Fredagens plockmat

Plockmat är som bekant ett favoriträtt. Man kan liksom ta lite av allt det man gillar och det finns ju alltid nåt som passar alla

I fredags blev det nedan plock
Ägghalvor med majjo och räkor
Baconlindade dadlar
Halloumi
Tunnbrödsrullar med ost och skinka RECEPT
Parmesanbröd RECEPT
Ceasarsallad

Gratinerad chevre med hounung och valnötter

Under julledigheten har det blivit väldigt mycket tapas/plockmat här hemma. I stort sett varje kväll. En favorit jag gjort ett par kvällar är gratinerad getost. Supersmarrig, enkelt, snabblagat och få ingredienser

Ingredienser:
Chevre
Bröd
Hounung
Valnötter

Skär en rundel av brödet. Jag hade grovt lchf-bröd men man kan ha rostad formfranska också om man känner för det. Lägg osten på brödet, gratinera i ugnen 205 grader ca 10-15 min, till osten blivit mjuk

Ringla över lite hounung och strö  över valnötter (eller pinjenötter eller någon annan nör man känner för)

Kvällstapas

I lördags hade vi lite tapasplock hemma. (man behöver ju tömma kylen lite då och då...)

Ugnsrostad potatis och morot

Ostpaj, ceasarsallad, laxknyten med philadlephia och gräslök

Pulled beef

Och så hade vi lite salami/briesmörgåsar och dippsåser till det! Smaskens!

Helgplock

Har ju glömt att lägga ut bilderna på lilla plockmiddan som jag och Jennifer bjussa på förra helgen! Vi tog en vända på maxi och plocka på oss va vi tyckte va gott och de blev en finfin lördagsmiddag!

• Sallad med körsbärstomater, salladsost och dressing
• Ugnsbakad lax
• Räkor
• Tzatziki
• Rotfruktsstrips
• Mozarella/tomatspett
• Halloumi
• Chilibea
• Kycklingklubbor
• Lufttorkad skinka med parmesan och pumpakärnor
• Tapassalami

Nyårsbuffe!

Vilken fantastisk nyårsbuffe vi hade på nyråsafton. Alla tog med sig några tapas var och ALLT var verkligen så gott och väl tillagat. Kan nog säga att det var det bästa jag ätit under hela 2014!

 

 

Nyårsbuffe 2014:

• Pulled Pork
• Varmrökt fläskfile
• Krägarfile
• LCHF Ostpaj
• Fyllda champinjoner
• LCHF tortillas med bresaola och ost
• Baconlindade dadlar
• Omelett
• Filodegskynten
• Melon med Serrano
• Fikon med gorgonzola och prosciutto
• Räkor
• Salsa
• Räkor
• Chevresallad med bacon och rödbetor
• Rödkålssallad
• Halloumi med körsbärstomater
• Hummus
• Picklad rödlök
• Chutney
• Chiamuffins
• Korvar
• Ostar 
• Oliver
• Såser

Kvällsplock

Här kommer en liten bild på helgens lilla kvällsplock som var väldigt lyckad!  

Grillad kyckling

Serranoskinka

Olika sorters ostar (som jag köpt med mig från spanien)

Parmesan

Grönsaker

Oliver

Chilibea

Finn Crisp

Majs och bovetekex

Fredagskvällsmat!

Tanken med kvällsmaten idag var egentligen skaldjursfrossa men det blev lite av allt gott man kan tänka sig:)

•  Räkor, ägg och hemmagjord majonnäs
• "LCHF-sushi" med Tamari Soya (LCHF-suchi = rullar av kallrökt lax fyllda med philadelphia och gräslök)
  
• Stekt halloumiost
• Solrosbröd med smör och ost (gjorde bröd efter ett helt nytt recept idag. Recept kommer!)
  
• Sallad och grönsaker

Sallad med Chevre, rödbetor och bacon

Den här salladen är nog bland det aboslut godaste som finns!

Att koka färska rödbetor är superenkelt och blir mycket, mycket godare (och nyttigare!) än att köpa de där färdiga i burk. Viktigt bara att de får koka länge. Sen innehåller rödbetor ganska mycket kolhydrater så är man superstrikt ska man inte häva i sig.

Sallad med chevre, rödbetor och bacon

150 g chevreost

1 pkt bacon

5-6 rödbetor

Finbladig sallad eller färsk spenat

Lite crema di basamico (inte LC men jag tycker lite är ok)

Skär av nästan allt av rödbetsblasten men spara hela rotspetsen och koka rödbetorna cirka 50 minuter i lättsaltat vatten. Känn med sticka när de är mjuka. Skala dem under kallt vatten så går det lätt.
Skär sedan i mindre bitar.

Lägg baconet på ett bakplåtspapaper på en plåt och stek i ugnen ca 10-15min på 225 grader tills de är klara. Klipp sedan i mindre bitar.

Fördela sallad, rödbetor, bacon och chevre på ett fat, ringla över lite basamico, klart!

Tips! Vill man ha en matigare sallad som huvudrätt så tillsätt bara lite kyckling! Även lite nötter är gott att strö på tex valnötter eller pinjenötte.

Tapas!!

I lördags hade vi vänner hemma på lite tapas!

Följande stod på tapasbordet:

*Chevresallad med rödbetor och bacon

*Sesamstekt kyckling                  (Kycklingfileer skurna i bitar, kryddade med salt, peppar och sesamfrön. Stekta i smör)

*Paj med salami, fetaost och oliver

*Aubergineröra

*Aioli                                           (Majonnäs med pressad vitlöksklyfta)

*Vallmofrallor med smör och ost                   

*Oliver

*Tomat och mozarellasallad

*Räkröra

Återkommer med recept på de som inte är länkade!



Marinerad fläskfile med haricot verts

I lördags testade jag ytterligare ett nytt recept från tidningen ”Allt om LCHF”. Denna gången var det dags att tillaga fläskfile. Då jag tycker att balsamvinäger innehåller alldeles för mycket kolhydrater bytte jag ut den mot rödvinsvänger (tog ½ mängden eftersom den är lite skarpare i smaken). Fläskfilén blev smakrik och god och är en perfekt rätt att ha på buffebordet eller tapasen då den äts kall och kan förberedas i förväg. Tillbehören var helt ok, tycker inte att haricot verts är det absolut roligaste att äta men getost är ju bland det godast som finns så det höjde upp det hela. Oliver är ju alltid gott.

Marinerad fläskfile med haricot verts och chevre

500g fläskfilé

Smör att steka i

Salt och peppar

En kruka färsk basilika

3 vitlöksklyftor

1½ dl olivolja

1dl balsamvinäger (jag använd rödvinsvinäger)

300g haricot verts

1 liten burk svarta oliver

120g chevreost

Sätt ugnen på 150 grader. Stek filén i rikligt med smör så den får fin färg runt om. Salta och peppra.

Lägg filén i en ugnsfast form. Stek tills innertemperaturen är 70 grader, använd gärna stektermometer. Ta ut fileen ut ugnen och täck med ugnsfolie.

Hacka basilikan och skiva vitlöksklyftorna tunt. Bland olivolja, vinäger, vitlöken och basilikan.

Skär fileen i 1cm tjocka skivor och lägg tillbaka i formen. Häll över marinaden och marina i minste en halvtimma.

Servera med kokta haricot verts, oliver och smulad getost.

Gratinerad getost

Har varit sugen på getost hela helgen så idag kunde jag inte låta bli att köpa en bit till kvällsmat. Förbaskat gott att gratinera i ugnen. Gratinerade getosten på vitt formbröd som jag inte åt upp men sist när jag lade osten direkt på plåten så rann den bara iväg...

 

Gratinerad Chevre

2 skivor vitt formbröd  

2 skivor chevre

ebv lite honung

Skär brödskivorna runda efter ostens form och stek dem gyllenbruna på båda sidor i smör. Lägg skivorna på ett ugnssäkert fat. Om du inte vill ha kvar den vita kanten, skär ett snitt i kanten på varje ostskiva så är de lätta att dra bort efter gratineringen. 

Lägg osten på brödet och gratinera i ugn. 250 grader tills osten blir brun och precis börjar smälta, ca 5-10 minuter. 

Jag ringlade på ytterst lite houngung på för att få lite sötma men det kan uteslutas. 

Söndagsplock, igen...

Varför ändra ett vinnande koncept? Även denna söndagskväll blev det lite söndagsplock till kvällsmat. Lite mindre avancerat dock.

 På bordet stod:

Sallad med tomat, paprika och fetaost

Tonfiskwraps

Fröknäcke

Halloumiostbröd

Chorizo (95% kötthalt)

Liljedalskorv

Brieost

Cheddarost

Citronoliver

Söndagsplock

Inte helt ovanligt att det blev lite plockmat till kvällsmat idag. Det blir ofta så när inte jag kan bestämma mig för vad jag ska laga, då blir det lite av allt:)

Ceasarsallad RECEPT

Västerbottenpaj RECEPT

Tacogratäng RECEPT

Skinkrullar med brie och paprika

Oliver

Till efterrätt blev det våfflor!

Chilimarinerade räkor

Marinerade räkor är smidigt och lätt att göra och går på ett kick. Här är receptet på de jag snodde ihop till kvällens tapas:


Chilimarinerade räkor
170g räkor
½-1 tsk sambal oelek
1 tsk tomatpure
1 tsk olivolja med citron
½ hackad vitlöksklyfta
Salt 
Peppar 

TAPAS!

Ikväll åt vi lite tapas till kvällsmat!

Cesarsallad RECEPT
Sallad på spenat med bacon, chevre och balsamico
Ostfyllda oliver
Chilimarinerade räkor RECEPT
Hemmagjord majonnäs RECEPT
Fröknäcke med rosmarin RECEPT
Kalkonsalami
Brieost

Till efterrätt blev det Frosen strawberry cheesecake RECEPT

Nu är vi mätta och belåtna:)