Vansinnigt god köttfärspaj

I lördags hade vi ett helt gäng kompisar hemma och bjöd på tacos. Det blev en hel del mat över vilket blev perfekt att göra paj till kvällsmat igår!

Köttfärspaj

Pajskal

3 dl mandelmjöl
1/2 dl sesamfrön utan skal
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
50 g rumstempererat smör
1 ägg

Fyllning:

400g tacokryddad köttfärs (Klicka HÄR för recept på tacokrydda)

1st gul lök

2st vitlöksklyftor

250g champinjoner

3 msk tomatpure

1 msk soja

1msk oxfond

2dl vatten

Chiliflakes

Chilipulver

Timjan

Svartpeppar

Täcke:

3 st tomater

100g philadelphia

4msk majonnäs (Klicka HÄR för recept på majonnäs)

1dl creme fraiche

3msk Santa Maria Hot Salsa

100g (ca 2dl) riven lagrad prästost

Blanda mandelmjöl, sesamfrön och fiberhusk. Tillsätt övriga ingredienser och jobba ihop till en deg. Ställ i kylen i ca 30 minuter. Tryck ut degen i en smord en form (lämpligtvis med avtagbara kanter) Stick hål i botten med en gaffel på några ställen. Grädda pajskalet i 7-8 minuter, 200 grader, tills det börjar få färg..

Hacka löken och stek tillsammans med köttfärsen, champinjonerna och pressad vitlök. Tillsätt tomatpure, soya, fond, vatten och kryddor. Häll på vattnet och rör om. Låt puttra tills vattnet är nästan borta, ca 10-15 minuter. Smaka av och tillsätt ev. mer av kryddorna. Häll köttfärsen i pajskalet.

Skär tomaterna i mindre bitarna. Sprid ut dem över köttfärsen. Blanda philadelphia, crème fraiche, salsa, majonnäs och riven ost. Bred ut över tomaterna.

Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter tills ytan fått fin färg.

Servera med grönsallad.