Kokospannkakor

Eftersom jag är ledig i morgon lyxade vi till det med lite efterrätt efter kvällens kycklingwraps. Var sugen på att testa ett nytt recept på pannkakor och valet föll på mejerifria kokospannkakor. Det blir lätt lite väl mycket mejeriprodukter så det är toppen när man kan varva med mejerifritt ibland. Även wrapsen ikväll var mejerifria (förutom lite yoghurt i fyllningen). Har hittat receptet på pannkakorna bloggen ryskadockor.blogspot.com som har mängder av mejerifria recept. Receptlänk. Jag en halv sats vilket gav 4 små pannkakor.

Kokospannkakor 6-8st
4 ägg
ca 2 msk smält kokosfett (med smak och lukt)
1 dl kokosmjölk (Kung Markatta)
2 tsk fiberhusk
salt efter smak
 
Så här gör du:
1. Blanda alla ingredienser, gärna med stavmixer, till smeten blir klumpfri.
2. Stek pannkakorna på medelhög värme. Ha lite kokosfett i pannkakspannan till första pannkakan.