Saffranscheesecake på chokladbotten

Pepparkakorna jag gjorde häromdagen var till botten av denna cheesecake. Botten på denna kaka blev godisgod. Jag tycker inte något vidare om saffran i bakverk så jag föredrar "vanlig" cheesecake men gillar man saffran så är den nog en höjdare.

400g philedelphia

250g kesella 10%

2dl vispgrädde

0,5dl sukrin melis

0,5dl stevia sötströ

100g mörk choklad

1 sats LCHF-pepparkakor

50g smör

1msk vatten

2 blad gelatin
1pkt saffran (som man kan hoppa över om man som jag inte gillar det)

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Ta upp dem och värm dem försiktigt med vattnet. Låt svalna.

2. Klä botten på en form med löstagbar kant.

3. Smula sönder pepparkakan. Smält chokladen i smöret och blanda med kaksmulorna. Bred ut blandningen på botten av formen. Ställ i kylen/frysen

4. Vispa färskost med kesella, sukrinmelis och steviaströ. Vispa grädden. Vänd ner grädde och saffransblandningen i färskostsmeten. Blanda väl och bred ut över chokladbotten. 
5. Ställ i frysen några timmar