Proteinomelett med bacon

Lite omelett på vad som fanns hemma blev det onsdags. En proteinrik en då jag hade massa äggvita över efter alla äggulor jag använder till Thelmas yoggi och smoothies. Ni vet jag gillar inte att kasta mat:)
 

140g champinjoner
½ paprika
150g champinjoner
½ purjolök
Smör
Oregano
7 små ägg
1,5dl äggvita
1dl mjölk
1,5 dl riven whiskeyost
Oregano
Chiliflakes
Salt
Peppar
Smör

Stek bacon, champinjoner paprika och purjolök i smör och lägg i botten på en ugnsfast form.
Rör ihop ägg,mjölk och ost. Krydda med salt och peppar.
Hälls äggstanningen ovanpå. Krydda med oregano och chiliflakes
Tillaga i ugnen 25-30 min, tills stanningen stelnat, 205 grader.

Ny favoritkvällsmat: stekta ägg

Detta är inte vad jag ska äta i kväll (en fredagskväll) men i veckan har det blivit många stekta ägg till kvällsmat. Med salt, peppar och en skiva smör på!

Morotslåda med bacon

 I veckan gjorde jag en ny liten tillbehörsrätt att äta till kycklingen. Egentligen ska det bara vara morötter i (och jag hade köpt precis 500g) men eftersom Thelma hjälpte till och även tyckte att hundarna skulle ha varsin morot fick jag dryga ut med vad som fanns i kylen, vilket var brysselkål. Men det gick finfint det med.

Lika gott som det ser ut!

 400g rivna morötter
100g brysselkål
2 paket bacon
5st ägg
½dl grädde eller mjölk
1 vitlöksklyfta, pressad
Hackad persilja
Salt 
Peppar

Stek baconet knaprigt
Vispa ihop ägg, mjölk/grädde, salt och peppar. Vänd ner morötter, 2/3 av baconet och vitlöken. 
Lägg smeten i en lättsmord form och grädda ca 15-20 minuter, 225 grader
Strö över resten av baconet och persiljan

Här tillsammans med stekt kyckling och vitlöksbearniase

Äggmacka

Gårdagens kvällsmat blev 3 såna här goa äggmackor (hemmagjort LCHF-bröd). Slog till och med på stort och sprutade på en massa sockerfylld kaviar. Men gott va de!

Goda ägg direkt från Ullarp gård

Igår var jag återigen på Ullarps gård och köpte ägg.

Fantastiskt goda ägg och visst känns det bra att köpa dem direkt från gården när man ser hur hönorna går runt ute och sprätter!

Har ni vägarna förbi Falkenberg rekommenderar jag varmt att svänga förbi. Butiken är alltid öppen och det är självbetjäning som gäller. 55kr för ett flak med 30 ägg är inte det minsta dyrt för så här fina ägg!

Äggen tar man i kylen och pengarna läggs i skrinet på väggen

Finns även egenodlade grönsaker och annat till försäljning

Eller om man vill ha ett lammskinn eller en kattunge

Ugnsomelett med salami

För tillfället skämmer jag bort Erlendur med matlådor till såväl frukost och lunch. Han har det bra han som har en tjej som gillar matlagning. I måndags gjorde jag en ugnsomelett som blev frukost för hela tre dagar.

Ugnsomelett med salami
250g champinjoner
½ paprika
100g salami
Oregano
6 stora ägg
1dl grädde
1dl riven ost
Salt, svartpeppar och vitpeppar
Skiva champinjonerna och stek smör. Strimla paprika låt steka med en stund. Krydda med oregano. Blanda ner strimlad salami och lägg i en ugnsfast form.
Blanda ihop ägg, grädde, salt och svartpeppar. Häll över röran. Krydda rikligt med oregano.
Tillaga i ugnen 20-25 min, tills stanningen stelnat, 225 grader.

Lite mer om äggen

Dags för frukost igen och då återkommer vi lite till äggen. Se bara färgen på gulan nedan. Inte sådär blekgul som butikens. Dessutom helt perfekt, krämigt kokta (6 minuter på 6an efter att de börjat koka på induktion för den som undrar). 

#nofilter

Dagens frukost: godaste äggen ever

En av Johannes bröder har egna höns och har nu börjat sälja lite ägg. Fick köpa mig ett paket i helgen och att det kan vara sån skillnad på ägg och ägg! Hönorna som värpt dessa ägg går fritt ute hemma på gården, får picka och äta mask. Varken salt, smör eller annan krydda behövs när man äter dessa.

De första 12 äggen är snart slut men på torsdag får jag förhoppningsvis nya:)

Omelett

Frukost, lunch eller middag! Vad som så fungerar alltid en omelett. Nedan omelett gjorde jag i måndags till kvällsmat.

Omelett
3st ägg
½dl grädde (eller kokosgrädde)
2 skivor skinka
Liten bit purjolök
Riven parmesan
Salt
Peppar
Oregano

Smält lite smör i en stekpanna. Vispa ihop ägg, grädde och kryddor. Häll i pannan. Lägg, strimlad, skinka, purjolök och ost på omeletten och låt steka en liten stunden på medelhög värme.

Foccacia med spenat och skinka

Med inspiration från bloggen http://emmaspaleo.com/ snodde jag igår ihop en paleo foccacia. Resultatet blev något mittemellan bröd och omelett och blev jättegott! vi åt den ihop med en fetaostsallad.

Foccacia med skinka och spenat

•6 ägg

•1 dl kokosmjöl

•1 dl kokosmjölk

•150 gram skinka

•2.5 dl frusen spenat

•0.5 dl smält smör

•Rosmarin

•Salt och peppar

Gör så här

1.Sätt ugnen på 175 grader.

2.Vispa ihop allt till en jämn smet.

3.Smörj en form på 20×20 cm med smör och bröa med 1 msk mandelmjöl.

4.Häll i smeten.

5.Grädda ca 45-60 min eller till den är gyllenbrun och stelnat.

6.Låt svalna och skär i bitar.

Proteinlatte

Här kommer att grymt recept på en uppiggande och mättande proteinlatte som passar perfekt före/efter träning, som frukost, mellanmål, måltidsersättning etc etc…. Du blir pigg och mätt länge, väldigt länge. För den som vill ha det helt paleo så byter man bara ut smöret mot kokosolja/fett, det gjorde jag (tycker dessutom att Kung Markattas kokosolja ger väldigt god smak!). Jag smaksatte med kakao eftersom jag inte gillar kaffe. Det blev som oboy! Nästa gång ska jag testa med kanel, kardemumma och vaniljpulver och hoppas att resultatet blir en smaskig chailatte:)

Proteinlatte
Du mixar helt enekelt ihop nedan ingredienser, i en blender eller med en stavmixer. Klart!

1—3 råa ägg

2-3 dl kokande vatten

20-50g smör eller kokosfett

Valfri smaksättning tex kanel, kaffe, kakao (jag tog 1tsk kakao och lite grann med stevia)

Omelett med salami och feta

Den förra omeletten med ost och skinka var riktigt god men denna här var ÄNNU godare.

Omelett med salami och fetaost
250g champinjoner
1st paprika
200g salami
150g fetaost
Oregano

7ägg
1dl kokosgrädde (eller vanlig grädde, vatten eller mjölk)
ev. ½ dl riven smakrik ost
Salt, svartpeppar och vitpeppar

Skiva champinjonerna och stek i kokosfett eller smör. Strimla paprika låt steka med en stund. Krydda med oregano. Blanda ner strimlad salami och lägg i en ugnsfast form. Strö över smulad fetaost.

Blanda ihop ägg, kokosgrädde, salt och svartpeppar. Häll över röran. Krydda rikligt med oregano.

Tillaga i ugnen 20-25 min, tills stanningen stelnat, 225 grader.

Ugnsomelett med champinjoner, paprika och skinka

Nu är jag inne i ett flow igen då jag testar nya maträtter. Igår gjorde jag omelett i ugn och den blev fantastiskt god, perfekt kvällsmat.

Ugnsomelett med champinjoner, skinka och paprika
250g champinjoner
1st paprika
120g skinka
7ägg
1dl kokosgrädde (eller vanlig grädde, vatten eller mjölk)
ev. ½ dl riven smakrik ost
Salt, svartpeppar och vitpeppar

Skiva champinjonerna och stek i kokosfett eller smör. Strimla paprika och skinkan och låt steka med en stund. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg röran i en ugnsform och strö över riven ost.

Blanda ägg, kokosgrädde, salt och vitpeppar och häll i formen.

Tillaga 20-25 minuter, 225 grader.

Servera med en god sallad!

Standardfrukost

3 kokta ägg med salt och lite smör.

Godaste theet just nu!

Gårdagens kvällsmat

Detta blev min kvällsmat igår, 3 kokta ägg med smör och salt och 100g stekt halluomi. Kanske inte nyttigast i världen att sitta och käka massa ost men ibland får man unna sig;) Halluomi är ju så galet gott och det tyckte jag att jag var värd. (Hade dessutom inte mycket att välja på i matväg hemma igår eftersom kyl och frys är rensade inför semestern). Avslutade även med en skål frysta hallon.

Chokladgröt med pumpakärnor

Jag det var vd jag åt till kvällsmat igår. Jättegott! Hittade inspirationen från Instagram

Chokladgröt med pumpakärnor
3 ägg
1,5dl kokosgrädde
1,5msk kokosmjöl
1 msk kakao
1 msk kokos
1 msk steviaströ
Lite vaniljpulver
Lite kardemumma

Koka ihop allt sakta i en gryta på spisen. Strö på pumpakärnor!

Omelett med ost och skinka

Gjorde en riktigt fin omelett till lunch idag. Kryddad med oregano och fylld med creme bonjour, ost och skinka.

Omelett 1 port
3 ägg
1 msk grädde
Salt
Peppar
Oregano
Smör att steka i 
2 skivor rökt skinka
Creme bonjour med soltorkade tomater
Riven ost

Vispa ihop ägg, grädde och kryddor. Smält smöret i en stekpanna och häll i smeten. Klicka ner creme bonjour, strö över strimlad skinka och riven ost.

Stek på medelhög värme i ca 5 minuter.

Kesoplättar / pannkakor

Kesoplättar tycker jag är ett kanonsubstitut för vanliga vetemjölspannkakor. De har ett väldigt högt proteininnehåll så man blir mättare än vad man kan tro! Kanongoda att servera tillsammans med mosade bär och grädde/turkisk yoghurt eller så kör man på en lite mer kaloririkare variant som jag ; smör med lite stevia:)

Kesoplättar (4st ganska stora)

2 ägg
250 g keso 
1  msk fiberhusk
En nypa salt.

Mixa allt med stavmixer och låt stå en liten stund, klicka ut i panna med smör. Stek på ganska svag värme en relativt lång stund tills botten är fint gyllengul och plättarna stabila nog att vända.