Chokladig cheesecake med tryffeltäcke

Idag bjöd jag på fika på jobbet. Ett alltid väldigt uppskattat inslag:)

Saken va den att vi var på cykelfest i helgen och vi hade fått som uppgift att servera efterrätt. Hemma hos oss lagas det väldigt sällan efterrätter, det blir mest köpeglass eller godis när vi ska äta godsaker. Alternativt så bakas det någon "nyttigare" variant av efterrätt. Och köpeglass eller "nyttig" efterrätt kändes inte riktigt som om det var rätt att bjuda på en sådan kväll med helt okända gäster. Så jag fick under veckan provbaka/laga några olika alternativ av efterrätter inför cykelfesten. Denna cheesecake var en av efterrätterna som provbakades under veckan men som inte va den som vi bjöd på

 

Inte för att den inte var riktigt god men den andra efterrätten kändes lite lyxigare. Receptet på den kommer inom kort!

 

Just cheesecake är egentligen en efterrätt som jag lagar lite då och då sockerfri och nedan recept kan man ju faktiskt göra sockerfri genom att byta ut digestive till sockerfri digestive, socker mot stevia sötströ, vaniljscoker mot vaniljpulver och mjölkchoklad mot sockerfri mjölkchoklad. Jag kan tänka mig att det fungerar hur bra som helst

 

Botten:

1/2pkt digestiv ( sockerfri digestiv)
25-50 gram smält smör

 



Cheesecake:

200 gram färskost te.x Philadelphia
3 ägg
1 dl strösocker (1dl stevia sötströ)
1 msk vaniljsocker (1-2krm vaniljpulver)
3 dl grädde
200 gram riven mjölkchoklad (sockerfri variant)
 

Chokladtryffel :

200 gram mjölkchoklad (sockerfri variant)
1/2 dl grädde
3 msk smör

Gör så här :

Mixa eller smula digestiven och rör ihop med det smälta smöret.
Tryck ut i en rund form, med avtagbara kanter. ( ca 20- 22 cm. )

Riv mjölkchokladen grovt på ett rivjärn eller hacka i små bitar. 

Separera äggulor från äggvitor i olika bunkar.

Blanda äggulorna med färskost, vaniljsocker och strösocker – vispa tillsammans till en slät smet.

Vispa grädden i en annan skål och vispa den till ett ganska hårt skum.

Vispa sedan äggvitor i en till skål och vispa till ett hårt skum och vänd sedan ner äggsmet  & grädde där i.  Rör även ner den rivna chokladen, och vänd om tills det blandat sig.

Häll upp smeten i formen, täck med plastfolie och ställ i frysen. Låt stå ett par timmar innan du gör tryfflen.

Chokladtryffeln:: Bryt chokladen, i mindre delar. Låt grädden och smöret sjuda upp i en kastrull, häll sedan den heta grädden över chokladen och rör tills tryfflen är slät.Låt svalna i kylskåp innan du brer detta över cheesecaken.

Låt kakan stå i frysen i minst 6 timmar, men gärna över natten innan du serverar.

 Ta fram den en kvart  innan den ska serveras

Just cheesecake är egentligen en efterrätt som jag lagar lite då och då sockerfri och nedan recept kan man ju faktiskt göra sockerfri genom att byta ut digestive till sockerfri digestive, socker mot stevia sötströ, vaniljscoker mot vaniljpulver och mjölkchoklad mot sockerfri mjölkchoklad. Jag kan tänka mig att det fungerar hur bra som helst
 

Onyxkortet

Innan jag skaffade mitt årskort på Onyx så hade jag ett klippkort, vilket höll i ungefär ett år... Alltså 10 träningspass på ett år...

När detta kortet var slut så var jag i valet och kvalet om jag skulle skaffat nytt klippkort eller köpa månadskort. Och med den träningsfrekvensen jag tidigare hade haft så hade ju nytt klippkort varit en självklarhet men min ambition var att träna mer än 10 ggr/år... Månadskortet ligger på 349:-/månad vilket innebär att jag måste träna i snitt 3,5/pass per månad för att det inte ska löna sig att ha klippkort och jag planerade ju att köra flera pass i veckan så det fick bli månadskort

Gjorde en summering av första månaden vilket blev totalt 26st träningspass. Vilket hade kostat mig 2600:- med klippkort:)

1. 27/7 Cirkel 45min
2. 28/7 Cirkel 45min
3. 28/7 X-fit 45 min
4. 31/7 Cirkel 45min
5. 1/8 X-fit 45min
6. 2/7 X-fit 45min
7. 3/8 Cirkel 60min
8. 7/8 Cirkel 45min
9. 7/8 X-fit 45 min
10. 8/8 Cirkel 60 min
11. 9/8 Cirkel 45min
12. 10/8 X-fit 30min
13. 10/8 Cirkel 60 min
14. 11/8 Cirkel 45min
15. 14/8 X-fit 45min
16. 15/5 Cirkel 45min
17. 16/8 X-fit 45 min
18. 17/8 X-fit 45min
19. 18/8 Cirkel 60 min
20. 19/8 X-fit 45 min
21. 20/8 Cirkel 60 min
22. 22/8 Cirkel 45min
23. 23/8 X-fit 45min
24. 24/8 Cirkel 60 min
25. 25/8 X-fit 45min
26. 26/8 Cirkel 60min

Min ständiga vapendragare, hon har nog varit med på minst 20st av passen! Eftersom hon enbart få ha ipaden på Onyx så följer hon mer än gärna med:)

Fisksoppa med curry och räkor

Här kommer ytterligare ett sopprecept! Även detta hittade jag hos Paleokafferiet och det blev våran fredagsmiddag. En riktigt god, festlig soppa som passar likväl som njudmat som en ruggig vardagskväll. Kul med en fisksoppa som inte är kryddad med saffran. Nog för att jag gillar soppa med saffran men lite väl många fisksopperecept är med just saffran. Soppan va väldigt smakfull och perfekt "kryddig" men inte stark på något sätt. Till soppa är det som sagt väldigt gott med bröd så idag gjorde jag mitt favoritbröd Oopsies

För 4-6 personer
1st liten purjolök
1st röd paprika
300g zucchini
2msk curry
1msk färsk riven ingefära (alt 0,5-1msk torkad)
1tsk himalayssalt/havssalt
2 burkar kokosmjölk a 400ml
600g vit fiskfile tex torsk
500g räkor med skal
Dill (efter smak och tycke)
Smör alt kokosolja att steka i

Gör så här:

• Strimla purjolöken
• Kärna ur paprikan och dela i mindre bitar
• Fräs lätt i en gryta
• Riv zucchinin grovt på ett rivjärn
• Häll ner i grytan och fräs med i ytterligare någon minut
• Krydda med curry, ingefära, himalayasalt/havssalt och rör om
• Häll ner kokosmjölken, rör om och låt sjuda i ca 10 minuter
• Tillsätt dillen
• Dela fisken i mindre bitar/kuber och rör ner i soppan
• Låt koka upp och dra ifrån värmen
• Låt stå i ca 7 minuter så att fisken blir perfekt tillagad
• Servera med de skalade räkorna,  färsk dill och ett gott bröd

Jag gjorde i stort sett precis som ursprungsreceptet med bara någon ändring på mängden av bla kokosmjölken

Recept Oopsies:
7-st

3 ägg
100 gram philadelphiaost
1 nypa salt
1/8 tsk vitvinsvinäger (kan uteslutas)
1 tsk bakpulver (kan uteslutas)

• Sätt ugnen på 150 grader.
  Separera vitor och gulor. 
• Vispa vitorna hårt med vinäger och salt.
  Vispa gulor, bakpulver och färskost slätt
• Vänd sedan försiktigt ner äggsmeten i vitorna
• Klicka ut på bakpappersklädd plåt 
• Grädda i 25 minuter.

Dagens x-fitpass

Brukar sällan komma ihåg eller memorera onyxpassen men idag var det en enkel variant som jag kan dela med mig av:

Egentligen var detta ett pass som skulle göras i team av 2 men vi var ojämnt antal och jag kör gärna själv när jag inte har någon vän med mig, vilket jag gjorde.

30min time cap:
100 wallball
100 KB-swing
100 Slamball up and down (upp och ner på knän med slamball i famnen)
100 Pushpress
100 Partner situps (bytte situps mot höftlyft)
5st burpee over partner var 3:e minut

Ovan skulle som sagt delas på 2 så jag gjorde hälften. Hann man klart började man om

Jag hann med hela varvet +wallballs varv 2 och 40 KB-swing varv 2 vilket blev totalt:

1oo wallball 6kg
90 KB-swing 20kg
50 slamball upp up and down 12kg
50 pushpress, 8kg hantlar
100 höfltyft med 15kg viktplatta
70 burpees (gjorde 7st ist för 5 eftersom jag inte behövde hoppa över någon partner..)

Het köttfärssoppa

Nu när hösten är på ingång blir man alltid lite sugen på soppor och grytor. Hittade detta mejerifria recept på köttfärssoppa på www.paleoskafferiet.se

Riktigt god och helt i min smak med lite sting. Hade först ingen spiskummin hemma och tänkte att det är nog helt ok iallafall. Men då tyckte jag det mest smakade som vanlig köttfärssås men när jag adderade spiskummin så lyftes soppa till toppbetyg! Jag äter gärna någon smörgås till soppa så jag snodde snabbt ihop ett av mina microbröd och åt till

Köttfärssoppa för 4-6 personer
500g nötfärs
1pkt bacon
1st gul lök
400g krossade tomater
4dl kokosmjölk
2st vitlöksklyftor (alt 2krm vitlökspulver)
0,5st röd chili
3tsk paprikapulver
2tsk spiskummin
1tsk salt
1krm svartpeppar
1krm chilipulver
1tsk chiliflakes

• Skala och hacka löken
• Bryn löken gyllene i en stor gryta
• Klipp ner bacon
• Tillsätt nötfärs och låt lök, bacon och nötfärs steka ihop tills färsen är genomstekt
• Häll i de finkrossade tomaterna och kokosmjölken
• Rensa och finhacka chilin
• Tillsätt chilin och pressa i vitlöksklyftorna
• Häll i övriga kryddor och rör om
• Låt soppan koka upp. Späd ev med lite vatten

Receptet är inte helt hundra efter ursprungsreceptet, något ommodifierat

Nytt träningskit från Kari Traa

Kan inte säga att jag gjort något annat än ett superfynd! Nappade på en annons: "Få tre nummer av Aktiv Träning+Kari Traa top och tights för 99,50 plus frakt 49,50"

Egentligen inte så intresserad av tidningen men träningstidningar är alltid lite kul. Ville mer åt träningskitet. Fick hem det idag och det var supersnyggt och satt jättebra och skönt. Skön linning på tightsen  och bra modell med brottarrygg på linnet. Hade beställt stl M för att "ha något att växa i" så aningen stort men ändå helt ok redan! Helt otroligt för 149:-!

Erbjudandet finns kvar så om någon är sugen så gå in på denna länk och fynda! https://prenumeration.aktivtraning.se/campaign/fa-3-nr-av-aktiv-traning-kari-traa-top-och-tights/

Köttfärspaj på vildsvinsfärs med osttäcke

I fredags hade vi Jeppe här på besök. Lite avskedsmiddag kan man säga, han flyttade ju till Stockholm igår:/

Lagade då våran favoritpaj som jag inte gjort på väldigt länge!

Receptet hittas HÄR

Veckans träning

Har en fot/vad som krånglar så någon löpning har det inte blivit tal om denna veckan... Gjorde ett test att springa i går men det kändes inget vidare så efter 4,5km gav jag upp och efteråt var vaden/foten väldigt irriterad.. Men har bokat en tid hos sjukgymnast i morgon så hoppas jag få svar på vad som spökar!

Så istället har jag varit flitig på Onyx. Ett pass per dag, 3 pass x-fit och 4 pass cirkel totalt. Så även om jag är lite bitter över att inte kunna springa så är jag glad att jag kommit in i att tycka att detta är väldigt kul!

Lördagssallad

Ikväll hade vi tänkt gå till La Copita och äta men med diverse jippon i stan så gick det ju givetvis inte att få något bord där. Jag va så osugen på att stå och laga mat! Vi inställd på att då maten lagad och serverad. Så det var väldigt nära att vi åkte till Orion och köpte kvällsmat där.. Men liite väl tråkigt en lördagskväll...

Tog mig i allafall i kragen och gjorde en riktigt festlig sallad och lite oopsiesbröd till det. Väl värt tiden i köket när maten väl stod på bordet!

 Sommarbladsmix på botten, stek kycklingfile, kalkonbacon, fetaost, hallon, blåbär, rostade solrosfrön och salladsdressing

Rostade solrosfrön är verkligen gott att ha på sallad, även som snacks. 

Jättelätt att göra själv: lägg 2dl frön i en stekpanna på relativt hög värme, rör hela tiden tills det börjar få lite lite färg. Häll då på 0,5msk salt och 0,5 dl vatten och röra om medan det fräser. Låt sedan torka i stekpannan på låg värme.

Dressingen idag va lite halvfabrikat. Ekologisk kryddblandning (endast kryddor) som blandades ihop med vatten, olja och vinäger. Jättegod!

Köttgryta med kantareller

Kantarellertider och min mamma har varit ute i skogen och plockat och levererar ett gäng hem till mig:)

Så igår blev det en gryta enligt recept jag gjort innan. Ska egentligen vara fläskfile men jag hittade ingen trevlig i affären så en ekologisk fläskkytterfile fick gå fint istället.

Igår gjorde jag blomkålsris (riven blomkål som kokats 30s i lättsaltat vatten). Ett väldigt bra substitut om man inte vill äta ris. Dock kan jag nog tycka att det är betydligt godare att göra mos av blomkålen

Receptet hittas här: Fläskfilegryta med kantareller

Barnvänlig yoggi

Thelma har alltid gillat yoghurt och det har gått alldeles utmärkt med naturell grekisk, rysk, turkisk yoghurt som man själv kan smaksätta med lite bär, honung etc. Det har varit alldeles toppen, bra mat! även kanon att ha i smoothies etc...

Men som med mycket annat så kommer det en dag då hon inte äter det längre, inte gillar det längre.

Jag tokvägrar att köpa sockrad yoggi, mager kvarg med sötningsmedel etc.. Men så hittade jag denna yoggin. Smaksatt yoghurt som endast är sötad med frukt och bär, inget socker och inga sötningmedel. Visserligen inte lika näringsrik, fet och bra som naturell yoggi men definitivt helt ok!

Finns i smakerna persika och jordgubb (tror jag) och hittas bla på Ica City Knalleland.

Laxgratäng med hummersås

 Gjorde en fin fiskgratäng idag. Och verkligen på grejer som fanns hemma och behövde gå åt!

Lax
Hummersås
Röd lök
Räkor
Dill
Riven parmesan

Laxen som jag hade fryst in från buffen från Thelmas födelsedag la jag i en ugnsform. Hällde på hummersås (som jag hade fryst in från en tidigare fiskmåltid, se recept HÄR). Strödde över lite hackad röd lök, frysta räkor och färsk dill. Gratinerade i ugnen ca 30 min. Efter ca 20min lade jag på lite riven parmesan.

Rya åsar

Idag var det stålande fint väder så jag och Thelma packade åter igen ryggsäcken med lunch och tog oss ut på långpromenad. Vi åkte till Rya Åsar och gick Ekeskogsspåret.

Ett tufft spår med mycket backar. Starten är 2km branta backar uppför. Här fick Thelma nån liten kris med akut ont i benet och svält... Så redan efter en kilometer hittade vi som tur va ett mysigt picnicbord där vi kunde sätta oss och luncha i solen.

Efter lite mat i magen så va det inga problem att traska vidare. Thelma springer mer än hon går, till Celtics stora glädje som älskar att springa med.

Spåret är märkt som fyra kilometer men min klocka visade 4,6km så det blev en bra tur idag också... Minst 60 minuters rörelse bör både barn och vuxna ha per dag läste jag senast idag. Och kan inte annat än att hålla med! Så ycket piggare man blir och vilket gladare och mer harmoniskt barn man får när man är ute i friska luften och rör på sig ordentligt!

I morgon ska det regna men vi planerar ändå för en skogspromenad jag och Thelma, troligtvis beger vi oss till Pickesjön då Thelma hade önskemål om runda med lite mindre backar.. Dock blir det nog utan picniclunch, om inte väderappen visar helt fel, det har ju hänt förr!

X-fit i nya tights

I början av mina "träningskarriär" som startade för en sisådär dryga 5 års sedan så körde jag otroligt mycket X-fit, jag älskade verkligen det och det gav grymma resultat. Efter ett tag gick jag över mer och mer på Crossfit (som är snäppet tuffare) och sen har det blivit mer och mer (nästan enbart) löpning där jag märkte att jag hade en viss talang

Nu är jag lite tillbaka där jag började:) Jag har hittat tillbaka till X-fit och tycker det är askul! Givetvis är det fortsatt mycket löpning men jag kombinerar det med X-fit och cirkelpass. X-fity och cikrel är ganska snarlikt men x-fiten är lite intensivare, lite mer puls och lite tuffare så det föredrar jag

Igår kväll va jag på ett x-fitpass som hade ett riktigt bra upplägg och som jag även kört nån gång tidigare

7 stationer med två övningar per station varvat med 400 m löpning.

Men startade varje station med 400m löpning och därefter körde man 2 reps per övning, 4 reps per övning, 6 reps per öving osv tills det gått 5 minuter. Sen ut på löpning igen och på nästa station.

1. Boxjump-Burpee (400m löp 2 boxjump, 2 burpee, 4 boxjump, 4 burpee osv...)
2. Jumping lunges-Jackknife
3. Stephopp-Triceps pushups
4. Hantel snatch-Jumping airsquats
5. Thrusters-Burpee
6. KB Swing-Goblet Squat
7. Slamball over shoulder-Slamball Thruster

Så totalt blev det 35minuters träning nonstop

Passet körde jag i mina nya träningstights från Gavelo. Älskar dessa tights som sitter tight men har en bred skön linning som liksom håller in magen allt runt omkring! Härlig uppiggande färgade och mönstrade i kontrast till alla svarta tight som dominerar i mina garderob:)

Skogspromenad och picnic

Idag var jag, Thelma och Celtic ute på en långpromenad i skogen i Rångedala. Vi brukar åka dit ofta och promenera och ha picnic men tar alltid den kortaste slingan naturstigen som är 2,8km.

Thelma har länge tjatat om att hon vill testa dom andra spåren Hallonstigen, Grytefotstigen och Bamsestigen och idag fick hon välja och det blev Grytefotstigen som är 5km.

Det är inte någon plan grusvägsrunda direkt. Slingan går mestadels inne skogen, upp för massa backar, på smala kuperade stigar, genom hagar och snår. Jag trodde faktiskt att hon skulle tycka att det va långt och skulle bli trött. Men icke, hon traskade och sprang på hela vägen, steget före mig hela tiden. Väldigt imponerande!

Efter drygt 4 km som tog oss knappa timman så var vi framme i Gläntan där vi brukar ha picnic. Idag hade vi med oss våran lunch som smakade väldigt gott efter vandringen!

Enkel köttfärsås

Gjorde en superenkel men väldigt god köttfärssås igår. Nu tycker jag själv inte om köttfärssås men när Thelma länsar tallriken och Erlendur ger tummen upp så bedömmer jag den som mycket lyckad!

Hade varken någon lök eller grädde hemma så det blev lite av en Kajsa-Varg variant på det som fanns i kylen

500g nötfärs
Smör att steka i
400g krossade tomater
1 köttbuljongtärning
6msk ketchup
1,5dl vatten
Vitlökspulver
Salt
Peppar
Vitlökspulver
Grillkrydda
Oregano

Stek köttfärsen i smör. Häll på tomatkross och ketchup. Lägg i en köttbuljongtärning och krydda.
Låt småkoka ihop några minuter och häll
sedan på vattnet. Låt sedan puttra ett tag till för att sedan serveras!

Veckans träning

Har haft tre riktigt tuffa och hårda träningsveckor nu. Dels för att träningen veckorna innan dess var lite halvlama då vi varit iväg och rest samt att jag hade problem med min fot vilket gjorde att jag inte kunde springa ett tag. Men även för att jag kan. Har semester nu och vi är mest hemma och grejar och donar så jag kan lätt frigöra tid till träning både en och två gånger per dag.

Känns skönt att avsluta semestern med att riktigt träna ur kroppen för snart börjar jobb, skola etc och då blir det betydligt tuffare at få ihop det med träning. Sen blir det väldigt mycket av det goda under semestern och då känns det gott att kompensera upp det med att iallafall röra på sig ordentligt

Senaste tre veckorna har bestått i 9 X-fit/cirkel på Onyx samt 20 löppass på tot 207km....

Denna veckans träning har blivit enligt nedan:

Måndag
08.00 Distanslöpning 4,7km totalt (tur och retur till Onyx Knalleporten)
08.45 Cirkel 45min på Onyx, medeltufft pass
16.30 Intervaller 4x1000m med 2,3km upp/nerjogg. Utmed Trollstigen med ca 1min vila mellan. Eftersom kroppen är riktigt trött efter all träning blev det inte några snittider att skryta med direkt: 4:25-4:18-4:17-4:01. Svårt att kombinera kvalitet med kvantitet...

Tisdag:
08.30 10km distans. Lugnt tempo runt Kransmossen med Cillen
17.00 X-fit Onyx 45 min. Riktigt tufft pass!

Onsdag: 
09.20 Distans 7km. Runt Picke med Cillen. Först 4km lugnt, snitt 5:25/km. Sen 3km i något snabbare tempo: 4:54-4:36-4:27/min/km
18.00 X-fit Onyx 45min. Riktigt tufft pass igen...

Torsdag:
08.00 Distans 7,2km. Morgonjogg med Celtic i lugnt tempo
16.30 Distans 2,3km. Uppvärmningsjogg ner till Onyx
17.00 Cirkel 60min Onyx. Herregud va jobbigt! Körde ihop med Johanna och det gör något med en när man tränar ihop med en kompis, speciellt om ho är i superform....

Fredag:
08.00 Distans 7km. Morgonjogg i spöregn med Cillen med en sjukt trött kropp

Lördag:
09.00 Distans 6,6km. Lugn träning idag också för att fixa med långpass i morgon...

Söndag:
08.50 Långpass 20,5km. Målet med passet va endast att ta mig minst 19km för att komma upp i löpmängd på 70km för veckan. Det va ganska kämpigt och segt men kroppen känns verkligen intakt, ingen skavanker eller känningar trots all träning. Lät klockan rulla utan att bry mig det minsta om tiden vilket gav nog årets långsammaste långpass på nästan 2 timmar och ett snittempo på 5:49/km.

Nu är veckans träning avslutad och jag är nöjd med att kroppen tål så mycket! Nästa vecka är sista semesterveckan!

Grillad marinerad vildsvinskarré

Igår hade vi ett par vänner på  besök och till middag lagade vi till en vildsvinskarré som blev väldigt god! Är inte något suparfan av "vanlig" fläskkarre men detta var något helt annat, mycket godare. Det är något visst med viltkött

1kg fläskkarré

Marinad:
3/4 dl olivolja
1,5msk tamari soya
1/2-1dl chilisås (gjorde egen på tomatpure, vinäger och kryddor)
3msk timjan
2msk svartpeppar
2 skalade vitlöksklyftor

Skär köttet i ca 2cm tjocka skivor

Blanda ihop marinaden, häll i en påse, i med köttet i ca 5-6 timmar innan grillning

Ta fram köttet en timme innan det ska grillas

Grilla ca 3 minuter på varje sida