Kycklingpaj med svamp och fetaost

I förra veckan köpte jag kvällstidningarnas bilaga "Allt om LCHF" och där i fanns verkligen jättemånga recept som jag blev sugen på att testa. Först ut blev en kycklingpaj som hade en jättegod smak av fetaost. Pajdegen har jag gjort tidgare och den är minst lika god som vanlig!

 

Kycklingpaj med fetaost och svamp

Pajdeg:

2½ dl mandelmjöl

1 dl sesamfrön

40g rumsvarmt smör

1msk fiberhusk

½tsk salt

1 ägg

Fyllning:

400g kycklingfilé 

smör att steka i

10 champinjoner

150g fetaost 

1dl creme fraiche

3ägg

salt och peppar

10 cocktailtomater

Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen och låt stå i kylen 30 min.

Tryck ut pajdegen i en form med löstagbar botten. Förgrädda i ugnen i 5 minuter, 200 grader.

Skär kycklingen i bitar och stek i smör. Tillsätt skivade champinjoner. Salta och peppra.

Vispa ihop smulad fetaost, ägg och creme fraiche. Krydda med salt och peppar. Blanda ner kycklingen och champinjonerna och häll det i pajskalet. 

Halvera tomaterna och lägg dem överst.

Grädda ca 30 minuter, 200 grader