta till lunch. Ett fantastiskt gott alternativ till köttfärssås och lasagne. Givetvis low carb och low mejeri.

Moussaka
2 auberginer
ca 1 tsk salt
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
750 g älgfärs (eller annan köttfärs)
Smör
400g krossade tomater
1 tsk kanel
1 krm mald nejlika
svartpeppar
salt

Sås:

3-4dl kokosgrädde
2 äggulor
1 dl riven ost (gärna lagrad, t ex prästost)
1,5 tsk kanel
2 dl riven ost till gratinering

Sätt ugnen på 175 grader. Skiva auberginen, salta skivorna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter (eller längre, känn efter så att de är mjuka). Skala och hacka lök och vitlök och stek i smör eller kokosolja på medelvärme tills den är mjuk, men inte fått färg. Lägg i färsen med löken och höj värmen, stek tills färsen fått färg. Häll på krossade tomater, krydda och låt koka ihop i 10-15 minuter.

Höj ugnstemperaturen till 255 grader.

Sås: Blanda grädde, äggulor, ost och kanel i en kastrull och värm tills osten har smält.

Varva köttfärs, ostsås och auberginskivor i en ugnsfast form och avsluta med ett lager riven gräddost. Gratinera ca 30 minuter i nedre delen av ugnen.

Servera med en god sallad!

Moussaka på älgfärs

Igår lagade jag till en smaskig moussaka! Den är inte helt mejerifri eftersom den innehåller ost men jag bytte ut creme fraiche och grädde mot kokosgrädde vilket som alltid fungerar jättebra!

Moussaka
2 auberginer
ca 1 tsk salt
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
750 g älgfärs (eller annan köttfärs)
Smör
400g krossade tomater
1 tsk kanel
1 krm mald nejlika
svartpeppar
salt

Sås:
3-4dl kokosgrädde
2 äggulor
1 dl riven ost (gärna lagrad, t ex prästost)
1,5 tsk kanel
2 dl riven ost till gratinering

Sätt ugnen på 175 grader. Skiva auberginen, salta skivorna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter (eller längre, känn efter så att de är mjuka). Skala och hacka lök och vitlök och stek i smör eller kokosolja på medelvärme tills den är mjuk, men inte fått färg. Lägg i färsen med löken och höj värmen, stek tills färsen fått färg. Häll på krossade tomater, krydda och låt koka ihop i 10-15 minuter.

Höj ugnstemperaturen till 255 grader.

Sås: Blanda grädde, äggulor, ost och kanel i en kastrull och värm tills osten har smält.

Varva köttfärs, ostsås och auberginskivor i en ugnsfast form och avsluta med ett lager riven gräddost. Gratinera ca 30 minuter i nedre delen av ugnen.

Servera med en god sallad!

Morotslåda med bacon

 I veckan gjorde jag en ny liten tillbehörsrätt att äta till kycklingen. Egentligen ska det bara vara morötter i (och jag hade köpt precis 500g) men eftersom Thelma hjälpte till och även tyckte att hundarna skulle ha varsin morot fick jag dryga ut med vad som fanns i kylen, vilket var brysselkål. Men det gick finfint det med.

Lika gott som det ser ut!

 400g rivna morötter
100g brysselkål
2 paket bacon
5st ägg
½dl grädde eller mjölk
1 vitlöksklyfta, pressad
Hackad persilja
Salt 
Peppar

Stek baconet knaprigt
Vispa ihop ägg, mjölk/grädde, salt och peppar. Vänd ner morötter, 2/3 av baconet och vitlöken. 
Lägg smeten i en lättsmord form och grädda ca 15-20 minuter, 225 grader
Strö över resten av baconet och persiljan

Här tillsammans med stekt kyckling och vitlöksbearniase

Grymt god vitkålsgratäng

Till rådjurssteken hade jag egentligen tänkt göra rättikagratäng men eftersom jag hade ett vitkålshuvud hemma i kylen tänkte jag om och gjorde en gratäng på vitkål istället. Och den blev en riktigt hit. Ursprungsreceptet kommer från en gratäng min mamma gjorde i somras men jag gjorde om det en del. Tog som vanligt kokosgrädde istället för grädde/creme fraiche. Använde parmensanost (eftersom vi har 3kg parmesan i vår kyl...) Men det går givetvis lika bra med någon annan smakrik ost.   

½ vitkålshuvud
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk sambal oelek
1-2dl kokosgrädde
1-2dl riven ost
Salt
Peppar

Strimla vitkålen. Jag gör det med en osthyvel, jättesmidigt. 
Stek vitkålen tillsammans med hackad lök och pressad vitlök i smör tills det mjuknar något. 
Tillsätt sambal oelek och grädde. Låt koka ihop en stund. Smaka av med salt och peppar.
Lägg i en ugnsform och strö över riven ost
Gratinera i ugnen 225 i ca 15-20 minuter.

Vitkålsgratäng

I lördags stod mamma för middagen och bjöd på dessa läckerheter. Grillad ryggbiff, sallad, baconlindad halloumi, stekt halloumi och en väldigt god vitkålsgratäng (den lilla högen bredvid salladen). Denna gratängen kommer jag definitivt att testa igen inom kort.

VITKÅLSGRATÄNG RECEPT:

½ vitkålshuvud
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 dl vispgrädde
1dl creme fraiche
1 msk sambal oelek
salt och svartpeppar
2 dl smakrik riven ost

Strimla vitkålen och finhacka den gula löken. Stek vitkål, gul lök och pressad vitlök i smör tills det mjukar något. Tillsätt grädde, creme fraiche och sambal oelek och låt grädden koka in under några minuter. Smaka av med salt och peppar. Häll vitkålsröran i en ugnsform och toppa med osten. Gratinera i ca 20-25 minuter i 200 grader tills vitkålen är mjuk och ytan fått fin färg.

Dagens kvällsmat: Lövbiffsgratäng

Lillasyster Jempa stod för kvällsmaten idag. En riktigt god lövbiffsgratäng. Jag assisterade med salladen som också blev fin.

 Lövbiffsgratäng med ädelost

400 g lövbiff, strimlad

2 msk Tamari soja

1 msk kalvfond, konc.

1 vitlöksklyfta, riven

1 purjolök, strimlad

100 g champinjoner, i fyra delar

1 röd paprika, skivad

1 msk smör

Sås:

4dl kokosgrädde

140 g gräddädel

1 tsk timjan

1 krm svartpeppar, nymald
1 tsk tamari soja

Sätt ugnen på 225 grader.

Lägg det strimlade köttet i en bunke med soya, kalvfond och vitlök. Låt marinera 15 minuter.

Fräs purjolök, champinjoner och paprika i en stekpanna med smör. Lägg hälften i en smord ugnssäker form. Fördela kött och marinad ovanpå.

Koka upp grädde och ädelost. Krydda med timjan, soja och svartpeppar.

Häll såsen över köttet och fördela resterande grönsaker ovanpå, tillaga i mitten av ugnen, ca 15 minuter.

 Servera med valfritt tillbehör!

Köttfärsgratäng

Igår blev det en finfin köttfärsgratäng till kvällsmat. gjord på lite av vad som fanns hemma i kylen. till gratängen åt vi en sallad och microbröd med lite gott pålägg.

RECEPT:
Köttfärsröra:
1 gul lök
2 pkt bacon
500g köttfärs (jag hade rådjursfärs)
200g champinjoner
3 msk tomatpuré
1 msk soya (jag hade Renee Voltaires tamari soya)
1 msk buljong (jag hade Renee Voltaires lantbuljong)
1 tsk timjan
1 dl vatten
1 dl rött vin
Vitlökspulver, peppar och chilipulver

Äggstanning: 
3 ägg
3dl kokosgrädde (eller vanlig grädde)
Peppar

1 dl riven ost att strö över

Stek löken i lite smör. Tillsätt bacon och sedan köttfärsen. Låt steka ihop och tillsätt övriga ingredienser. Låta kokat ihop i ca 20 minuter, tills vätskan kokats bort.

Häll köttfärsröran i en ugnsform. Vispa ihop äggstanningen och häll över. Ställ in i ugnen ca 25 minuter. 225 grader. Strö över riven ost de sista 10 minuterna.

Lövbiffsgratäng med ädelost

I lördags gjorde jag en variant på gammal favoriträtt sedan tidigare; lövbiffsgratäng med ädelost. Jag minskade ner en del på mängden sås mot grundreceptet, bytte dessutom creme fraiche till smetana (för att kunna ta mindre mängd) samt grädden mot kokosgrädde (för att minska på mejerierna). Resultatet blev alldeles lagom. Tog även lite mer än dubbla mängden champinjoner (bara för att det är så gott). Vi åt denna goda gratäng med en ganska enkel sallad.

Lövbiffsgratäng med ädelost

400 g lövbiff, strimlad

2 msk Tamari soja

1 msk kalvfond, konc.

1 vitlöksklyfta, riven

1 purjolök, strimlad

250 g champinjoner, i fyra delar

1 röd paprika, skivad

1 msk smör

Sås:

1dl smetana (eller creme fraiche, Smetana är en fetare variant)

1½ dl kokosgrädde (eller ”vanlig” grädde om man föredrar det)

100 g ädelost

1 tsk timjan

1 krm svartpeppar, nymald

0,5 tsk soja

Sätt ugnen på 225 grader.

Lägg det strimlade köttet i en bunke med soya, kalvfond och vitlök. Låt marinera 15 minuter.

Fräs purjolök, champinjoner och paprika i en stekpanna med smör. Lägg hälften i en smord ugnssäker form. Fördela kött och marinad ovanpå.

Koka upp smetana, kokosgrädde och ädelost. Krydda med timjan, soja och svartpeppar.

Häll såsen över köttet och fördela resterande grönsaker ovanpå, tillaga i mitten av ugnen, ca 15 minuter.

Servera med valfritt tillbehör!

Fiskgratäng med makrill

I onsdags efter träningen slängde jag ihop en lätt fiskgratäng på makrill (köpte fryst fiskblock på Ica som jag tinade). Kul att tillaga annat än lax och torsk som man alltid gör annars. Har faktiskt aldrig gjort makrill innan men det här var inte sista gången. Toppengott. Makrill är dessutom en fet, supernyttig fisk som mättar bra.

Fiskgratäng med makrill
400g makrill
½ purjolök
Salt
Vitpeppar

Såsen:
3,5dl kokosgrädde
1 tsk dijonsenap
½ tsk sambal oelek
1 msk tomatpure
1dl gräslök
Salt
Svartpeppar

Lägg makrillfileerna med skinnsidan nedåt. Salta och peppra. Strö över strimlad purjolök.

Koka ihop ingredienserna till såsen. Häll såsen över fisken.

Tillaga i ugnen ca 35 minuter, 175 grader.

vi åt gratängen med vitkålsmos och en sallad

SUPERENKEL FISKGRATÄNG (PALEO)

SUPERENKEL FISKGRATÄNG

500g torskfilé (eller annan vit fisk)
1 purjolök
2dl kokosgrädde
3msk het salsasås (eller chilisås)
3 msk dill
Salt
Peppar

Lägg fisken i en ugnsfast form. Salta och peppra.
Skär purjolöken och strö över fisken.
Vispa ihop kokosgrädde, salsasås, dill, salt och peppar och häll detta över fisken.

Grädda i ugnen ca 30-40 minuter, 200 grader, tills fisken är vit och fast.

Ät tillsammans med valfritt tillbehör. vi åt gratängen med en avokadosallad med valnötter!

Fiskgratäng med kräftsås

Igår gjorde jag denna supergoda fiskgratängen.

Ursprungsreceptet innehöll egentligen bara lax men jag hade både lax och torsk i min gratäng. Tog dessutom dubbla burkar kräftstjärtar och gjorde lite mer sås. Så här gjorde jag:

Fiskgratäng med kräftsås

400g lax

400g torsk

3dl grädde

300g Kavli kräftost

2 burkar kräftstjärtar

1dl finhackad dill

2½ msk hummerfond

2 krm cayennepeppar

1dl riven smakrik ost

Salt

Peppar

Tina torsk och lax, dela i bitar och lägg i en ugnsfast form. Salta och peppra. Häll av kräftstjärtarna och fördela över fisken.

Koka upp såsen (grädde, kräftost, fond, dill och cayennepeppar) och häll över fisken. Strö över osten.

Gratinera i ugnen ca 30 minuter, 200grader.

Servera tex med broccolimos och en sallad.

Rättikagratäng

Rättika är en rotfrukt med väldigt lågt kolhydratinnehåll. Ett perfekt substitut för potatis i potatisgratäng!

Rättikagratäng
800g rättika
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
2-3dl grädde
100g riven ost (gärna smakrik, typ västerbottenost)
Salt
Peppar

Skala och skiva rättikan (eller gör smala stavar som jag gjorde). Koka i lättsaltat vatten i 10-15 minuter.

Fördela hälften av rättikan i botten på en ugnsfast form. Skiva lök och pressa vitlök och fördela över. Salta och peppra. Lägg på resten av rättikan, salta och peppra igen. Häll på grädden och gratinera i ugnen i 45-60 minuter, 225 grader.

När ca 15 minuter återstår så lägg på osten.

Köttfärsgratäng med svamp och bacon

Ikväll gjorde jag en köttfärsgratäng med lite som fanns hemma. Det blev toppengod. Inte alls såsär gräddmastig som många LCHF-gratänger ofta blir. Till gratängen åt vi en enkel sallad och vallmofrallor

Köttfärsgratäng med champinjoner och bacon
500 g köttfärs
400g champinjoner
2 gula lökar 
2 tsk sambal oelek
1½ dl rött vin
2 msk tomatpuré
1-2 tsk oxfond 
Salt, peppar, timjan
1-2 dl riven ost
1½ dl grädde
1 dl mjölk
½ dl vatten
3 ägg
1 pkt bacon

Gör så här

1. Stek löken mjuk i smör, tillsätt färsen och champinjonerna. Stek ihop.
2. Tillsätt sambal oelek, vin, tomatpuré, oxfond och kryddor. Låt koka ihop 15-20 minuter och lägg sean i en ugnsfast form. Strö över riven ost.
3. Vispa ihop ägg, grädde, vatten och mjölk. Häll över färsblandningen.
4. Knaperstek baconet, låt rinna av på hushållspapper och strö över gratängen.
5. Gratinera i ugnen 200 grader i ca 20 minuter eller tills såsen "stannat"

 Servera med en god sallad 

Lax och broccoli med spenat och gorgonzolasås

Ikväll gjorde jag en gratäng med lax och broccoli med en smaskig sås med spenat och gorgonzola. Fick inspiration av ett recept ni hittar här men har gjort om det en del och gjort det som en gratäng.

2-3 portioner
300 g laxfilé
½gul lök
1 dl crème fraiche
75 g gorgonzolaost
250g fryst bladspenat
1/2 dl torrt vitt vin
salt, grovmald svartpeppar
250g färsk broccoli

Skala och finhacka löken. Fräs löken i smör, lägg ner spenaten och låt koka in lite. Rör ner crème fraichen. Lägg ner gorgonzola i bitar och tillsätt vinet. Koka upp och låt småputtra 10-15 min, smaka av med salt och peppar.

Koka broccolin mjuk i lättsaltat vatten, ca 10 minuter.


Skär laxen i bitar och lägg i bottten på en ignsform tillsammans med broccolin. Häll över spenat och gorgonozolasåsen.

Gratinera i ugnen, 200 grader i ca 20 minuter.

Tacogratäng

Hade lite tacofärs över från gårdagens tacokväll. Så det blev perfekt till små mini-gratänger. Tog lite vad som fanns hemma i kylen.

 Tacogratänger 2 portioner

50g philadelphia

2 msk creme fraiche  

100g tacofärs

4 champinjoner (stekta i bitar i smör)

En bit paprika

½ tomat

Tacosås eller salsa

Riven ost

Bred philadelphia i botten på 2 små formar. Klicka ner creme raichen. Lägg sedan på färs och champinjoner. Hacka paprika och tomat och lägg över. yll på med tacosås/salsa och strö över lite riven ost.

Gratinera i ugnen ca 15-20min, 225 grader.    

Rättikagratäng

Till kvällens lammstek serverades som sagt rättikagratäng. Vilket är ett perfekt substitut för potatisgratäng. Precis lika lätt att göra och smakar väldigt snarlikt.

Rättikagratäng

600-800g rättika

½ gul lök

1 vitlöksklyfta

3dl grädde

2dl riven ost

Salt

Peppar

Skala och skiva rättikan. Koka i lättsaltat vatten i ca 15-20 minuter.

Fördela hälften av rättikan i botten på en ugnsfast form. Skiva löken och och pressa vitlöken och fördela över. Salta och peppra. Lägg på resten av rättikan, salta och peppra igen. Häll på grädden och gratinera i ugnen 225 graxder i 45-60 minuter.

När 15 minuter återstår så lägg ost på gratängen.

Lövbiffsgratäng med ädelost/ gorgonzola

På juldagen hade vi lite middag här hemma med Karin och Halldor och Elin. Lite lättare 3-rätters hade jag fixat i ordning

Förrätt: Sallad på spenat med bacon, valnötter, chevre och balsamico
Huvudrätt: Ädelostgratäng med sallad (och klyftpotatis för de som önskade)Efterrätt: Chokladpannacotta, recept finns här

  

Gjorde två gratänger, hade bara ädelost hemma till en gratäng så det gav tillfälle att testa att göra en med gorgonzola som fanns hemma. En riktigt hit, svårt att säga vilken som blev godast. Gorgonzolagratängen blev lite mildare i smaken men ändå med mycket smak.  Ädelostgratängen är en riktigt favorit sedan tidigare. 

 Lövbiffsgratäng med ädelost eller gorgonzola

400 g lövbiff, strimlad

2 msk Tamari soja

1 msk kalvfond, konc.

1 vitlöksklyfta, riven

1 purjolök, strimlad

100 g champinjoner, i fyra delar

1 röd paprika, skivad

1 msk smör

Sås:

2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche

140 g gräddädel

1 tsk timjan

1 krm svartpeppar, nymald
0,5 tsk soja

Sätt ugnen på 225 grader.

Lägg det strimlade köttet i en bunke med soya, kalvfond och vitlök. Låt marinera 15 minuter.

Fräs purjolök, champinjoner och paprika i en stekpanna med smör. Lägg hälften i en smord ugnssäker form. Fördela kött och marinad ovanpå.

Koka upp grädde, creme fraiche och ädelost. Krydda med timjan, soja och svartpeppar.

Häll såsen över köttet och fördela resterande grönsaker ovanpå, tillaga i mitten av ugnen, ca 15 minuter.

 Servera med valfritt tillbehör!

Moussaka

Igår blev det moussaka till kvällsmat efter ett recept jag halvt om halvt komponerat ihop själv. Nejlikan och kanelen ger rätten en riktigt god, grekisk smak. Moussakan serverade jag med en sallad med fetaost och oliver.

Moussaka 

2 auberginer

ca 1 tsk salt

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

500 g köttfärs

smör eller kokosolja utan smak

1 burk (400g) krossade tomater

½ tsk kanel

1 krm mald nejlika

svartpeppar

salt

Sås:

1,5 dl grädde

1,5 dl creme fraiche

2 äggulor

1 dl riven ost (gärna lagrad, t ex prästost)

1,5 tsk kanel

2 dl riven ost till gratinering

Sätt ugnen på 175 grader. Skiva auberginen, salta skivorna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter (eller längre, känn efter så att de är mjuka). Skala och hacka lök och vitlök och stek i smör eller kokosolja på medelvärme tills den är mjuk, men inte fått färg. Lägg i färsen med löken och höj värmen, stek tills färsen fått färg. Häll på krossade tomater, krydda och låt koka ihop i 10-15 minuter.

Höj ugnstemperaturen till 255 grader.

Sås: Blanda grädde, creme fraiche, äggulor, ost och kanel i en kastrull och värm tills osten har smält.

Varva köttfärs, ostsås och auberginskivor i en ugnsfast form och avsluta med ett lager riven gräddost. Gratinera ca 30 minuter i nedre delen av ugnen.

Servera med en god sallad!