Bästa knäckebrödet

Senaste tiden (senaste året) har jag haft otroliga problem med min hy, ser lite ut som en finnig tonåring. Har försökt få bukt med det på alla möjliga vis men inte riktigt kommit i balans. Kom nyligen över info om att ägg kan vara något som utlöser akne/finnar/blemmor. Och jag äter ju helt sjukt mycket ägg. Så för att se om äggen var boven i dramat så har knäckebröd blivit min nya frukost. Och faktum är att hyn (peppar,peppar) blivit mycket bättre. Och dessa knäckebröd är ju egentligen så mycket godare än ägg faktiskt, de är som att äta snacks.

Här kommer mitt bästa recept på knäcke. Jag brukar krydda dem med rosmarin och flingsalt men kan ju kryddas precis som man vill. såhär i juletider så är de ypperliga att smaksätta med pepparkakskryddor.

FRÖKNÄCKE 

1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrön
0,5 dl linfrön
2 msk pofiber
1 msk fiberhusk
0,5 dl kokosfett
2,5 dl kokande vatten
0,5 tsk salt

Valfri smaksättning

Blanda ihop alla torra ingredienser. Koka upp vattnet och häll i kokosfettet.
Blanda ihop allt och låt stå i ca 20 min. Kavla ut på bakplåtspapper och grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter på 150°C (kortare tid om man gör knäckebrödet väldigt tunt). Skär i bitar med kniv eller pizzaslicer. Lägg på galler på eftervärmen i ca 40 min (inte ett måste men de blir lite knaprigare)

Bananpannkaka i ugn

Snabbt, billigt och nyttigt. Betyg enligt Thelma: godaste pannkaka jag ätit

4 ägg
1 banan
2 msk kokosmjöl
1 msk smält kokosolja
 Lite vaniljpulver
Mixa ihop. Häll i en bakplåtsklädd form. In i ugnen 10-15min, 200 grader.

Vi gjorde även egen sylt på tinade hallon, vatten, chiafrön och lite stevia. Sylten åts även som "efterrätt" sen:)

Chiagröt med MCT

Denna chiagröt brukar jag äta innan hårt och /eller långt träningspass!

3msk chiafrön,

1,5dl vatten (eller kokoskrädde, madelmjölk el liknande om det finns i kylen)
1msk kanel
Lite vaniljpulver
Några droppar stevia
Rör ihop och låt i kylen ett tag. Gärna över natten.

Denna gröt ger massa fett och energi. Dels från chiafröna men även i MCT-oljan som jag häller i. Oljan innehåller 900kcal/100g, 100% fett. Jag använder den för den höga energin den tillför men används i många fall för att boosta fettförbränningen i deffningsdieter. Ökar även kroppens förmåga att ta upp e-vitamin, kalcium och magnesium vilket är bra mo man tränar hårt.

 

 

Lite info om MCT och dess fördelar:

 

Alltfler talar om MCT oljan som ett viktigt preparat att använda sig av då man genomgår en diet eller vill få snabbare fettförbränning. Det här är en oljeprodukt som kan vara baserad på lite olika oljor som kokosolja och palmolja och som har den stora fördelen att den inte använder galla för att tas upp av kroppen. Det här betyder att fettet man får med oljan mycket snabbare omvandlas till energi. Man kan jämföra det här med druvsocker som man kan använda sig av för att få mer energi. MCT oljan tas nämligen upp lika snabbt som druvsockret men den ger dubbelt så mycket energi. Med oljan så kommer man inte att påverka blodsockret och den är ett bra val för den som kör med deffning eller uthållighetsträning och som vill öka förbränningen av fett.

Vad är MCT olja?

Men vad är egentligen MCT olja? MCT står för Medium Chain Triglycerides vilket betyder att det rör sig om fettsyror med kortare kedjelängd. I praktiken så betyder en kortare kedjelängd att fettet tas upp och förbränns snabbare av kroppen. När man intar MCT oljan så kommer den alltså väldigt snabbt att tas upp av kroppens organ vilket beror på att oljan kommer att gå direkt från blodet till levern. Längre fettsyror behöver gå via lymfan för att sedan ta sig vidare till levern. I levern så omvandlas oljan till energi i keton-form och det betyder att en mycket liten del av oljan kommer att lagras som fett i kroppen. MCT finns i oljor som kokosolja. Ämnet är smaklöst och utan färg.

Näringsvärde

Låt oss se lite närmre på MCT oljans näringsvärde. Med hundra gram olja så får man 900 kcal och 100 gram fett. Det rör sig alltså om mycket energi och ett fett som förbränns snabbt. Det här är perfekt för den som vill fettförbränna och som behöver mer ork för att klara av träningsprogram.

Hur använder man sig av oljan

Nu är det viktigt att förstå att man inte ska börja ta 100 gram MCT olja per dag! Det här blir alldeles för mycket för kroppen. Med den här oljan så måste man börja försiktigt med en halv matsked en till två gånger per dag. Man tar oljan tillsammans med en måltid och efter några dagar så kan man öka mängden till 3 matskedar per dag. Räkna med att en matsked är omkring 14 gram. Det är viktigt att inte överdriva användningen av den här oljan. Den är verkligen effektiv men det är också så att för mycket av oljan kan leda till problem med magen, och det särskilt om man tar mycket och under en längre period. Du ska alltså se den här oljan som ett bra tillskott som du använder på ett kontrollerat sätt under en specifik tidsperiod då du går på en diet för att gå ner i vikt eller tränar mer än vanligt och därmed behöver mer energi.

Fördelar med MCT

Det finns många fördelar med MCT olja och förutom det att den ger en massa energi och god fettförbränning så kan den vara en hjälp för kroppens upptag av vitamin E, magnesium och kalcium. Det att oljan även har en positiv effekt på kroppens tillverkning av ketoner och det här är ett ämne som hjärnan kan använda som energi. Det finns studier som tyder på att en ketogen kost skulle kunna vara bra för hjärnan som åldras. Det här beror på att ketonerna fungerar som en alternativ energikälla till glukosen. Det finns situationer då vår hjärna inte kan använda sig så effektivt av glukosen som till exempel vid Alzheimer och då är det intressant att se på alternativet ketoner.

 

 

 

 

 

Bananyoghurt med riven choklad

Inte så onyttigt som det låter!

1 banan
1 äggula
½ avokado
½ dl rysk yoghurt
Lite grädde
Lite vaniljpulver
Lite riven mörk choklad

En näringsrik kvällsmat till Thelma som smakar som dessert!

Pizzabullar

Av den överblivna degen från förra veckans pizzabak gjorde jag pizzabullar. Perfekta att ha i frysen, till frukost, mellanmål, som tillbehör eller till picnic!

Kavlade bara ute degen mellan två bakplåtspapper. Bredde ut tomatsås, ost, skinka och oregano. Rullade ihop till en rulla med hjälp av bakplåtspappret. Skar i bitar, la i muffinsformar och strödde på lite extra oregano. Grädda i ugnen på 205 grader ca 15-20min



Ganska kladdiga så man får pyssla ihop dem i formen lite

Bästa mellanmålet

Har just nu fått dille på avokado. Äter det varje dag. Har även fått dille på oregano, har det på typ allt

på kyckling, på kött, gör oreganosmör etc etc. Och avokado med massa oregano och lite salt är gudagott!

Fettbomber

Här kommer ett recept på ett par riktigt fettbomber. Smakar som godis så man kan äta dom istället för godis. Sen är de perfekta att stoppa i sig innan träning eller bara allmänt när suget slår till. Thelma tyckte dom var jättegoda och fick dom till sitt "mys". Dock bad hon inte om en till vilket är förståeligt för de är riktigt mastiga!

Ingredienser:
Smör
Kokosolja
Kakao
Några droppar stevia
Lite salt
Ett uns kaffe

Smält smör och olja. Blanda i övriga ingredienser. Häll i formar och ställ i frysen
Minns inte hur mkt av varje men man får "höfta"

Chiasylt-hallon

Igår bakade jag och Thelma våfflor och pannkakor. Jag gjorde pannkakor och Thelma gjorde sina våfflor helt själv. Till dom åt vi glass och mina nya hemmagjorda chiasylt som var fasligt god. Thelma åt nog mer sylt än våfflor och glass. Behöver jag tillägga att den var superenkel att göra:)

Ingredienser

• 3 dl hallon (färska eller frysta, tinade)
• 8 msk vatten
• 4 msk chiafrön
• 2 msk sötning (agave, sukrin, honung eller steviaströ)

1. Ta fram en skål. Häll i tinade eller färska hallon och mosa dem i en skål med en gaffel.
2. Häll i vatten och chiafrön. Sylten ska vara ganska lös i formen, tillsätt mer vatten om den upplevs som tjock. Tillsätt sötning (jag hade stevia sötströ) och blanda allt väl.
3. Låt stå i kylen över natten. När sylten är klar kan den hällas upp i glasburkar!

 

Åts även till yoggin i morse

Ketopannkakor

Igår var jag så sugen på pannkakor men ville hålla mig från mejerierna så jag testade ett helt nytt mejerifritt och (nästintill) kolhydratsfritt recept. Så rent som det kan bli dessutom, endast 4 ingredienser. Det blev väldigt mättande pannkakor, 3st var perfekta till kvällsmat. Jag åt mina med osötat jordnötsmör.

Recept ca 3st pannkakor.

3 ägg

1msk kokosmjöl

1msk kokosgrädde

1 msk smält smör

(och så krydda jag med lite vaniljpulver och salt)

Blanda alla ingredienser och stek i smör. Man får vara aningen försiktigt när man steker dem eftersom de inte innehåller fiberhusk eller liknande som håller ihop dem och steka i ganska mkt smör. Men jag lyckades bra och fick finfina pannkakor. Gjorde dom ganska tjocka.

Hallonbullar med philadelphia

Det blev lite deg över när jag skurit ut rektangel när jag gjorde kanelbullar så av dessa gjorde jag hallonbullar med philadelphia. Jag bara gjorde som bullar med hål i som jag fyllde med lite philadelphia och tinade hallon. Strödde över lite kokos och gräddade i ugnen. 

Receptet för kanelbullarna finns HÄR
 

Kanelbullar

Testade att göra kanelbullar på pizzabullereceptet häromdagen och det gick finfint! Lika lätt att göra som ”vanliga” bullar. Och så pass nyttiga att man kan ta en till frukost!

Kanelbullar 10-15st

50g smör

6 ägg

1dl vispgrädde

0,5dl kokosmjöl

1dl mandelmjöl

4 msk fiberhusk

0,5tsk salt

1tsk bakpulver

Fyllning:

50-100g rumsvarmt smör

Stevia sötströ

Kanel

Topping

Ägg

Mandelflarn

Sätt ugnen på 190 grader. Smält smöret. Vispa äggen fluffiga, ca 3 min med elvisp. Tillsätt smöret och grädden och blanda väl-

Blanda de torra ingredienserna och blanda ner dem i smeten. Låt svälla 10 min.

Kavla ut degen mellan 2 oljade bakplåtspapper till en rektangel. Dra sedan bort det övre pappret försiktigt.

Bred försiktigt ut smöret över rektangeln. Strö över rikligt med sötströ och kanel.
Rulla ihop till en tjock rulle och skär i bitar. Lägg dem i bullformar, pensla med ägg och strö över mandelflarn.
Grädda i ugnen 10-20 minuter tills de fått fin färg.

Tunnbrödsrulle

Detta är något som jag verkligen ätit ofta senaste tiden som är så jäklans gott. Tunnbrödsrullar med skinka, smör och ost. Bröden var egentligen tänkta som tacobröd men jag äter hellre tacosen för sig och bröden så här:)

Brödet är jättelätt att göra och finfint innehållsmässigt.

2st tunnbröd/wraps
2 ägg
0,5dl vatten
0,25dl fiberhusk
1 msk kokosnötsmjöl
lite salt

Vispa ihop ägg och vatten. Tillsätt resterande ingredienser. Låt stå och svälla 10 min. Dela på hälften och kavla ut mellan två oljade bakplåtspapper (jag använder kokosolja). Grädda varje bröd 10-12 min i ugnen på 120 grader med bakplåtspappret på.

Pizzabullar

Gjorde några rackarns goda pizzabullar igår. Dessa är perfekt som frukost, mellanmål, tillbehör till maten eller som bjudmat!

Innan gräddning

Efter gräddning (tyvärr lite suddig bild...)

Pizzabullar 10-15st

50g smör

6 ägg

1dl vispgrädde

0,5dl kokosmjöl

1dl mandelmjöl

4 msk fiberhusk

0,5tsk salt

1tsk bakpulver

Fyllning:

0,5dl tomatpure

3msk olivolja

Ca 2dl strimlad skinka

Ca 2dl riven ost+lite att strö över

Torkad oregano

Sätt ugnen på 190 grader. Smält smöret. Vispa äggen fluffiga, ca 3min med elvisp. Tillsätt smöret och grädden och blanda väl.

Blanda de torra ingredienserna noga och blanda ner dem i smeten. Låt svälla 10min.

Kavla ut degen mellan två oljade bakplåtspapper till en rektangel ca 25x30cm. Dra sedan bort det övre pappret försiktigt.

Blanda samman olivolja och tomatpure och bred ut över rektangeln. Strö över skinka, ost och oregano och rulla till en tjock rulle. Skär sedan rullen i bitar (ca 10-15st) och lägg demi bullformar. Strö över lite extra ost och oregano.

Grädda i ugnen ca 20-25 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Tips! Skär bort kanterna när du kavlat ut degen så att rektangeln blir jämn och fin. Överbliven deg kan man lägga i formar och grädda med bullarna så får man några goda ”neutrala bröd”

CHOKLADBOLLAR

I helgen har jag och Thelma varit i bakartagen. Thelma älskar att baka och hjälpa till i köket.

Och baka utan kolhydrater är ju hur simpelt som helst. Som dessa chokladbollar till exempel. Min syster kom förbi och provsmakade och tyckte att dom var "asgoda". Thelma drog i sig två på raken. Säger en hel del:) Och tack var gårdagens vabdag lyckades jag själv äta upp de som var kvar efter helgen.

Dessa chokladbollar gör jag lite på fri hand (eller jag styr Thelma lite med hur mycket av allt hon kan hälla i...). Men på ett ungefär enligt nedan:

50g smör
1-2dl kokos
2-3msk kakao
2 tsk stevia sötströ
1½ krm kaffe

Väldigt mättsamma bollar så ett par stycken blir som ett litet mellanmål:)

Äggmacka

Gårdagens kvällsmat blev 3 såna här goa äggmackor (hemmagjort LCHF-bröd). Slog till och med på stort och sprutade på en massa sockerfylld kaviar. Men gott va de!

Negerbollar

Idag har jag och Thelma bakat negerbollar. Kolhydratsfria såklart! (ok, några få i kokosen och kakaon) Och dom smakar typ som "vanliga"

Ingredienser (mängden är på ett ungefär)

50g rumsvarmt smör

1½dl Kokos

1½msk Stevia strö

2 msk Kakao (av god kvalitet! inte ögonkakao)

1tsk Kaffe

Gegga ihop till en deg. Gör bollar och rulla i kokos! Kyl dom i frysen eller kylen.

Och bakar ni ihop med en 3-åring så aslutas baket med en sanering av köket och bad av barnet!

Oopsies

Detta recept har jag lagt ut innan men det är så enkelt, gott och nyttigt att det tåls att upprepa! Gjorde ett par satser under helgen som åts på picnicen, till frukost och till fisksoppan.

Oopsies (6st)
3 ägg
100g philadelphia
en nypa salt

• Dela äggvita och äggulan.
• Vispa äggvitorna med lite salt till ett hårt skum. 
• Vispa äggulorna med philadelphia.
• Blanda försiktigt ner ostsmeten i äggvitorna och rör om lite
• Klicka ut 6 oopsies på en smörat bakplåtspapper (fastnar annars)
• Gärdda i ugnen i 30 min på 150 grader

Mellanmål....

Onyttigt??? Nää....
2 äggvitor, 1 msk kakao, 1 msk steviströ, lite salt och kokos på det!

LCHF-våfflor

I nästa veckan infaller våffeldagen så här kommer ett recept på kolhydratsfria våfflor som är precis lika goda som "vanliga".

Recept 
4 ägg
1 dl standardmjölk 3%
2dl grädde 40%
1 tsk bakpulver
2 msk fiberhusk
50 g smält smör

Blanda samman allt och låt stå 5 minuter. Grädda i våffeljärn!

Proteinfluff

När jag blir riktigt sugen på nåt, typ nåt onyttigt, typ godis och inte känner för att vara onyttig då brukar jag vispa ihop ett äggvitefluff. Har kommit på det helt själv och kan inte fatta hur det kan vara så gott och ändå kan ätas utan minsta dåligt samvete. Innehåller både väldigt få kalorier och knappast några kolhydrater. Vill man vara lite ekonomisk (vilket kan vara bra om man äter detta typ varje dag så jag gjort det senaste.... ) så finns det äggvita att köpa på flaska! 1dl motsvarar ungefär äggvita från 3 ägg.

Ingredienser:

Äggvita

Kakao

Steviaströ/sukrin

Salt

Vaniljpulver

Kokosflingor

Gör så här:

Vispa ihop äggvita (jag brukar göra på ca ½dl äggvita eller äggvita från 2 ägg om jag bara gör till mig själv) med elvisp till ett vitt skum. Tillsätt lite salt, ev lite vaniljpulver,  kakao och steviaströ/sukrin efter smak. Jag brukar nog ha ungefär 1msk vardera av kakao och steviaströ/sukrin per portion, men det är ju helt beroende på hur chokladigt och sött men vill ha det. Strö kokos ovanpå och ät!