Kycklingtallrik

Dagens lunch blev kycklingtallrik/sallad med inspiration från Cafe Viskans LCHF-tallrik.

Kycklingtallrik
Liten kycklingfilé (ca200g)
½ förp bacon
Sallad
Tomat
Gurka
Oliver
Fetaost
Hemmagjord majjonäs RECEPT

Årets sista Crossfit

Idag var det dags för årets sista träningspass. Vilka resultat årets träning har gett! Har aldrig varit starkare, snabbare och smidigare och har aldrig tyckt att träning var så kul som det är nu!

Dagens Crossfit Team (med Emma)

"Fran" x2
42-30-18
Thrusters (25kg)
Pull Ups (hälften utan band hälften med rött band)

Time: 10,40min

"Diane"
21-15-9
Deadlift (60kg)
Hand Stand Push Ups (körde med en mits under huvudet, nästa år kommer jag att klara fullt ut!)

Tima: 4,40min

Tacokrydda

Ikväll blev det tacos till kvällsmat. Vi brukar ha tortillabröd till men idag hann jag inte göra dem så det fick bli tacos med köttfärs, sallad, grönsaker, guacamole och turkisk yoghurt. Gör alltid min tacokrydda själv. Blir både godare och betydligt nyttigare! Nedan har ni receptet!

Tacokrydda (till ca 500g köttfärs)

1 tsk salt

1 tsk vitlökspulver

2 tsk chilipulver

1 tsk spiskummin

1 tsk lökpulver

1 krm cayennepeppar

2 tsk paprikapulver

 Blanda alla kryddorna väl.

LCHF- Pepparkakscheesecake

Innan jul bakade jag pepparkakor som det fortfarande fanns kvar av som jag tyckte var perfekt att använda till en pepparkakscheesecake. Tog ett "vanligt" cheesecakerecept som jag ändrade om så det blev LC. Den blev vansinnigt god! Tror ingen skulle kunna tippa på att den knappt innehåller några kolhydrater alls. Denna hamnar definitivt på listan bland mina bästa recept!!

 Pepparkakscheesecake

50g smör

100g LCHF-pepparkakor RECEPT

2 ägg

1 dl stevia strö

120g philadelphiaost

2 dl grädde

1krm vaniljpulver

1 krm salt

1. Separera äggulorna från vitorna (utan att det kommer någon äggula i vitorna).

2. Vispa äggulor, stevia strö poröst i en bunke och rör ner philadelphiaosten.

3. Vispa grädden och vaniljpulvret fluffigt och vänd ner den i smeten.

4. Vispa äggvitorna och saltet till ett hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten.

5. Krossa pepparkakorna fint i en mixer eller lägg dem i en plastpåse och krossa med en kavel.

6. Smält smöret och rör ihop med de krossade pepparkakorna och platta ut i en form med löstagbar botten.

7. Häll i smeten i formen

8. Frys i minst 6 timmar

9. Spola utsidan av formen med varmt vatten så lossnar cheesecaken lätt.

10. Garnera gärna med bär

Dijonnaise

Hade några karrékotletter liggandes i kylen som jag stekte upp till lunch åt Erlendur idag. Till det rörde jag snabbt ihop en dijonnaise av majonnäsen som jag gjorde härom dagen. Smart tyckte jag! Erlendur tyckte den var jättegod. Stekte upp lite wokgrönsaker och serverade till.

Dijonnaise (ca 1 port)
1 dl hemmagjord majonnäs RECEPT
1-2tsk dijonsenap
Persilja

Om inte majonnäsen redan är gjord så gör den först, det går på ett par minuter. Rör sedan ihop majonnäs, dijonsenap och persilja. Låt stå i kylen innan servering.

X-fit

Idag blev det x-fit med 6km intervall-löpning innan.

Dagens X-fit
20min AMRAP (as many rounds as possible)
10 pull ups (varvade rött band med utan band)
10 KB swing (16kg)
10 burpee
10 airsquats
10 jackknife situps
10 lunges

Kokossnacks

Jag hade lite smält choklad över efter att jag gjort chokladbiskvierna så jag passade på att gööra lite snacks, slängde i lite vad som fanns hemma i skåpen.

Kokossnacks
20g smält choklad 86%
½ tsk stevia strö
3msk kokos
2msk pumpakärnor
1msk solrosfrön
10 mandlar

Rör ihop choklad, stevia, kokos, pumpakärnor och solroskärnor. Lägg en mandel i botten på en isschokladform, fyll med kokosröran och ställ in i frysen, 

 

Chokladbiskvier

Jennifer fick Katrin Zytomierskas nya bok "sött och annat gott" i julklapp. Jag va snabb på att låna den och kopiera några recept. Först ut att testas blev chokladbiskiver. De var enkla att göra och va relativt lika "vanliga" biskvier i smaken. När jag gör dem nästa gång kommer jag dock byta ut sukrin melis mot stevia strö då jag gillar det bättre i smaken. Ursprungsreceptet är egentligen dubbelt mot nedan men jag tyckte att halva räckte.

Chokladbiskvier 12st

Botten:
1,5dl mandelmjöl
1,5 msk grädde
2msk sukrin melis
1,5 äggvita 

Fyllning:
100g rumstempererat smör
1tsk kakao
2,5 msk sukrin melis
½tsk vaniljpulver
1 äggula

Topping:
50g mörk choklad (jag hade Marabou 86%)

Sätt ugnen på 200grader.  

Vispa ihop mandelmjöl, grädde, sukrin melis och äggvita. Klicka ut 12 högar på ett bakplåtspapper och platta till dem lite. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna och vänd på dem.

Rör samman smöret, kakaon, sukrin melis, vaniljpulver och äggula till en jämn smet med en elvisp. Bred smörkrämen på kakorna och låt stå i kylen i minst 1 timma. 

Smält chokladen över vattenbad och doppa kakorna i chokladen. Förvara i kylen.  

Pizza med fläskfilé, gorgonzola och bearnaisesås

När jag var lite beställde vi inte helt sällan pizzan "Ida" från pizzeria Valentino här i Borås. Den innehålle tomat, ost, champinjoner, oxfile, gorgonzola och bearnaisesås. Ikväll tänkte jag ge mig på att göra en variant av den fast med fläskfile.  Erlendurs kommentar efter första tuggan; "jäklar va gott det här va". Och det var det!

Pizza med fläskfilé, gorgonzola och bearnaisesås

Pizzabotten
2 ägg
0,25 dl matolja
1,5 dl vatten
1tsk salt
2½ msk fiberhusk
Topping
1½ dl krossade tomater
100g riven ost
300g fläskfile
100g färska champinjoner
75g gorgonzolaost
Bearnaisesås (vi hade Lohmanders)
Oregano
Vitlökspulver

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggen med salt, olja och vatten. Tillsätt fiberhusk och låt svälla några minuter. Späd med mer vätska om det behövs. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper och lägg på en plåt. Grädda i ugnen i 15 minuter. Höj ugnen till 250 grader de sista minuterna.

Under tiden pizzan är i ugnen så skär fläskfilen i tunna skivor och stek med salt och peppar. Skiva även champinjonerna.

Bred på tomatkross på pizzan. Strö sedan över riven ost. Lägg sedan på fläskfile och championjoner, gorgonzola. Krydda med lite vitlökspulver och ordentligt med oregano. Grädda pizzan 15-20 minuter. Klicka på bearnaisesåsen när det är 5-10 minuter kvar av grädddningen. 

Lövbiffsgratäng med ädelost/ gorgonzola

På juldagen hade vi lite middag här hemma med Karin och Halldor och Elin. Lite lättare 3-rätters hade jag fixat i ordning

Förrätt: Sallad på spenat med bacon, valnötter, chevre och balsamico
Huvudrätt: Ädelostgratäng med sallad (och klyftpotatis för de som önskade)Efterrätt: Chokladpannacotta, recept finns här

  

Gjorde två gratänger, hade bara ädelost hemma till en gratäng så det gav tillfälle att testa att göra en med gorgonzola som fanns hemma. En riktigt hit, svårt att säga vilken som blev godast. Gorgonzolagratängen blev lite mildare i smaken men ändå med mycket smak.  Ädelostgratängen är en riktigt favorit sedan tidigare. 

 Lövbiffsgratäng med ädelost eller gorgonzola

400 g lövbiff, strimlad

2 msk Tamari soja

1 msk kalvfond, konc.

1 vitlöksklyfta, riven

1 purjolök, strimlad

100 g champinjoner, i fyra delar

1 röd paprika, skivad

1 msk smör

Sås:

2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche

140 g gräddädel

1 tsk timjan

1 krm svartpeppar, nymald
0,5 tsk soja

Sätt ugnen på 225 grader.

Lägg det strimlade köttet i en bunke med soya, kalvfond och vitlök. Låt marinera 15 minuter.

Fräs purjolök, champinjoner och paprika i en stekpanna med smör. Lägg hälften i en smord ugnssäker form. Fördela kött och marinad ovanpå.

Koka upp grädde, creme fraiche och ädelost. Krydda med timjan, soja och svartpeppar.

Häll såsen över köttet och fördela resterande grönsaker ovanpå, tillaga i mitten av ugnen, ca 15 minuter.

 Servera med valfritt tillbehör!

Crossfit Team

Idag var jag trött i kroppen när det var dags för morgonens pass! Körde ihop med en kille som heter Henke.

WOD
3 rounds for time
500m run (bägge skulle springa alla varv)
20 hang clean thrusters(25kg)
40 wallball (6kg)
30 boxjumps 

Time: 24,30min

Afterbash
1700kg powercleans

Kycklingwraps

Det blev kycklingwraps till kvällsmat. Perfekt att äta när man vill äta något lite lättare. Denna fyllningen är en favorit vi ofta äter:

Tortillabröd/Wraps, RECEPT
Kyckling 
Sallad
Turkisk yoghurt
Het salsa (bäst att göra egen men Santa Marias är helt ok, innehåller iaf inget socker som tex Icas)
Avokado
Tomater

Fyll bröden efter tycke och smak!

Team-pass rond 2

Idag blev det ett till team-pass. Jag och Erlendur sattte ihop ett eget pass som vi körde:

100 pull ups
100 situps
100 back extension
100 airsquats
100 Kb-swing
100 box jumps
100 burpees

Time: 28 min

Värmde upp med 5 km löpning, precis som i morse.

Mejerifria Tortillabröd/Wraps

Ikväll tänkte jag göra lite wraps till kvällsmat, antingen om det blir kycklingwraps eller om vi äter det som tacos. Har i vilket fall som helst förberett tortillabröden så jag slipper så med det sen. De r inte speciellt svåra att göra men tar sin lilla tid. Har gjort många olika varianter på tortillabröd/wraps men detta är min absoluta favorit, både när det gäller smak och konsistens. 

Tortillabröd/wraps 4st
4 ägg
1 dl vatten 
0,5 dl fiberhusk
2 msk kokosnötmjöl
1-2 tsk salt

Så här gör Du:
1. Vispa ihop ägg och vatten/majonnäs
2. Tillsätt fiberhusk, kokosnötmjöl och salt. Blanda väl till en klumpfri smet.
3. Låt stå och svälla i 10 minuter. Under tiden sätt ugnen på 120 grader.
4. Blanda degen en gång till efter den stått och svällt i 10 minuter.
5. Dela degklumpen i 2 delar. Kavla ut varje del tunt mellan två oljade bakplåtspapper i bakplåtens storlek. Försök att kavla tunt!
6. Baka brödet en plåt i taget med bakpapper på i 10 minuter.
7. Låt svalna lite och dra bort försiktigt bakpapperet som är ovanför och dra försiktigt från andra papperet. Skär tortillabrödet i bitar till önskad storlek, antingen runda eller rektangulära.

x-fit Team

I morse körde jag och Jennifer X-fit Team igen. Under tiden denna ena gjorde övningarna så skulle den andra stå och hålla en 5kg viktplatta ovanför huvudet så det var ingen vila, känns i axlarna nu!

100 goblet squat 16kg

100 push press

100 situps

100 jumping lunges

100 climbers

100 biceps curl 2x7 kg

Burpees resterande tid (tror vi hann omkring 35st)

Frozen strawberry cheesecake

Kvällens efterrätt gick inte av för hackor! Gjorde en variant av cheesecake i glas som jag bloggat om tidigare fast ändrade lite och frös in den. Rätten blev om möjligt ännu godare än sist! Tog kvarg istället för yoghurt vilket gick precis lika bra!

Frozen strawberry cheesecake
2 stora eller 4 mindre portioner

Mandelcrunch:
30g smör
1dl mandelmjöl
1msk stevia strö

100g philadelphia
1dl kvarg eller kesella
2msk stevia strö
2 dl halvtinade jordgubbar
1 tsk fun light (kan uteslutas)

Smält smöret och blanda med mandelmjölet och stevia. Bred ut på bakplåtspapper och grädda i ugnen, ca 200 grader i 15-20 min,  Degen ska få färg utan att bli bränd. Ta ut och låt svalna, smula sönder till kaksmulor.

Vispa yoghurt och philadelphia med sötning, vispa ner jordgubbarna, allt ska bli en slät smet.
Varva krämen med kaksmulorna i ett glas. Ställ in i frysen i minst en timma. Låt tina en stund före servering!

Chilimarinerade räkor

Marinerade räkor är smidigt och lätt att göra och går på ett kick. Här är receptet på de jag snodde ihop till kvällens tapas:


Chilimarinerade räkor
170g räkor
½-1 tsk sambal oelek
1 tsk tomatpure
1 tsk olivolja med citron
½ hackad vitlöksklyfta
Salt 
Peppar 

Majonnäs

Har länge tänkt testa att göra egen, hemmagjord majonnäs, dels så är det mycket godare än köpemajonnäs och sen för att innehållsförteckningen på "äkta" majonnäs köpt på Ica är skrämmande... 14! ingredienser varav hälften! är E-ämnen och sen allt detta socker som är i nästan ALLT du köper färdigt. Hur "äkta" är det här då? 

Rapsolja
Vatten
Äggula (6%)
Socker
Salt
Ättiksyra
Citronjuice
Senapsfrö
E575
E330
E412
E415
E160a
E202
E211 Cayennepeppar

Så när min syster ringde tidigare och hade misslyckats med sin hemmagjorda majonnäs och ville ha ett recept fick jag ta och fixa det. Så här Jennifer har du ett gott recept som var busenekelt att göra och gick på minuten! 

Majonnäs
1 helt ägg
2 dl neutral rapsolja
1 msk lime eller citronjuice
1-2 tsk dijonsenap
salt, peppar

Se till att alla ingredienserna är kylskåpskalla. Häll allt i en hög skål, typ margretheskål. Sätt ner stavmixern i botten och kör! Vicka lite på stavmixern tills allt körts ihop till en härlig, krämig majonnäs!

 Receptet har jag hittat här

TAPAS!

Ikväll åt vi lite tapas till kvällsmat!

Cesarsallad RECEPT
Sallad på spenat med bacon, chevre och balsamico
Ostfyllda oliver
Chilimarinerade räkor RECEPT
Hemmagjord majonnäs RECEPT
Fröknäcke med rosmarin RECEPT
Kalkonsalami
Brieost

Till efterrätt blev det Frosen strawberry cheesecake RECEPT

Nu är vi mätta och belåtna:) 

 

Crossfit Team

Så kul att köra Crossfit igen! Var nog en vecka sedan sist.

Dagens Team Wod:
60 front squat (30kg) hade klarat lite tyngre
400m run
60 push press (25 kg)
400m run
60 deadlift (50/60 kg) kunde kört 60kg på alla om inte lite mer...
400 m run
60 burpees
400m run

Time: 18,15 min   

X-fit

44st var vi på gårdagens x-fitpass, många som ville träna bort julmaten....

5min x4, +2 (så många varv som möjligt på varje "station" , öka med 2 rep varje gång)

Burpee/ Airsquat (14 varv)
KB swing 16kg/ Push Ups HR (10 varv)
Thrusters 2x8kg/ Situps (14 varv)
Sumo Deadlift High Pull 25 kg/  Biceps Curl 2x5kg (12 varv)

X-mas X-fit

Ja varför inte träna på självaste julafton? Kan säga att det var fler än så som tänkte så i morse, fullsatt x-fit pass på onyx! Det är hängivna träningsfantaster det:)

20min AMRAP
8 turkish getup
8 goblet squat
16 reversed situp
8 lunges
8 burpees

Förra veckans träning

Både lördagens och söndagens pass uteblev i förra veckan då jag åkte på magsjuka fredags natt... Hann i allafall träna torsdag och fredag enligt nedan:

Torsdag Crossfit Endurance

WOD
4 rounds for time, 2 min rest between rounds
100m row 
9 thrusters (30kg 1 varv, 27,5kg 3 varv)
200m run
9burpees

Fredag Crossfit Team (som jag körde ihop med Ida)
AMRAP 27min! (Vi hann nästan 8 varv)
10 thrusters (25kg)
14 boxjumps
12 sumo deadlift high pull (25kg)
12 burpee
27 kb swing (16kg)




 
 

Citronpaj- LCHF

Igår gjorde jag vår absolut favorita LC-efterrätt; Citronpaj! En paj som "smakar som den ska" och med rätta konsistensen. Har säkert gjort den 5-6 gånger sedan jag hittade receptet här. Denna gången hade jag inne den lite väl länge i ungen så den blev aningen torr, men god ändå! Hade ingen mascarpone hemma så jag använde ricotta, blev precis lika gott.

Citronpaj

Pajdeg:

3,5 dl mandelmjöl
50 gram rumsvarmt smör
1 msk fiberhusk
1 msk stevia eller sukrin
1 krm salt
2 äggulor
2 msk grädde

Fyllning:

250 g mascarpone
3 citroner
1,5dl stevia eller sukrin
3 ägg
3 äggulor

Blanda mandelmjöl med smör (smöret måste vara mjukt) och lägg sedan i övriga ingredienser och kör tills du fått en deg. Stjälp upp i en skål och ställ kallt i minst 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader. Tryck ut degen i formarna och förgrädda pajerna i ca 7-8 minuter. Höj ugnen till 200 grader när pajskalet är klart.

Riv citronerna och pressa sedan citronerna så att du får 1,5 dl citronjuice. Blanda citronskal, juice och sötningen i en skål och rör tills sockret löst sig. Blanda försiktigt ner ett ägg + gula i taget och tillsätt sedan mascarponet. Använd gärna stavmixer för att få en jämn smet.

Fördela fyllningen i pajformen och grädda mitt i ugnen tills fyllningen stelnat, ca 30 minuter. Ha gärna en plåt över pajen efter ett tag så att de inte får för mycket färg.

Servera pajerna ljumna med lite bär och vispad grädde eller LCHF-glass!

Räksallad

JA! Räksalladen som jag gjorde till lunch idag var precis lika god som den ser ut på bilden!

Lyxig räksallad
Romansallad
½ tomat
2 perfekt kokta ägg
Rejält med handskalade räkor
En ordentlig klick hemmagjord majonäs