Proteinfluff

I veckan va jag så gottsugen men ville inte äta något onyttigt. (räcker att hålla sånt till helgen...)
Kom då på mitt gamla recept på proteinfluff! Sött, chokladigt  och mättande men innehåller ändå varken någon större mängd kalorier eller kolhydrater

2-3 äggvitor
Lite salt
ca 1msk kakao
ca 0,5-1 msk stevia sötströ
Lite kokos och stevia att strö över

Vispa ägg med lite salt fluffigt. Häll sedan i kakao och stevia och rör om tills det blandat sig. Lägg i en skål och strö över lite kokos och ev lite stevia

LCHF Chokladcheesecake

Här kommer ett nytt, riktigt smarrigt recept på en nyttigare men makalöst god cheesecake som jag bakade i förra veckan

Botten:
60g rumsvarmt smör
1,5dl mandelmjöl
3msk kokosmjöl
3msk riven kokos
4msk stevia sötströ
1,5msk kakao
1,5krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser. Tryck ut botten i en springform och förgrädda ca 15 minuter

Fyllning:
3 ägg
1 bruk mascarpone (250g)
60-100g mörk choklad
4msk stevia sötströ
3krm vaniljpulver

Blanda mascarapone och ägg så att alla klumpar försvinner, rör ner sötströ och vaniljpulver. Dela smeten i två delar. Smält 60g choklad och rör ner i ena smeten. Fördela de två smetarna i ett mönster i formen. Smält den resterande 40g chokladen och ringla över kakan (kan uteslutas)

Grädda i ugnen ca 30minuter tills kakan är så gott som fast. Låt svalna.

Tycker kakan själv är som godast när den har stått i kylskåp några timmar.

Receptet hittade jag på bakasockerfritt.se

Sockerfria Dammsugare/Punchrullar LCHF

I måndags bakade jag och Thelma dammsugare. Helt sockerfria så ett väldigt, väldigt bra alternativ till ”Delicatos”, vilket visserligen det mesta hembakta är. Och de smakade precis som dammsugare ska göra och verkligen riktigt mycket godare än köpevarianten

Chokladdegen:
50 gram rumsvarmt smör 
2 dl mandelmjöl
1 dl riven kokos 
3 msk sötströ
1 ½-2 msk kakao
3 krm arraksarom
1-2krm vaniljpulver

Mandelmassa:
50 gram smör
3 dl mandelmjöl
3 msk sötströ 
1 msk fiberhusk 
ev lite hushållsfärg

Dekoration:
70 gram mörk scokerfri choklad

Chokladdegen
Blanda alla ingredienser till degen och forma tio små längder utav den. Låt gärna vila i kylen medan mandelmassan görs.

Mandelmassa
Blanda ingredienserna till mandelmassan, låt stå kallt i några minuter. Lägg därefter degen mellan två bitar bakplåtspapper och kavla ut till en avlång fyrkant, ta bort det översta pappret. Klä försiktigt de små chokladlängderna med massan. Hjälp gärna till med bakplåtspappret mandelmassan är utkavlad på, då massan kan gå sönder om du med fingrarna drar upp massan på längderna.  

Dekoration
Smält chokladen och doppa/häll chokladen på dammsugarnas kanter. Låt stelna.

Thelma ville givetvis att våra skulle ha rosa färg

 

Receptet hittade jag hos bakasockerfritt.se där det finns mängder av goda och sockerfria recept!

Peanut banan icecream

Hade ett gäng bananer hemma som började bli övermogna så jag och Thelma ställde oss och gjorde lite glass (efter ett tips från ceciliafolkesson.se). Vi garnerade med hackade jordnötter för det var det som fanns hemma men man kan ju garnera med något helt annat som faller i smaken.

Chokladdoppade bananglassar
Bananer
Mörk choklad
Topping
Träpinnar

Dela bananerna på mitten (eller i tre delar om man vill ha mindre glassar, de gjorde vi)
Smält chokladen, doppa i bananen, stick i en glasspinne alt grillpinne och garnera.
Låt stå i frysen 30 minuter.
Äter man glassarna senare eller en annan dag så låt dem ligga och tina en stund innan

Jempas chokladpraliner

Till efterrätt sen hade Jennifer gjort några supergoda chokladpraliner. To die for! Dessa bara måste jag baka inom kort!

JEMPAS HEMMAGJORDA CHOKLADPRALINER

 1 del Jordnötssmör

1 del Kokosolja (Utan smak)

0,5 del Kakao

2 msk Honung

2 krm Vaniljpulver

1 krm Salt

 

- Jag blandade ihop allt i en kastrull och lät det smälta ihop. Hällde upp i pralinformar, in i frysen. 

Servera direkt från frysen då dom smälter fort i rumstemperatur. 

 

 

Kladdiga LCHF chokladbollar -nytt recept

Hade lite bakdag efter dagis igår. Chokladbollar, som så många gånger förut, men efter ett lite nytt recept. Oj, va goda dom blev! Kletiga och saftiga med perfekt chokladsmak.

Till ca 15st små bollar
50g rumsvarmt smör
1dl kokos+till garnering
0,25dl mandelmjöl
1msk valfri sötning (jag hade Lucumapulver och lite sötströ)
2-3msk kakao
1msk kallt kaffe (tog ganska svagt så kaffe så de blev lite mer barnvänliga)
2krm vaniljpulver

Blanda ihop alla torra ingredienser. Tillsätt smör och kaffe. Rulla till bollar och sedan i kokos!

Hasselnötsbollar

Bakade även dessa bollar och detta är nog bland de godaste jag bakat! Kladdkakebollar doppade i choklad med rostade hasselnötter. Tar lite tid att göra men väl värt besväret!

Ingredienser:
3 ägg
10 dadlar
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosflingor
5 msk kakao
0,5 dl kokosolja
1 msk honung
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
nypa havssalt
100g philadelphia
150-200g mörk sockerfri choklad
Rostade hasselnötter

Först får man göra kladdkakakan:

´
Kladdkaka PALEO
3 ägg
10 dadlar
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosflingor
5 msk kakao
0,5 dl kokosolja
1 msk honung
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
nypa havssalt

Sätt ugnen på 175°. Mixa dadlar och kokos i matberedaren. Häll i mandelmjöl, kakao, vaniljpulver, bakpulver salt och mixa lite till. Smält kokosoljan och häll ner i smeten tillsammans med honung och äggen. Mixa allt till en jämn smet. Smörj en springform med kokosolja och pudra över kokosflingor. Häll i smeten och grädda i ugnen ca 8 min, den ska vara kletig när du tar ut den. Ställ in formen i kylskåpet minst 1 timma innan servering.

Denna får sedan stå i frysen och stelna.

Sedan bryter jag ner kakan, tillsätter philadelphia och mixar ihop till en smet. I blender eller med stavmixer.

Låter sedan smeten stå i frysen ett tag för att stelna, annars blir det svårt att rulla bollar.

När jag rullarna bollarna sedan så smörjer jag in händerna med lite kokosolja, det blir mindre kladd då.

Bollarna doppas sedan i mörk choklad och rullas i rostade, hackade hasselnötter. (Kan köpas färdigt eller så rostar man hasselnötter i ugnen ca 15min 175 grader)

 

 

Bountybollar

Ja då har det även bakats lite julgodis hemma hos oss! Inget nytt recept men väl värt att repeteras!

Ingredienser:

35g kokosolja (jag hade Renee Voltaires)

1dl kokosgrädde (Santa Maria Creamy coconut är bäst)

100g riven kokos

2krm vaniljpulver

1msk stevia sötströ (eller annan sötning typ agavesirap eller hounung)

100g mörk choklad (jag använde mig av Cloettas sockerfria 72%iga)

Gör så här:

1. Smält kokosoljan i en kastrull, tillsätt kokosmjölk, agave och vaniljpulver och låt det sjuda upp.
2. Tillsätt kokosflingorna, blanda väl och låt sedan smeten stå minst 1 timme i kylen och stelna.
3. Forma kokosblandningen till bollar
4. Sätt in bitarna i frysen eller kylen och låt vila en lite stund, ca 30 min.
5. Smält under tiden chokladen försiktigt i mikron eller över vattenbad.
6. Doppa kokosbitarna i chokladen.
7. Rulla dem sedan snabt i kokoas innan chokladen stelnar
8. Ställ in i frysen eller kylen för att bitarna ska kallna.
9. Förvara godisarna i kylen.

Krämig chokladkaka

Va lite gottesugen igår och experimenterade då fram en riktigt krämig choklad kaka på vad som hittades i lådor och kyl.

Hur mycket av varje är omöjligt att säga men hade iaf nedan ingredienser!
Smör
Philadelphia
Kakao
Kaffe
Krossade jordnötter
Krossade mandlar
kokoschips
Kokos
Kaffe
Stevia sötströ

Låt smöret vara mjukt, halvsmält. Blanda i övriga ingredienser. Tryck ut i formar. Garnera med kokos. Och så in i frysen ett tag!

Mumsmums

Ibland behöver man något lite sött att äta på. då är det fint att frysen fylld med sådana här! (tinar på bara några minuter i rumstemperatur)

2 äggvitor
1,5 dl kallt vatten
1,5 dl kokande vatten
9 gelatinblad
1 dl stevia strö
1 tsk vaniljpulver

Kokosflingor och kakao
 

Gör så här:

1. Lägg gelatinet i kallt vatten i minst 5 min
2. Vispa ihop äggvitor, sötning, kallt vatten och vaniljpulvret
3.  Koka upp vattnet och lös upp gelatinet och häll detta långsamt ner i äggviteblandning under vispning med el-visp.
4. Vispa i 30 minuter.
5.  Bottna en långpanna ca 25×30 med kokos-kakao blandningen. Häll över äggviteskummet och täck med samma blandning, ställ kallt i 8 timmar.
6. Skär kuber eller rutor och doppa kanterna i kokos-kakao blandningen.

Marathontoppar

Bakade mig lite energisnacks inför maran förra helgen. Denna gång gjorde jag dom godaste ever! Och inne hållet i dessa är verkligen perfekt med energi som man kan smaska i sig för, under och efter loppet.

Jordnötsmör (rent utan socker och andra tillsatser)
Mandelsmör
Ghee (skirat smör)
Kokosolja
Lite stevia sötströ
Kokoschips
Kokosflingor
Lite salt (kan uteslutas)
Mörk sockerfri choklad

Värm smör, mandelsmör, ghee, kokosolja och sötströ tills det smält och rör om tills det blandat sig. Tillsätt krossade kokoschipd, kokos och ev lite salt. Smörj sedan iskubslådor med lite kokosolja och lägg i smeten. Eller fördela i ischokladsformar. Låt stelna i frysen. Smält sedan chokladen (gärna med lite kokosolja i) och doppa bitarna i chokladen. Lår svalna i kyl eller frys.

Dessa kan man sedan förvara i frysen så håller de länge. Eller inte... För de är så goda att de äts upp inom kort!

Snickersbars

Under förra veckans vabbande blev det en del bakning. Experimenterade bla fram dessa fantastiska snickersbars

Kan inte ange hur mycket av varje för det har jag ingen aning om men ingredienser var enligt nedan: 

• Jordnötsmör
• Kokosgrädde
• Kokos
• Rostade kokosflingor
• Steviadroppar vaniljsmak
• Mörk choklad

 Kokade ihop alltsammans. Lät svalna. Gjorde bars. Frös in och sen doppade jag dom i smält sockerfri mörk choklad!

 

 

Fettbomber

Här kommer ett recept på ett par riktigt fettbomber. Smakar som godis så man kan äta dom istället för godis. Sen är de perfekta att stoppa i sig innan träning eller bara allmänt när suget slår till. Thelma tyckte dom var jättegoda och fick dom till sitt "mys". Dock bad hon inte om en till vilket är förståeligt för de är riktigt mastiga!

Ingredienser:
Smör
Kokosolja
Kakao
Några droppar stevia
Lite salt
Ett uns kaffe

Smält smör och olja. Blanda i övriga ingredienser. Häll i formar och ställ i frysen
Minns inte hur mkt av varje men man får "höfta"

Bounty LCHF/Paleo

Ja, detta är vårt hems nya cravings. Om man gillar ”vanlig” Bounty så gillar man dessa, de är mkt godare!  

Ingredienser:

35g kokosolja (jag hade Renee Voltaires)

1dl kokosgrädde (Santa Maria Creamy coconut är bäst)

100g riven kokos

2krm vaniljpulver

1msk stevia sötströ (eller annan sötning typ agavesirap eller hounung)

100g mörk choklad (jag använde mig av Cloettas sockerfria 72%iga)

Gör så här:

1. Smält kokosoljan i en kastrull, tillsätt kokosmjölk, agave och vaniljpulver och låt det sjuda upp.
2. Tillsätt kokosflingorna, blanda väl och låt sedan smeten stå minst 1 timme i kylen och stelna.
3. Forma kokosbalndningen till 15-20 bollar eller kvadratliknande bitar.
4. Sätt in bitarna i frysen eller kylen och låt vila en lite stund, ca 30 min.
5. Smält under tiden chokladen försiktigt i mikron eller över vattenbad.
6. Doppa kokosbitarna i chokladen.
7. Ställ in i frysen eller kylen för att bitarna ska kallna.
8. Förvara godisarna i kylen.

Saffransbollar

Ikväll gjorde jag kladdkakebollar av saffranskladdkakan jag bakat tidigare. Jag gillar ju inte riktigt saffransbakverk men dessa var så jäkla goda!!

De flesta gjorde jag med gult kokos (kokos färgat med gul hushållsfärg)

 Saffransbollar
1 sats saffranskladdkaka
150-200g philadelphia
1 msk kokosolja
200g mörk choklad
Kokos eller strössel

Blanda ihop kakan med philadelphia i en matberedare
Låt stå kallt en stund för annars blir det jättekladdigt.
Rullar bollar och ställ in i frysen tills de stelnat.
Smält chokladen med kokosolja (oljan är inget måste)
Rulla direkt bollarna i kokos/strössel
Förvara sedan i frysen och ta fram en liten stund innan servering

Men gjorde även några med guldigt nonparille strössel (inte så sockerfritt dock...)

Kladdkakebollar LCHF

Har gjort några galet goda kladdkakebollar. Ursprungsreceptet är egentligen med helt vanligt kladdkakedeg men jag gjorde min paleokladdkaka som bas istället.

 Kladdkakebollar LCHF

1 sats paleokladdkaka

100g philadelphia

200g mörk choklad 70%

Garnering

Först gjorde jag kladdkakan. Lät stå i kylen under natten för att stelna.

Sedan bröt jag ner kladdkakan i bitar tillsammans med philadelphia i en köksmaskin och körde tills det blivit en jämn smet/deg. Lät sedan smeten stå i kylen/frysen ett tag så att den inte skulle vara alltför kladdig, annars är det nästan omöjligt att göra bollar.

Efter det rullade jag bollar och ställde i frysen så dom blev stela och kalla.

Bollarna rullade därefter i smält choklad och sedan i garnering. Bäst blir om man använder bakchoklad men jag testade även med ”vanlig” choklad och det går också.

Som garnering är det bara att använda fantasin. Jag hade kokos, färgad kokos, nopareille (dock inte så LCHF…) och krossade hasselnötter. Min favorit blev hasselnötsbollarna!

Bollarna förvaras sedan i kylen eller frysen.

Ett riktigt bra tips är att lägga garneringen i en plastburk lägga i bollen. På med locket och rulla runt. Blir helt kladdfritt och perfekt resultat!

Hasselnötschoklad

De flesta "bättre" mörka chokladerna (de som har ett kakaoinnehåll över 70% och inte en massa socker och tillsatser) är oftast naturella. Ibland kan jag sakna lite gott innehåll. Så när vi var i bakartagen i helgen gjorde vi även lite smaskig hasselnötschoklad.

Tog några rutor mörk choklad (Vi hade Lindt Madagaskar 70%), smälte chokladen och blandade i 1dl krossade, rostade hasselnötskärnor. Bredde ut på en plastfolieklädd tallrik och så in i frysen en stund och sen skäras i bitar.

Hasselnötterna rostade jag i ugnen ca 15 minuter i en ugnsfast form på 175 grader.

CHOKLADBOLLAR

I helgen har jag och Thelma varit i bakartagen. Thelma älskar att baka och hjälpa till i köket.

Och baka utan kolhydrater är ju hur simpelt som helst. Som dessa chokladbollar till exempel. Min syster kom förbi och provsmakade och tyckte att dom var "asgoda". Thelma drog i sig två på raken. Säger en hel del:) Och tack var gårdagens vabdag lyckades jag själv äta upp de som var kvar efter helgen.

Dessa chokladbollar gör jag lite på fri hand (eller jag styr Thelma lite med hur mycket av allt hon kan hälla i...). Men på ett ungefär enligt nedan:

50g smör
1-2dl kokos
2-3msk kakao
2 tsk stevia sötströ
1½ krm kaffe

Väldigt mättsamma bollar så ett par stycken blir som ett litet mellanmål:)