Kycklinggryta med curry

Här kommer recept på en väldigt god kycklinggryta som tillagades i veckan.

En riktig favorit för hela familjen!

Ingredienser:

1 grillad kyckling

1 röd paprika
3dl grädde
2 dl creme fraiche
1 apelsin (eller ett par msk apelsinjuice)
2 msk soya
1dl hönsbuljong
Curry
Salt
Peppar

Koka ihop grädde, creme fraiche, apelsinsaft, soya och buljong.

Låt gärna den delade apelsinen koka med en stund. 

Krydda efter smak och tycke
Dela kycklingen och paprikan i bitar och lägg ner i såsen och låt allt småkoka några minuter

Servera med tex pasta, matvete eller en god sallad!

Helstekt fasan

En fd kollega till Erlendur är jägare och vi fick i helgen två fasaner av honom. Jättekul att laga något jag inte gjort eller ätit tidigare. Det var fantastiskt gott!

1st fasan
1 kruka Rosmarin
1 pkt Ekologiskt bacon
Senapsfrön
Svartpeppar

Till såsen:
Grädde
Soya
Vitpeppar
Redning

Fyll fasanen med rosmarinkvistar. Strö på och klappa in senapsfrön och svartpeppar. Bryn den något i stekpanna. Lägg i en ugnsgryta/form. Lägg över baconet. Lägg lite rosmarin runt om och häll på lite vatten. Låt stå i ugnen ca 40-60min, 175 grader tills bröstet har en innertemp på 67 grader. Ta ut fasanen och lägg i folie ca 20 min

Gör såsen under tiden:
Använd skyn från grytan, häll på grädde, soya, lite vitpeppar och redning. (Jag hade guarkärnmjöl då jag vill ha den lowcarb.) Låt småputta en stund tills den är lagom tjock

Skär bort bröstet och låren från fasaen och servera med såsen och tex sötpotatismos, kokta ärtor och grönkål

Kalkonsallad

Igår blev det en sallad på helstekt kalkon, spenat, avokado, gurka, valnötter och dijondressing. Och lite goda smörgåsar till de!

Godaste kalkonfilen

Som så månger gånger innan hade jag kommit över lite kött med kort datum och till väldigt bra pris. Denna gång 7st kalkonfileer. Två av dem tillaga jag igår på ett nytt påhittat recept och det var de godaste kalkonfileer jag gjort! Gick inte att sluta äta. Så tur att jag gjorde två så jag kan äta idag också och att det fler bitar ligger i frysen och väntar!

Gjorde en marinad som jag lät kalkonfileerna ligga i ca en timma. Sen la jag dom i en form. Hällde över marinaden och en massa smör. Tillaga i ugnen 115 grader i drygt en timma, kan ha varit en och en halv. Vände på bitarna lite då och då. Använde stektermometer och filen är klar när den visar 67 grader. De flesta recept säger 70-75 grader men då är risken att den blir lite torr... 67 grader blev perfekt.

Marinad:
3msk tamari soya
4msk sesamolja (eller annan olja)
1 tsk sambal oelek
Malen ingefära
Vitlökspulver

Kalkongratäng med ädelost

Ännu ett lyckat experiment!

Har en massa kalkonfileer liggandes i kylen och ett par bitar ädelost i kylen så jag testade att göra min god lövbiffsgratäng med ädelost med kalkon istället för ädelost. Det blev kanongott, precis lika gott som med lövbiff.

400g strimlad kalkon

2msk tamari soya
1msk kalvfond
1 vitlöksklyfta
1 purjolök, strimlad
100g champinjoner, i fyra delar
1 röd paprika
Smör

Sås:

3-4dl kokosgrädde
100-150g ädelost (beroende på hur mkt ädelostsmak man vill ha)
1 tsk timjan
0,5tsk svartpeppar
1 tsk tamari soya

Lägg köttet i en bunke tillsammans med soya, fond och vitlök och låt marinera en stund

Fräs purjolök, paprika och champinjoner i smör. Lägg hälften i en ugnsform, lägg köttet ovanpå.

Koka upp grädde och ädelost. Krydda med timjan, soya och peppar. Hälls såsen över köttet. Fördela resterande grönsaker ovanpå.

Gratinera i ugnen ca 15minuter, 225 grader.

Helgens goda sallader

Blev sallad både fredag och söndag kväll. Riktigt goda sådana!

Salladsbotten var blandning mellan spenat och machesallad. Sen ordentligt smörstekt kyckling kryddad med paprika, vitlök, chilipulver, salt och peppar. Ovan på de: paprika, jordgubbar/hallon, ädelost och rödvinsvinegrette.

 

 

Recept rödvinsvinegrette:

1msk olivlja

1msk linfröolja

1msk vatten

1 msk rödvinsvinäger

1 tsk dijonsenap

Salt

Peppar

 

Till salladen åt vi även Oposies-bröd. Svingoda med massa smör, kalkon och ost på!

Recept Oopsies ca 5-7st

3 ägg

100g Philadelphia

En nypa salt

Separarera gulorna och vitorna. Vispa vitorna med saltet till ett hårt skum. Blanda ägggulorna med philadelphian och rör sedan ner i äggviteskummet. Klicka ut på ett oljat bakplåtspapper och grädda i ugnen ca 30min 150 grader.



Tacos med vietnamesisk touch

Hade lite familj och vänner hemma i lördags på tacoskväll. Gjorde färsen med kycklingfärs och en supergod vietnamesisk kryddning som jag fått från ett matkasserecept en gång och som jag tidigare gjord både biffar och limpa på.  
Till det gjorde jag en finfin mejerifri guacamole. Och övriga tillbehör var köpegrejer: tacobröd, chips, sallad, grönsaker, tacosås, yoghurt och ost

Vietnamesisk kycklingfärs:

500g kycklingfärs

2msk tamari soya
1 msk Santa Maria Fish Sauce
2tsk sambal oelek
2tsk malen ingefära
1 pressad vitlöksklyfta (alt 1 krm vitlökspulver)
1msk kruskakli (kan uteslutas)
1 ägg
Kokosolja alt smör

Blanda ihop alla ingredienser utom färsen. Rör om och tillsätt sedan färs. Stek i kokosolja eller smör.

Mejerifri guacamole:
2 mogna avokado
1 dl hemmagjord majonnäs
1 vitlöksklyfta (alt 1krm vitlökspulver)
1 pressad lime
½ tsk salt
Chilipulver
Svartpeppar

Mixa allt till en slät smet och låt stå i kylen en liten stund innan servering!

Kalkonfärslimpa

Denna köttfärslimpa blev så god att man riktigt längtar efter sin lunchlåda redan när man går upp på morgonen! Har gjort precis detta recept innan fast som biffar men att göra limpa är ju väldans mycket smidigare. Slippa stå och steka biffar som bara trillar isär… Och den blev nog faktiskt godare också! Första gången gjorde jag på kalkonfärs, andra gången på kycklingfärs, gick precis lika bra vilket som. Och säkerligen med vanlig köttfärs också.

500g kalkonfärs (alt kycklingfärs)

2msk tamari soya

1 msk Santa Maria Fish Sauce

2tsk sambal oelek

2tsk malen ingefära

1 pressad vitlöksklyfta

2 msk kruskakli

1 ägg

Blanda ihop alla ingredienser. Häll i en smörjd och ströad ugnsform (jag använde kruskakli som strö). Sätt i ugnen ca 30-45 min, 160 grader. Använd gärna stektermometer, den ska upp till ca 70 grader.

Helstekt kalkonfilé

Kött i alla ära, älskar verkligen kött men det är ändå inte bra att äta föör mkt rött kött(rött kött=kött från djur på fyra ben). Varken för hälsan eller för miljön.

Köttproduktionen står för nästan 15% av världens totala utsläpp av växthusgaser. Det finns även en tydlig koppling mellan stor konsumtion av rött kött och cancer i tjock och ändtarmen.

Inte sagt att man inte ska äta rött kött alls. Det bidrar med många näringsämnen, är en viktig järnkälla och en bra proteinkälla. Det kan även ha positiva effekter på miljön då det hjälper betande djur att hålla naturbetesmarker öppna. Och i Sverige är användningen av antibiotika lägst i Sverige, vilket innebär minskad risk för antibiotikaresistens.

Så summasummarum, ät rött kött men inte för mycket och välj SVENSKT KÖTT, helst ekologiskt.

Nog med fakta, ikväll valde jag en bit fin svensk kalkon istället för fredagsköttbiten. MYcket, mycket gott och blev perfekt saftigt. Och superlätt att göra.

400g kalkonfile
Svartpeppar
Salt
Timjan
Smör

Krydda filen och stek cen runt om i lite smör
Lägg i en ugnsform och klicka på lite smör
Ställ in i ugnen på 125 grader med en köttermometer. Köttet är klart när den visar 67 grader. Tog ungefär 45 minuter
Låt vila i folie en liten stund innan servering

Man kan ha högre ugnstemperatur så går det lite snabbare men eftersom kalkonen är väldigt fettsnål kan köttet bli lite torrt.