Visar inlägg med etikett Långkok. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Långkok. Visa alla inlägg

måndag 13 november 2017

Texas chili

Igår gjorde jag en riktigt fin gryta chili. Satte igång köttet redan tidigt på morgonen och lät gå så gott som hela dagen för att bli riktigt mört. Normalt brukar man ha högrev eller liknande kött för långkok men jag använde mig en fransyska av älg. Egentligen en bit man normalt gör stek av, därav behövde den många timmar i grytan för att bli riktigt mört. Köttet blev fantastiskt mört med väldigt god smak. Blöev kanske en aning torrt för att vara perfekt men detta var ju egentligen inget lämpat kött för ändamålet och älg är ju väldigt magert.  


1kg högrev
2 chili
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Smör/olja till stekning
2msk tomatpuré
0,5dl rödvinsvinäger
1msk kakao
2-3msk kokossocker
Rosmarin
Salt

Tärna köttet i 2cm stora bitar. Dela, kärna ur och strimla chilin. Skala och skiva löken. Skala och hacka vitlöken

Värm en stekpannan till högsta temperatur. Salta köttet och stek i smör/olja till fin färg.

Lägg över köttet i en kastrull och koka ur stekpannan med 2-3 dl vatten

Häll stekskyn i kastrullen så 2/3 av köttet täcks. Tillsätt, chili, lök, vilök, tomatpure, vinäger, kakao, socker och rosmarin och låt kokoa upp.

Lägg på locket och låt sjuda 3-10 timmar. Späd med vatten om det behövs. Salta efter tycke och smak
Vi åt köttet tillsammans med en sallad, creme frache och bröd.
Receptet kom från en tidning som jag klippte ur för väldigt längesedan så minns inte vilket tidning det var... Jag lagade precis enligt recept förutom den lilla detaljen att jag bytte ut "vanligt" socker mot kokossocker

torsdag 8 december 2016

Mejerifri lammgryta

Här kommer ett recept på en köttgryta som jag gjort ett par omgångar nu. Supergod och enkel och vad jag verkligen gillar är att den inte har en massa smaker. Jag brukar ofta vara väldigt flitig med diverse kryddor etc i min mat. Denna gryta smakar lite som en krämigare kalops. Och tack vare kokosmjölken så är den dessutom otroligt mättande.

Sist gjorde jag den på ekologisk lammstek men har även gjort den på nötgrytbitar. Gryta bör stå på i minst en timme totalt men jag gillar riktigt riktigt mört kött så jag låter den puttra det dubbla.

INGREDIENSER 
1 kg grytbitar
1-2 burkar kokosmjölk/kokosgrädde
50g smör
1 stor morot
1 röd lök
Tamari soya
Salt
Peppar
Basilika

Gör såhär
Bryn grytbitarna i lite smör i en stekpanna. För sedan över dem till en större gryta tillsammans smöret och en hel burk kokosmjölk. Låt sjuda i en halvtimme. Hacka och bryn löken tills den får lite färg, häll i grytan tillsammans med hackade morötter. Tillsätt en till burk kokosmjölk om det behövs (det behövs oftast) och låt det puttra ytterligare minst en halvtimme. Häll i soja, salt, peppar och ev basilika tills du är nöjd med färg och smak. Låt gärna puttra en timme till.

Detta rcept hittade jag på en av mina favoritbloggar: http://martinajohansson.se/

torsdag 7 juli 2016

Kalmar Malkars Race Report

Sprang detta lopp förra året också, på tiden 1:29:59, då var jag både nöjd och inte så nöjd. Jag hade ju klarat sub 1:30 men kände inte att jag gjort något speciellt väldisponerat lopp. 

I år så hade jag lite mer rutin med mig men hade lite svårt att sätta ett konkret motiverande mål eftersom jag redan sprungit två halvmaror tidigare och varit nöjd med tiderna redan då.

Men kom fram till 4 olika nivåer:
Nivå 4 SUB 1:29 ”skamgränsen”                        Hade ju redan gjort 2 lopp i år under 1:29 så inte ok att göra sämre
Nivå 3 SUB 1:28 ”nöjdgränsen”                         Att göra ett lika väl disponerat lopp som GBG skulle gjort mig nöjd
Nivå 2 SUB 1:27:34 ”persgränsen”                    Att slå mitt pers på distansen
Nivå 1 SUB 1:27 ”drömgränsen”                        En tid under 1:27….                  

Jag hade som plan att iaf försöka klara ”drömgränsen” (för åker man ensam tur och retur i kalmar vilket är över 7 timmar i bil så vill man gärna åka hem med MER än nöjd).
Tänkte starta i tempo 4:05/km och se hur länge det höll för att sedan ligga iaf under 4:10/km och komma i mål på en tid på 1:26:52, snitt 4:07/km.
Loppet gick riktigt bra och jag följde min plan så gott som.

Första milen gick lätt och kontrollerat och INTE för snabbt (tom långsammare än GBG). 40:52min 4:05/km i snitt.

Kommande 5km gick lite långsammare, 4:10/km men där hade jag en km-tid på 4:22 (km 13), vet inte riktigt vad jag fick för dipp där men har för mig att det var en väldigt slingrig kilometer. Kände mig dock väldigt pigg och stark även under denna biten. Även om jag aldrig under hela loppet hade någon att ta rygg på, låg ihop med några killar stundstals under loppet men det var så ojämnt tempo så jag fick köra mitt eget race.

Efter 15km så brukar man ju säga att loppet start ”på riktigt” och det är helt sant. Nu fick jag verkligen kämpa på för att hålla tempo. Trillade över 4:10-gränsen ett par gånger och fick fylla på med lite dextrosol och energigel mot slutet. Dock kände jag mig under km 15-20 så mycket fräschare och piggare än under många andra lopp under den här biten. Jag var verkligen sugen på att fortsätta springa, fortsätta kämpa på. Och nånstans omkring km 17-18 så visste jag att jag nog skulle fixa sub 1:27, hade räknat baklänges och visst att jag låg tidsmässigt enligt plan.

När 20km var avklarad och jag närmar mig mål så ger jag allt jag har det sista och trots att den enda backen kommer just här så fixar jag en snabb sista kilometer, under 4 min/km.

När man springer sista meterna mot mål så ser man den tickande klockan och känslan när man ser att tiden blir under 1:27 är obeskrivlig!!!

Så loppet gick ju fantastiskt bra, över förväntan. Jag är så nöjd över hur jag disponerade loppet och hur jag kämpade på och fick fram tävlingsinstinkten när det blev tufft. Och att jag väl i mål och efteråt kände mig helt fräsch i hela kroppen, inte så mycket som en blåsa eller blånagel!
Banan i Kalmar är flack men med en del knixiga svängar men överlag lättsprungen. Vädret är väl det som kan sätta lite käppar i hjulet. I år var det verkligen världens regnoch åskoväder i stort sett hela loppet, vilket gjorde det väldigt blåsigt på sina ställen samt blev det ganska halkigt på kullerstenen och asfalten. Dock föredrar jag nog detta väder framför stekhet sol som lika gärna kunde ha varit fallet.
En bild som visar det minst sagt regnigag vädret!
Måltid:               1:26:43
Tempo:             4:07min/km
Placering:         7 (precis som förra året)
Km-tider:
1.       4:00
2.       4:04
3.       4:06
4.       4:05
5.       3:59    
6.       4:07
7.       4:08
8.       4:08
9.       4:10
10.   4:05    
11.   4:10
12.   4:09
13.   4:22
14.   4:03
15.   4:09    
16.   4:09
17.   4:13
18.   4:15
19.   4:13
20.   4:13    
21.   3:52

5km                    20:14                 
10km                  40:52                 
15km                  1:01:45  
            
20km                  1:22:48              

21,1km              1:26.43     
          
Målfoto ihop med klubbkompisen Therese som även hon gjorde ett finfint pers under 1:30

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

måndag 1 februari 2016

Porterstek på älg

Fick tag i en fin bit svensk älgstek i fredags för 75:-, helt galet billigt! Jag gillar när jag hittar fint kött med kort datum. Bra för plånboken och bra för miljön! Har väldigt ont av allt matsvinn, de sjuka mängder mat som vi slänger. Och har maten lite kort datum är det ju bara att tillaga direkt alternativt slänga ner i frysen! Så en porterstek blev våran kvällsmat.

 Gjorde efter ett recept jag använt tidigare, receptet hittas HÄR

Gjorde såsen på kokosgrädde istället för vanlig grädde. Blev kanongott

Tillbehör var smörstek brysselkål, kokt potatis och en sallad

 

fredag 11 december 2015

Pulled fransyska (det lät lite mysko va?...)

 Va är väl en julfest med jobbet? När jag sitter och äter sån här supergod mat hemma med världens bästa sällskap, lilla Thelma som verkar hämtat sig någorlunda efter vinterXXXXsjukan.

Slängde in en bit fransyska i ugnen igår innan läggning och som när jag vakna i morse va perfekt tillagad!Pulled pork i all ära men nötkött är verkligen strået vassare!

Har lagt ut detta recept flera ggr innan men tål att upprepas:)

Ingredienser:
1-1,5kg kött (fransyska, högrev, fläskkarre etc)
2 gula lökar
Vitlöksklyftor (hade inga denna gång så krydda med lite vitlökspulver istället)

Barbequesås:
1dl vatten
1dl ketchup (steviasötad)
½ dl vinäger
1msk dijonsenap
1msk soya
1msk oxfond
1½tsk chilipeppar
Blandas ihop och småkokas i ca 10 minuter

Salta och peppra köttet. Lägg i en ugnsfast gryta. Fördela lök runt om och häll på barbequsåsen. Låt stå i ugnen i ca 10 timmar 115 grader. Klart!

Spadet (BBQ-såsen) som blir över sparar jag i en burk i kylen alt frysen så kan jag använda den även nästa gång!

måndag 4 maj 2015

Pulled älg



I helgen så gjorde jag en världsgod pulled älg, och då menar jag världsgod! Kanske godaste köttet jag gjort. Gjorde i stort sett som jag gjort pulled pork fast eftersom älgen är mycket magrare fick jag göra dubbel sats BBQ-sås. Kokade köttet riktigt länge, omkring 10-12 timmar.


Jag åt en god sallad och hemmagjord majjo till min mat, Erlendur ville ha rotfrukter och chilibea.




Ingredienser:
1kg älgstek
1 stor gul lök
4 vitlöksklyftor
Salt
Peppar
Chilipulver
Barbequesås*

* Barbequesås
3dl vatten
2dl ketchup (steviasötad)
1 dl vinäger
2 msk dijonsenap
2 msk soya
4 msk Viltfond
2 tsk chilipulver
Blanda ihop alla ingredienser och låt småkoka i ca 10minuter.

Torka av köttet och klappa in rikligt med salt, peppar och chilipulver.
Lägg det i en lergryta eller gryta med lock som tål värme. Skala och klyfta den gula löken och lägg runt köttet. Skala vitlöken och lägg även den runt köttet.
Häll barbequesåsen över köttet och löken.
Låt gå i ugnen 9-12 timmar.

tisdag 28 oktober 2014

Pulled pork



Detta är vad jag kommer att se fram emot i min lunchlåda i morgon!
Recept hittas här

måndag 13 oktober 2014

Rådjursstek med rödvinssås

Igår blev det lyxig fredagsmiddag i form av rådjursstek med en fantastisk god vitkålsgratäng och en rödvinsgräddsås. Blev ett litet veckoprojekt med allt från att tina steken till att marinera den i tre dygn för att slutligen tillaga den. Men det var det värt!

Har som jag brukar mixat ihop ett recept som passar med det jag vill äta (spannmålsfritt, sockerfritt och helst utan mejerier) och vad som finns hemma i kyl och skafferi.


Rådjursstek  i rödvinsmarinad :
1-2kg rådjursstek
1 liter rött vin
2 dl olivolja
2 msk tamari soya
3 morötter
1 gul lök
1 röd lök
4-5 vitlöksklyftor
1 tsk hela vitpeppar
1 tsk hel rosépeppar
2 tsk flingsalt
Timjan (helst färsk)

GÖR SÅHÄR :
Putsa steken från senor och hinnor. Om baklåret är styckat i delar kan man pussla ihop det till en stor stek och sedan knyta ihop med steksnöre altenativt steknät.
Lägg steken i en ugnsform. Slå på vin, olja och soya. Skala och skär lök och morötter grovt och lägg runtom i formen. Strö över pepparkornen, flingsalt och timjan. Vänd runt steken så allt blandas. Täck med folié och låt stå i kylskåp 1-3 dygn. Vänd på steken efter halva tiden.

Sila skyn. Torka av steken med lite papper. Salta och peppra och bryn den i smör i en stekpanna.
Lägg tillbaka steken i ugnsformen och slå på den silade skyn.
Sätt in stektermometern i köttets tjockaste del. Stek i ugn på 110 graders värme och ta ut den när innertemperaturen visar 60 grader (för medium) eller 64 grader för genomstekt. Räkna med ca 1,5 timme stektid per kilo. 

Ta upp steken och slå in den i folie och låt vila ca 15 minuter. Gör såsen under tiden.

Rödvinsås:
2,5dl kokosgrädde (eller vispgrädde)
ca 4-6 dl stekskyn från formen
1 msk viltfond
2 tsk balsamico
1 msk tamari soya
Salt och svartpeppar
ev LCHF-redning

Häll grädde, sky, fond, soya och balsamico i en gryta. Låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt ev redning och låt småkoka några minuter.

Vitkålsgratängen kommer i ett inlägg inom kort. Väl värt att vänta på för den var så jäkla god!!



fredag 10 oktober 2014

Dillkött på mitt vis

Igår blev det lite husmanskost hemma hos oss. Köttet hade jag börjat koka redan på onsdagen. Inte lätt att hinna med långkok på en enda eftermiddag. Receptet har jag snickrat ihop helt själv med hjälp av lite andra recept. Resultatet blev en fantastiskt god gryta utan mejerier eller kolhydrater. Givetvis kan man även använda vanlig grädde men jag tycker magen mår bättre med kokosgrädde. Denna rätt brukar normalt göras på kalv men jag hade fläskgrytbitar hemma och det gick finfint. Köttet var mört och trillade nästan isär. Till grytan åt vi kokta morötter och blomkålsmos.
Kött i dillsås
Ca 1,5-2 kg kött
vatten
1,5 msk salt
10-15 pepparkorn
5 nejlikor
2 gula lökar
3-4 morötter
dill (stjälkar eller fryst)

Dillsås:
4 msk smör
5 dl kokosgrädde
5dl buljong (kokspadet)
pressad citronsaft
salt, peppar, hackad dill

Ev LCHF-redning


Täck köttet med vatten. Koka upp och skumma av.
Skala och klyfta löken, skiva morötterna. Tillsätt det tillsammans med salt, kryddor och dill.
Låt koka på svag värme (under lock) i ca 50 min.
Ta upp köttet och skär det i mindre bitar. Sila buljongen.
Lägg tillbaka allt i en ren kastrull och låt det koka ytterligare 20-60 minuter. Gör inget om det kokar längre.
Ta upp köttet och låt sedan buljongen koka tills det återstår ca 5 dl.
Fräs smöret och tillsätt grädde, späd med buljong och tillsätt ev redning. Smaka av med salt, peppar, citron och rikligt med dill. 
Lägg i köttet i såsen och låt det puttra ihop lite.

onsdag 16 juli 2014

Bräserad oxkind med blomkålsmos och smetana

Vad lagar ni för mat när ni är gräsänkor/änklingar? Jag bräserar en liten oxkind:)

Faktiskt inte så avancerat som det låter och köttet lämnade jag för sig själv medan jag åkte och tränade.  Till oxkinden åt jag blomkålsmos, smörstekta champinjoner och smetana (som är en lite fetare och godare variant ev creme fraiche). Kollade på lite olika recept på nätet och gjorde sin min egen variant.


Här är mitt recept!
  • 400g oxkind
  • 1 dl olivolja
  • 1 st gul lök, skivad
  • 2 st vitlöksklyftor, delade på mitten
  • 1 msk torkan timjan (eller ännu bättre, färsk timjan)
  • 1 msk grovt havssalt
  • 15 st hela pepparkorn
  • 3 st lagerblad
  • 3 dl rött vin
  • 2 msk soya
  • 1 msk oxfond
  • 5 dl vatten
Bryn oxkinderna väl i hälften av oljan i en stekpanna av gjutjärn och lägg sedan i en stor, emaljerad järngryta.
Fräs lök ordentligt i resterande olja, i samma stekpanna, och lägg i vitlöken efter några minuter. För över allt till grytan.
Häll i vinet i stekpannan och skrapa ur ordentligt. Häll över i grytan och tillsätt alla övriga ingredienser.



Recept blomkålsmos:
1 blomkålshuvud
1 msk smör
Salt 
Vitpeppar
Muskotnöt

Koka blomkålen några minuter. Mixa med smör och kryddor och sen är det klart! Koka inte blomkålen för länge bara så den samlar på sig för mkt vatten för då blir det pure. Fast det är ju gott det också.


måndag 10 mars 2014

Porterstek



Igår hade vi min syster och hennes Johannes på traditionell söndagsmiddag. Vi åt en riktigt fin porterstek med en jäklans god sås. Till steken serverades delikatesspotatis, brysselkål (till mig), kokta morötter, grönsaker och vinbärsgele. När min syster säger att det är riktigt gott då är det ett grymt bra betyg då hon är kräsen som få….

Receptet är en kombination av lite olika recept jag googlat på nätet.

Porterstek

1½ kg fransyska av nöt (eller om deluxvarienten älgstek)

2 gula lökar

3dl porteröl

1dl rött vin (kan uteslutas)

1dl outspädd svartvinbärssaft

¾ dl soya

8 enbär

8 vitpepparkorn

2 tsk torkad timjan

2msk lantbuljong (eller 2 buljongtärningar)

3-5dl grädde till såsen

Ev redning (jag hade redix LCHF-redning)


1. Skala och skiva löken. Häll porter, vin, svart vinbärssaft och soja i en gryta. Lägg i enbär, pepparkorn, timjan och buljong.. Tänk på att köttet också ska få plats, men det får gärna ligga trångt. Koka upp innehållet i grytan och lägg sedan i köttet och sjud på låg värme under lock i omkring 1½-2 timmar. Min stek var nästan 2kg så den tog över timmar.  
2. Vänd köttbiten några gånger under tiden. Steken är klar när innertemperaturen är 75 grader. Ta grytan av värmen och låt steken vila i spadet i 20 minuter innan du skär upp den.
3. Sila spadet och späd med grädde och ev redning (annars blir såsen ganska tunn), låt småkoka några minuter.

Servera och njut!

onsdag 15 januari 2014

Kvällsmat: Pulled Pork

Ikväll var det äntligen dags att äta maten jag satte igång i förrgår! Inte första gången detta recept dyker upp här på bloggen och säkert inte sista gången heller:)

Receptet hittar ni HÄR.

Tillbehören ikväll blev smörstekt broccoli, smörstekta champinjoner och majonnäs.


Denna fläskkarre var svensk och färsk och köpt till priset 39,90kg på Citygross!

onsdag 8 januari 2014

Älggryta med trattkantareller

Det blir en del älg hemma hos oss. I går åt vi en fantastiskt god älggryta med trattkantareller. Inproviserat recept på grejer som jag hade hemma i kyl och skåp.

Älggryta
1kg älggrytbitar (går givetvis med annat nötkött också)
1-2dl torkade trattkantareller
2msk tomatpuré
1 msk soya (Jag hade Renee Voltaires tamari soya)
1 stor riven vitlöksklyfta
1 msk buljong (Jag hade Renee Voltaires lantbuljong)
10 enbär
2 lagerblad
1 tsk kanel
1-2 liter vatten

Stek köttet runt om i smör i en stekpanna.
Salta och peppra.
Häll över köttet i en gryta.
Häll 1dl vatten i stekpannan och häll sedan skyn över köttet.
Tillsätt svampen, vin, buljong, soja, tomatpuré och kryddor i grytan.
Häll på vatten så att det precis täcker köttet.
Koka upp och låt sedan grytan tillagas på svag värme i ca 2 timmar(gärna längre!).
Häll på vatten efter behov.

Vi åt grytan med vitkålsmos. Jag bara mixade lättkokt vitkål med smör, lite grädde, salt och vitpeppar.

Tips! Om du är väldigt hungrig och tänker slänga i dig maten utan att tugga den så ta bort lagerbladen ur grytan innan den serveras. Så slipper dom fastna på tvären i halsen och behöver kräkas upp! Det minskar matupplevelsen en smula…

måndag 9 september 2013

Pulled Pork igen:)

Om man bara förbereder lite grann så är Pulled Pork det enklaste att tillaga. Det är dessutom hur gott som helst, nyttigt och billigt! Finns det något godare kött än sånt som bara trillar isär?

Barbequesås man köper innehåller alltid massa socker men den kan man enkelt göra mycket bättre själv.

Igår kväll kokade jag såsen, och innan jag gick och la mig ställde jag in lergrytan i ugnen.

Ikväll behövde jag bara värma köttet och fixa tillbehör!

Recept på min Barbequesås och Pulled Pork finns HÄR.


Jag äter gärna mitt kött med kokot brysselkål och hemmagjord majonnäs!