Zucchini och chiaplättar

Så lätta att göra, så goda och så nyttiga plättar jag gjorde i veckan! Jag åt dem som smörgåsar men kan rekommenderas att ätas ihop med knaperstekt bacon och nån god röra, typ avokadoröra eller med kallrökt lax eller löjrom och smetana. Det blir ett riktigt lyxmål!

400 gram zucchini

1 tsk salt

2 ägg

2 msk chiafrön

Kokosolja att steka i

1. Riv zucchinin på den grövsta sidan på rivjärnet.
2. Lägg zucchinin i en skål tillsammans med salt, rör om ordentligt och låt stå cirka 5 minuter.
3. Nu har det vätskat ur ordentligt från zucchinin. Kläm ut allt vatten du orkar!
4. Blanda sedan zucchinin med ägg, chiafrön och smaka av med lite mera salt om det behövs.
5. Klicka ut 6-7 plättar per stekpanna, stek i kokosolja tills de fått fin färg på båda sidorna.

Våffeldagen!

Ja, då är våffeldagen snart till sin ända. Och för alla er som ätit frasvåfflor från våffelmix så kommer här ett nyttagare recept, low-carby-style, att testa till nästa gång:) Det var precis vad vi åt till lunch idag. Tillsammans med hemmagjord hallonsylt och vispgrädde.

Recept 
4 ägg
1 dl standardmjölk 3%
2dl grädde 40%
1 tsk bakpulver
2 msk fiberhusk
50 g smält smör

Blanda samman allt och låt stå 5 minuter. Grädda i våffeljärn!

Bananpannkaka i ugn

Snabbt, billigt och nyttigt. Betyg enligt Thelma: godaste pannkaka jag ätit

4 ägg
1 banan
2 msk kokosmjöl
1 msk smält kokosolja
 Lite vaniljpulver
Mixa ihop. Häll i en bakplåtsklädd form. In i ugnen 10-15min, 200 grader.

Vi gjorde även egen sylt på tinade hallon, vatten, chiafrön och lite stevia. Sylten åts även som "efterrätt" sen:)

Bananpannkakor

Har faktiskt fått Thelma att äta lite pannkakor så nu testade jag även bananpannkakor vilket gick hem!

1 banan
2 ägg
1 tsk fiberhusk (kan uteslutas men får de enklare att hålla ihop)
1 msk smör
Vaniljpulver

Mosa bananen och blanda ihop med ägg, fiberhusk och vaniljpulver. Smält smöret i stekpannan och häll i smeten. Rör om och grädda.

Frukostpannkakor

Gjorde riktiga simpla och väldigt goda pannkakor till frukost! Helt utan socker och spannmål!

Till 7 små pannkakor:
2 ägg
2dl mjölk (alt grädde men de hade jag inte hemma)
1 msk fiberhusk
1krm vaniljpulver
2-3msk smör
1krm salt

• Blanda samman alla ingredienser i en bunke med en handvisp och låt svälla i 5 minuter.
• Värm upp smöret och blanda in i pannkaksmeten.
• Stek i stekpanna på båda sidorna
Blir smeten för tjock kan man späda med lite extra mjölk. 

Ketopannkakor

Igår var jag så sugen på pannkakor men ville hålla mig från mejerierna så jag testade ett helt nytt mejerifritt och (nästintill) kolhydratsfritt recept. Så rent som det kan bli dessutom, endast 4 ingredienser. Det blev väldigt mättande pannkakor, 3st var perfekta till kvällsmat. Jag åt mina med osötat jordnötsmör.

Recept ca 3st pannkakor.

3 ägg

1msk kokosmjöl

1msk kokosgrädde

1 msk smält smör

(och så krydda jag med lite vaniljpulver och salt)

Blanda alla ingredienser och stek i smör. Man får vara aningen försiktigt när man steker dem eftersom de inte innehåller fiberhusk eller liknande som håller ihop dem och steka i ganska mkt smör. Men jag lyckades bra och fick finfina pannkakor. Gjorde dom ganska tjocka.

Kesopannkaka

Hade en burk keso hemma som behövde göras åt. Så jag fixade lite pannkaka som Erlendur kunde ta med till jobbet som frukost. Hade ingen lust att stå och steka eller rengöra ugnsformar så jag bredde helt enkelt ut smeten på ett bakplåtspapper. Supersmidigt.

Ingredienser:

250g keso

5 ägg

1,5msk fiberhusk

1 krm salt

Lite vaniljpulver

Mixas ihop och så in i ugnen ca 20 min, 200 grader. 

Dagens frukost: kesopannkaka

Dagens frukost blir samma som gårdagens kvällsmat.

Pannkakan är gjord på 5 ganska små ägg, 250g keso, 1½ msk fiberhusk och kryddad med lite vaniljpulver. Mixat med stavmixer och gräddat 20 minuter i ugnen, 200 grader.

LCHF-våfflor

I nästa veckan infaller våffeldagen så här kommer ett recept på kolhydratsfria våfflor som är precis lika goda som "vanliga".

Recept 
4 ägg
1 dl standardmjölk 3%
2dl grädde 40%
1 tsk bakpulver
2 msk fiberhusk
50 g smält smör

Blanda samman allt och låt stå 5 minuter. Grädda i våffeljärn!

Bästa frukosten

Idag är det studiedag på förskolan så jag och Thelma är hemma. Vilket innebär lång frukost. Med kesopannkaka, perfekt efter avslutat träningspass.

Dagens kesopannkaka: 2 ägg, 125g keso, 1msk fiberhusk, 1 msk smält kokosolja och lite salt. Mixa. Häll i en form. Strö över lite vaniljpulver och grädda 20-25min, 200grader.

Kokosoljan bidrar till lite extra, nyttigt fett och ger god smak!

Lägg till bildtext

Ugnspannkaka

Något jag verkligen har fått dille på är kesopannkaka i ugn. Helt sjukt gott och enkelt och smidigt att göra. Jag som dessutom vill ha min pannkaka kall kan göra den kvällen innan och bara ställa fram till frukost:) Helt klockren fukost innan träning!!

Jag äter min pannkaka med smör och stevia strö. Men det är ju en smaksak!

Lagom till en person
150g keso

2 ägg

1msk fiberhusk

Lite salt

Vaniljpulver (gör stor skillnad så hoppa inte över!)

Mixa keso, ägg, fiberhusk och salt och bred ut i en ugnsform, strö över vaniljpulvret. Grädda 20-25 minuter på 200grader.

Kesoplättar i ugn

I veckan gjorde jag mina kesoplättar i ugnen istället för att steka dem. Hur smidigt var inte det då?

Kesoplättar i ugn

250gr keso

2ägg

1½ msk fiberhusk

Lite salt

Mixa ihop alla ingredienser. Platta ut 6 plättar p´å en bakplåtsklädd plåt. GRädda i ugnen i 20 minuter, 200 grader.

Kesoplättar

Idag blev det så lyxigt som kesoplättar till frukost!

Ca 6st plättar:
1 burk keso (250gr)
3 ägg
1½ msk fiberhusk
½ tsk salt

Mixa ihop allt med en stavmixer. Låt så ca 10 minuter. Stek sedan i smör eller kokosolja. Ett tips är att platta ut dem med en våt stekspade.

Paleo Wraps

Testade ett nytt recept på wraps häromdagen. Superenkla att göra och passar lika bra till tacosen som att göra tunnbrödsrullar på!

Paleo wraps

5 ägg

½dl mandelmjöl

½dl kokosmjöl

½dl vatten

Kryddor efter tycke och smak

Blanda ihop allt, låt stå i kylen ca 10 minuter. Stek i smör eller kokosolja som tunna pannkakor på låg värme.

Receptet hittade jag på denna bloggen: http://emmacrossfitpt.wordpress.com/2013/08/30/tacowrapsbrod/

Kvällsmat på gång!

 Ikväll blir det kesopannkakor!

7st kesopannkakor
3st ägg (la till ett efter jag tagit bilden;)
1 burk keso (250gr)
Drygt 1 msk fiberhusk
1krm salt

Mixa ihop allt och låt stå i ca 5 minuter. Stek sedan i smör på medelvärme. (Jag brukar platta ut mina med en fuktad stekspade)

LCHF-våfflor

Igår blev det våfflor till kvällsmat. Efter mitt favorit recept:

Våfflor ca 8st

4 ägg

1 dl röd mjölk

2 dl grädde

1 tsk bakpulver

2 msk fiberhusk

50 gram smält smör 

salt 

Blanda ihop allt och låt stå i ca 5 min. 

Grädda som vanligt.

 

Serverade med vanilj grädde (vispad grädde med vaniljpulver och lite steviaströ) och hemmagjord hallonsylt (mixade hallon med lite stevia strö)

 

 

Kesopannkakor ny variant

Ikväll testade jag att göra kesopannkakor med en burk keso som vanligt men med dubbelt så många ägg och ½ msk fiberhusk extra.

Resultatet: hur bra som helst! lika goda som vanligt men mycket enklare att steka. De gick snabbare och steka och gav 7 fina, tunna pannkakor!

Kesopannkakor 7st
1 liten burk keso
4 ägg
1½ msk fiberhusk
½ tsk salt

Stavmixa och låt stå 10 minuter. Stek sedan i smör eller kokosolja. Fina pannkakor får du om du plattar ut dem med en fuktig stekspade! 

Enklaste pannkakorna

Erlendur var sådär nöjd när jag skulle servera honom ärtsoppa häromdagen... Så jag fick (likt till ett barn) muta honom med att han fick pannkakor till efterrätt. Gjorde enligt ett nytt recept som va jättelätt och dom var riktigt goda! Receptet hittade jag här.

Pannkakor ca 4st
2 ägg
2dl grädde
1msk fiberhusk
3msk smör
1 krm salt

Blanda alla ingredienser med en elvisp. Låt svälla 5 minuter.

Värm smöret och blanda in i smeten. Stek sedan på båda sidor. 

Bananpannkakor

Till kvällsmat till Thelma ikväll gjorde jag bananpannkakor efter ett recept jag fått av min syster. Vill man hålla sig undan kolhydrater är banan ingen vidare bra frukt att stoppa i sig men som kvällsmat till Mini var de perfekt! Man ska krydda rikligt med kanel så smakar de precis som banankaka, yummi!!

Bananpannkakor 3-4st
1 ägg
1 banan
1-2 tsk kanel
Smör att steka i

Mixa ihop ägg, banan och kanel till en slät smet. Stek sedan i smör. Ät ihop med sylt, grädde, glass eller vad som faller in!

Mejerifria kokospannkakor

I torsdags var jag hemma sent och behövde göra kvällsmat som gick riktigt snabbt. Testade då detta recept på kokospannkakor. Kanske inte en smaksensation, lite torra men helt ok! De är ju dessutom helt mejerifria så bara det i kombo med att de gick skitsnabbt at göra gör ju att de kommer att göras igen. Jag strödde bara på lite stevia på mina så man kan ju ha betydligt roligare tillbehör till; lite grädde och LCHF-sylt kanske! RECEPTLÄNK
 

Mejerifria kokospannkakor 2st

2 ägg
1 msk kokosfett
1,5 msk kokosmjöl
0,5 msk fiberhusk
Lite vaniljpulver


Stavmixa allt och stek på medelhög värme i lite kokosfett.